端午節(jié)近了！這一期是粽子曲奇，可愛到不忍心下嘴！不用模具，做法簡單，趕快為端午節(jié)折騰起來吧！粽子曲奇↓視頻版教程↓nceid="16664426494248598846" data-type="video" data-width="1080" data-height="1920">↓圖文版教程↓參考量：：12-16片黃油60g糖粉35g全蛋液25g低筋面粉115g斑斕粉2.5g黑巧白巧適量粉紅色素幾滴①60g黃油提前軟化至可以輕松撥開的程度，將黃油攪打順滑，加35g糖粉，先攪拌幾圈，再開啟打蛋器，糖粉就不會飛濺出來。糖粉不能用細砂糖代替，否則成品會很粗糙。②黃油打發(fā)后，25g室溫全蛋液，先加一半。把蛋液攪打融合，由于低溫會導致黃油重新凝固，所以不能使用冷藏雞蛋。③再加剩余一半蛋液攪打融合，分次加蛋液是為了避免大量蛋液沖入導致油水分離。④接著過篩加115g低筋面粉，把面團壓拌至看不到干粉，取1/3原味面團待用。過篩可以消除結塊，讓面團更細膩。⑤剩余2/3面團加2.5g斑斕粉，將斑斕面團壓拌混合均勻。⑥兩份面團包保鮮膜，送入冰箱冷藏半小時。⑦取出冷藏變硬的斑斕面團，大致搓成圓柱體。用油紙卷起，用刮板擠壓面團，就能獲得非常標準的圓柱形。用任何有直角邊的工具，壓出一條凹槽，繼續(xù)冷藏待用。⑧取出原味面團，同樣是大致搓成圓柱體，用油紙卷起，再用刮板擠壓面團，獲得一條圓柱形。⑨用兩根木方條，也可以兩本厚度一致的書夾住原味面團。表面抹平，就獲得了一條長方體。⑩冷藏變硬后，將原味面團和斑斕面團組合在一起。?切成7毫米的薄片。放在烤盤上，用刮板刻出粽葉的紋路。?送入烤箱中層，上下火145度烤15分鐘，注意觀察上色不必太明顯，否則發(fā)黃不好看。?最后用巧克力裝飾，用黑巧擠出繩結，點綴眼睛，嘴巴，用白巧畫出粉撲撲的小臉蛋。黑巧和白巧裝入裱花袋，取適量粉紅色素與白巧混合。注意不要使用德芙巧克力，必須用烘焙巧克力！扎緊后用熱水浸泡幾分鐘至溶解，抓捏均勻確保沒有顆粒。可愛的粽子曲奇就做好了！Q：如何軟化黃油？A：夏天室溫軟化就好了，冬天可以用烤箱發(fā)酵功能軟化，或者微波爐軟化?？鞠浒l(fā)酵軟化速度慢一點，但不會軟化過頭。微波爐軟化較快，但需要把握好時間，否則容易液化。Q：黃油軟化過度怎么辦？A：黃油軟化過度就是液化了，可以放回冰箱冷藏一會，具體時間你需要注意觀察，恢復到乳膏質地后攪拌幾下就可以使用了。Q：面團整形為圓柱體的尺寸是多少？A：長度和直徑并非固定的，你可以隨自己心意來決定，總之就是最后成品大小不同而已，不影響成敗如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)

不用烤箱，q彈彈彈彈不用烤箱，糯嘰嘰嘰嘰

酥脆掉渣，不油炸

絲滑清甜，超嫩滑喜歡這個食譜，就點個“在看”和“贊”吧~ 預覽時標簽不可點