菠蘿包相信大家都吃過(guò)很多，我們這次在經(jīng)典菠蘿包的基礎(chǔ)上，加入了一些新的變化，就是要突破你想象的天花板，帶給你新的味蕾體驗(yàn)！
這個(gè)斑斕冰菠蘿包！酥脆、柔軟，居然還會(huì)爆漿！??！我們?cè)诖啻嗟陌邤滩ぬ}皮和松軟斑斕面包里面，注入了入口即化的芒果香緹奶油~咬下去，一口爆漿?。ㄈ绾卧诿姘镒⑷電A餡，視頻里也會(huì)詳細(xì)講解到喲~）
三重不同的口感，清新的斑斕味和芒果的香氣在嘴里爆發(fā)！絕絕子！好吃到飛起來(lái)了~~
如此新奇又好吃的斑斕冰菠蘿包，做出來(lái)，跟大寶貝、小寶貝一起吃，他們覺(jué)得你棒棒噠，自己也覺(jué)得自己棒棒噠！開(kāi)心又驕傲~快點(diǎn)做起來(lái)吧~這次面包所用到的面粉、斑斕粉，通通優(yōu)惠大放價(jià)喔！還有優(yōu)質(zhì)零食好物、豐富寵粉福利，今晚【19：00】，甜悅直播專場(chǎng)，大家一起來(lái)玩，好貨囤起來(lái)~
斑斕冰菠蘿面包
（點(diǎn)擊跳轉(zhuǎn)教學(xué)▲）
配方
制作步驟制作冰菠蘿皮01把黃油、糖粉、斑斕粉微微打發(fā)，接著加入蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻，再加入低筋面粉，用刮刀攪拌至無(wú)干粉的狀態(tài)，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏靜置1-2小時(shí)；
制作面團(tuán)02除黃油以外，將所有材料倒入攪拌缸，慢速攪拌約3分鐘，使材料充分混勻；
03接著轉(zhuǎn)中高速攪打面團(tuán)，至表面光滑，取小塊面團(tuán)撐開(kāi)，此時(shí)筋膜較厚；
04加入提前軟化好的黃油，慢速攪拌；
05面團(tuán)吸收黃油后，轉(zhuǎn)為高速，攪打面團(tuán)至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，此時(shí)筋膜薄透，戳開(kāi)邊緣光滑；
06取出面團(tuán)，折疊、收?qǐng)A，放入發(fā)酵盒中，室溫基礎(chǔ)發(fā)酵40分鐘；
面團(tuán)分割07基礎(chǔ)發(fā)酵后取出面團(tuán)，分成9份，每份約50克；
08把分好的面團(tuán)滾圓，放入發(fā)酵箱進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間約20-30分鐘；
面團(tuán)整形09提前把冷藏好的菠蘿皮分為9份，每份約20克；
10把發(fā)酵好的面團(tuán)直接滾圓排氣，稍微收下底部即可；
11取出一份菠蘿皮用搟面杖搟圓；
12把搟好的菠蘿皮扣在面團(tuán)上貼合，再輕輕的將面團(tuán)底部往里塞，使菠蘿皮包裹整個(gè)面團(tuán)；
13把面團(tuán)放入白砂糖中，滾一圈，使其裹上一層白砂糖，再用刮板壓出花紋；
14整形好的面團(tuán)進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度28-30度，濕度75%，時(shí)間約70分鐘；TIPS：因?yàn)辄S油熔點(diǎn)比較低，而菠蘿皮含有大量的黃油成分，那么菠蘿包在進(jìn)行最后發(fā)酵時(shí)，溫度不宜超過(guò)30度，否則會(huì)影響面包表皮的口感和美觀。
烘烤15面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后，放入提前預(yù)熱的烤箱中烘烤，上火185度，下火180度，時(shí)間12分鐘，出爐后震盤，放至面包冷卻；
制作芒果香緹奶油16將馬斯卡彭芝士、芒果果茸用打蛋器打至順滑無(wú)顆粒，再加入低溫冷藏的淡奶油、糖粉，繼續(xù)打至八成發(fā)，裝入放有裱花嘴的裱花袋備用；
組合17用一根竹簽在面包的側(cè)邊插進(jìn)去，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，將里面組織撩出一個(gè)空洞；
18接著往里面注入約20克的芒果香緹奶油，這樣斑斕冰菠蘿包就做好啦~
保存方式?jīng)]夾餡的冰菠蘿包，常溫保存24-48小時(shí)，冷凍保存2周左右；已夾餡的常溫保存6小時(shí)左右。
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