總是為了做不出軟fufu蛋糕而發(fā)愁？那么今天咱以吃貨的人格擔(dān)保下面這款蛋糕配方絕不可錯(cuò)過只要簡(jiǎn)單改動(dòng)操作步驟&材料就能立馬增加N倍綿軟+濕潤(rùn)度啦~更別提那甜咸夾雜的絕妙滋味了.....趕緊了解一下??！
芝士流心蜂蜜蛋糕
模具：6寸圓形活底蛋糕模參考量：可做1個(gè)植物油28ml低筋面粉40g鹽一小撮蛋黃48g牛奶40ml蛋白85g蜂蜜36g芝士片3片
準(zhǔn)備工作：烤箱上下管開150攝氏度預(yù)熱；在模具側(cè)面與底部墊一層烤紙。①植物油倒入鍋中，以小火加熱到微微變稀，此時(shí)溫度大約60攝氏度左右。
②倒入低筋面粉和鹽，用刮刀拌勻。
③繼續(xù)小火加熱，不斷攪拌直到鍋底有微微薄膜，然后將面團(tuán)倒入一個(gè)干凈大碗中。
④牛奶用微波爐加熱15秒左右，至微微溫?zé)?，再倒入蛋黃中攪勻。
⑤蛋黃牛奶液倒入第3步的面團(tuán)中，用手動(dòng)打蛋器攪勻成糊狀。
⑥蜂蜜倒入小奶鍋中，小火加熱，加熱到顏色變深，表面布滿密集的泡泡。
⑦加熱蜂蜜的同時(shí)，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白至5分發(fā)，流動(dòng)性還比較強(qiáng)，剛能拉出比較軟的尖角，但還不到濕性發(fā)泡的狀態(tài)。
⑧趁熱沿盆壁倒入蜂蜜，邊倒邊繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器攪打成意式蛋白霜，直到有小彎鉤出現(xiàn)（約9分發(fā)，干性發(fā)泡狀態(tài)）。
⑨蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，每加一次都翻拌均勻，拌完后面糊呈現(xiàn)濃稠細(xì)膩的狀態(tài)。
⑩一半的面糊倒入墊了烤紙的模具中，抹平，中間擺上芝士片，注意芝士片要擺在中間部分，不要碰到模具壁。
?倒上剩下的面糊，抹平表面，微微晃動(dòng)使表面更平整。
?放入烤箱中下層，150度烤35分鐘左右。取出脫模撕掉烤紙，趁熱吃更美味哦！
“這孩子長(zhǎng)得就是一臉讓人有食欲的樣子啊~”
不得不說，這蛋糕長(zhǎng)得著實(shí)有點(diǎn)心機(jī)你說看上去也不咋地吧，但是再仔細(xì)一看~那微微下凹的曲度+仿佛軟到站不直的腰線還有因?yàn)榧尤敕涿?，表面顯得格外均勻潤(rùn)澤的蜜棕色每個(gè)細(xì)節(jié)都在向人暗示著：看啊~我是一個(gè)超好吃的蛋糕~快來吃我！
從（不斷誘惑我的）小伙伴身上搜集到的反饋大概是這樣噠：“比一般蛋糕軟很多啊，好吃”“給芝士打call，加芝士絕對(duì)是點(diǎn)睛之筆”“口感跟味道都很好，想回家做給家人吃”“看著樸素，但蜂蜜加上芝士的香味簡(jiǎn)直要把人逼瘋~”TIPS①蜂蜜有天然轉(zhuǎn)化糖之稱，能提高蛋糕的保水度及柔軟度，再加上使用了分蛋的操作方式，也能增加輕盈口感。透過簡(jiǎn)單改變操作方式與材料，就能讓口感優(yōu)化不止一倍哦，是不是hin神奇？②因?yàn)榈案饷婧齼?nèi)加入芝士片，烤后因?yàn)橹ナ恐亓康年P(guān)系，形狀有些下凹是正常的，這是由于蛋糕制作方式所形成的特色，不是做錯(cuò)咯，同學(xué)們可以放心！③蛋糕密封冷藏可保存3天，如果希望芝士軟些&蛋糕有出爐的溫?zé)豳|(zhì)感，冰箱取出后可微波20-30秒，或再用120攝氏度烤5-10分鐘。
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