挑了一個(gè)超級(jí)超級(jí)好做又好吃還有趣的配方簡(jiǎn)單攪一攪十幾分鐘就能做出這款充滿奇妙色彩的蛋糕——抹茶魔術(shù)蛋糕不信？你也一起試試呀~
自動(dòng)分層的抹茶魔術(shù)蛋糕
蛋白3個(gè)檸檬汁4ml蛋黃3個(gè)細(xì)砂糖105g清水10g黃油90g香草精3ml鹽一小撮低筋面粉68g抹茶粉10g牛奶360ml
?化黃油首先，把黃油加熱到融化放一邊備用說(shuō)到融化黃油最穩(wěn)妥的方法就是隔熱水融化了但CONY是個(gè)急性子相信很多童鞋也跟我一樣喜歡用微波爐直接熱黃油那么，秘訣就是“快速多次”每次只熱10-15秒停下來(lái)看一下?tīng)顟B(tài)繼續(xù)熱10-15秒（按照黃油的多少來(lái)確定是具體是10秒還是比10秒多）直到最后黃油完全融化所以，融化黃油最重要的是：有耐心！
?分蛋
分完蛋之后把蛋黃和白砂糖放在廚師機(jī)攪拌缸內(nèi)（或者普通攪拌盆內(nèi)）開始攪打蛋黃，一直打到顏色變淺
?快速攪拌各種原料
把備用的黃油液拿過(guò)來(lái)分三次倒進(jìn)攪拌盆中邊倒邊繼續(xù)攪打
黃油倒完攪打到蛋液發(fā)白、體積蓬松滴落下來(lái)的液體呈層疊狀（如上圖）
然后滴入香草精篩入低筋面粉和抹茶粉
這時(shí)如果直接開始攪打粉會(huì)飛得到處都是所以用刮刀把粉類拌勻
然后陸續(xù)倒入1/3的牛奶（也就是120ml左右）邊倒邊不停地?cái)嚧虻雇赀@些牛奶攪勻后，蛋糕糊已經(jīng)變稀
如果是用手持電動(dòng)打蛋器從這兒開始要換成蛋抽來(lái)攪打了
最后的蛋黃糊是很稀的液體流動(dòng)性很強(qiáng)
?打蛋白后混合
把檸檬汁滴進(jìn)蛋白內(nèi)用手持電動(dòng)打蛋器攪打蛋白打到提起打蛋頭呈大彎鉤狀態(tài)即可
最后把蛋白的三分之一舀進(jìn)蛋黃液中用蛋抽或者廚師機(jī)慢速攪勻然后把剩下的蛋白全部倒入其中也用蛋抽或者廚師機(jī)慢速攪勻
可能很多童鞋要問(wèn)這樣不就消泡了么？答案后面揭曉哦！
?模具選擇與烤制
CONY選了21*9的長(zhǎng)方形磅蛋糕不沾模注意這款蛋糕一定不能選活底模會(huì)死得很慘（認(rèn)真臉）如果有6寸的固底模具或者橢圓形的輕芝士固底模具也可以隨手拿來(lái)做這款蛋糕外形不限
最后160度烤60分鐘左右表面微微開裂從烤箱中拿出來(lái)以后稍回縮因?yàn)榈鞍自诘案饫锸遣环€(wěn)定的狀態(tài)所以回縮很正常一定要等涼透后脫模切片食用
魔術(shù)蛋糕為什么會(huì)自動(dòng)分層就像前面說(shuō)的蛋白的消泡讓這款蛋糕中間形成了巨大的布丁感蛋糕層從而自動(dòng)把蛋糕一下子分成了三層最上面像舒芙蕾（也就是飄在上面的打發(fā)蛋白層）中間口感很像布?。ㄒ簿褪窍萘说呐Ｄ厅S油層）最底下像海綿蛋糕（也就是密度最大的蛋黃蛋糕液層）
這款蛋糕是不是超級(jí)超級(jí)神奇！你也來(lái)試試吧！
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
