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“咖啡師？就是那種在拿鐵上畫心的人吧？”當(dāng)你問(wèn)身邊的朋友，如何看待咖啡師時(shí)，或許這是不少人的答案！
當(dāng)然，拿鐵的拉花圖案常常非常吸睛，令人印象深刻，特別是當(dāng)你作為外行，自己在家嘗試，想在拿鐵表面畫出圖案的時(shí)候。這確實(shí)需要練習(xí)。
然而咖啡師可不僅僅是能畫出圖案的人，事實(shí)上，這種職業(yè)存在著兩個(gè)不同的分支（意式咖啡師Barista和沖煮咖啡師Brewer）。
除此之外，萃取一杯完美的濃縮咖啡，比做出漂亮的卡布奇諾更需要技術(shù)。
頂級(jí)的咖啡師了解他的咖啡，了解準(zhǔn)備流程，懂得流程中對(duì)咖啡豆可能產(chǎn)生的風(fēng)味方面的影響，懂得烘焙流程，并可以立即選出合適的萃取方式，以獲得這種咖啡最佳的風(fēng)味。當(dāng)然，他也能做出一杯完美的拿鐵。
什么是咖啡師？咖啡師（Barista）的字面意思是“酒吧招待”，簡(jiǎn)言之，就是站在吧臺(tái)后的專家。這個(gè)術(shù)語(yǔ)來(lái)自意大利，自從全世界都開(kāi)始使用這個(gè)術(shù)語(yǔ)后，它就主要被用于咖啡行業(yè)了，盡管它以前可以用于所有的飲品領(lǐng)域。
咖啡師不僅是準(zhǔn)備咖啡和提供咖啡的專家，也能做很多別的事情?？梢阅脧N師來(lái)比擬：世界上既有廚藝愛(ài)好者，又有星級(jí)廚師。一位“星級(jí)咖啡師”能夠理解，種植園才是一切的開(kāi)始，而不是咖啡館里的咖啡豆。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，咖啡師是全身心投入咖啡的人，想要了解咖啡的一切，滿懷敬意地萃取出咖啡豆的精華；是不滿足于一般咖啡的人，不斷尋找那一點(diǎn)點(diǎn)平衡、甜味、酸質(zhì)的改善……
一位優(yōu)秀的咖啡師也希望對(duì)咖啡世界做出貢獻(xiàn)。關(guān)于咖啡的知識(shí)傳播得還不夠廣泛，咖啡師可以對(duì)此貢獻(xiàn)出力量，讓更多人了解這個(gè)世界。優(yōu)秀的咖啡師自豪于自己的專業(yè)，希望把咖啡帶向更高的層面。他希望傳授顧客知識(shí)，讓他們品嘗自己的技藝。對(duì)他而言，咖啡不只是簡(jiǎn)單的咖啡?？Х葞熤铝τ谔魬?zhàn)他的顧客，也希望接受挑戰(zhàn)。他喜歡向他索要新的過(guò)濾式咖啡的苛刻顧客。但最重要的是，一位優(yōu)秀的咖啡師永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，最終一切都?xì)w于一點(diǎn)：觸動(dòng)顧客。
和廚師一樣，你無(wú)法在一天內(nèi)成為咖啡師，“咖啡師”和“頂級(jí)咖啡師”之間有一條長(zhǎng)長(zhǎng)的路要走。那需要時(shí)間，也需要感受、聽(tīng)、看學(xué)習(xí)和篩選。還有最重要一點(diǎn)：真心熱愛(ài)咖啡！
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