續(xù)集！這 家上海老字號(hào)糕點(diǎn)，不只是情懷。

在上一期上海糕點(diǎn)老字號(hào)分享中，介紹了六家老字號(hào)店鋪成功引發(fā)了小伙伴們的熱烈討論。對(duì)于老字號(hào)美食，一直有著褒貶不一的說(shuō)法。老字號(hào)目前確實(shí)需要注入更多創(chuàng)新活力。但我也想說(shuō)，追求老字號(hào)的人，大多也是奔著一份情懷而去。這不，今天又帶來(lái)了六家上海老字號(hào)，看看這里面有沒(méi)有勾起你的美好味蕾記憶的吧！ink" x="0px" y="0px" viewbox="0 0 334.6 286.9" >本期老字號(hào)：① 凱司令西餅② 衡山餅屋③ 王家沙④ 上海食品一店商店⑤ 上海泰康食品⑥ 上海虹口糕團(tuán)食品廠(chǎng)01凱司令西餅特色：白脫蛋糕、維納斯餅干說(shuō)到凱司令，老上海人第一反應(yīng)就是各種老式的裱花蛋糕。1928年，由兩位中國(guó)商人在舊上海中國(guó)人經(jīng)營(yíng)的第一家西餐館，為了紀(jì)念北伐戰(zhàn)爭(zhēng)歸來(lái)的將士，而將西餐館命名為“凱司令西餐社”。女作家張愛(ài)玲都是它家的常客。在1932年，凌慶祥帶著他的左右手來(lái)到凱司令，將精湛技藝運(yùn)用于裱花蛋糕之中。公私合營(yíng)后的凱司令還在上海建立了上千平方米的制作工廠(chǎng)，可見(jiàn)其市場(chǎng)需求在當(dāng)時(shí)有多大。2006年，凱司令打破直營(yíng)店模式，打開(kāi)多渠道經(jīng)營(yíng)，通過(guò)加盟的形式，讓老字號(hào)品牌得以延續(xù)。凱司令主要產(chǎn)品有蛋糕、栗子蛋糕、西點(diǎn)、餅干、面包、禮盒、西餐等。（截圖來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)）凱司令的裱花蛋糕可以說(shuō)是代表產(chǎn)品之一。尤其是白脫蛋糕，純手工制作的傳統(tǒng)裱花造型，有康乃馨、玫瑰花，而最特別之處要屬那口奶油了。（截圖來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)）和戚風(fēng)蛋糕里的輕盈奶油截然不同，凱司令的白脫奶油以偏硬的獨(dú)特口感而出名。然而對(duì)于這種奶油的評(píng)價(jià)，可以說(shuō)是兩極分化的厲害。喜歡的人特別鐘情這一口老式硬奶油，不喜歡的人嫌它厚實(shí)又油膩，就像干吃黃油。所以，對(duì)于這種老式的裱花蛋糕，喜歡還是不喜歡，你站哪一方呢？當(dāng)然，為了迎合市場(chǎng)，凱司令也順勢(shì)推出鮮奶油蛋糕、慕斯蛋糕等。不過(guò)我個(gè)人建議，如果你是第一次去凱司令，還是推薦嘗試一次白脫小方，或許就是你的菜呢～（截圖來(lái)源：小紅書(shū)）凱司令的栗子蛋糕也是一大特色。凱司令經(jīng)過(guò)技術(shù)革新，讓食客一年四季都能吃到栗子蛋糕。（截圖來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)）據(jù)說(shuō)，凱司令從1928年創(chuàng)立開(kāi)始，所制作的白脫蛋糕都是用從新西蘭進(jìn)口的純天然奶油，甚至連供應(yīng)商好像都沒(méi)有換過(guò)哦。（截圖來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)）