巴黎TOMO的經(jīng)典日式乳酪蛋糕，墻裂推薦要試做?！（已打包·可下載）

這款經(jīng)典日式乳酪蛋糕配方來(lái)自巴黎TOMO如果條件允許，一定要試做！今日配方下載提取碼：m5ua每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。世界烘焙配方日式乳酪蛋糕CHEESECAKE JAPonAISBy Tomo (Paris)日式乳酪蛋糕【741克】 1 個(gè)……小香草莢或半個(gè)大香草莢 60 克……蛋黃300 克……乳清乳酪/意大利干酪（ricotta） 25 克……黃油A 20 克……涂模黃油B 90 克……液態(tài)稀奶油 20 克……大米粉（Komeko）135 克……蛋白 90 克……細(xì)砂糖制作：1、用軟化的黃油B涂抹模具內(nèi)壁。2、提前將烤箱預(yù)熱至160℃，烤箱內(nèi)放一個(gè)裝有一半滿的烤盤(pán)，可以散發(fā)輕微蒸汽。3、將蛋黃與香草（剖開(kāi)刮下香草籽）放入盆中混合攪打均勻。4、將軟化的乳酪、黃油、液態(tài)稀奶油、面粉和大米粉加入攪拌均勻。5、將蛋白與細(xì)砂糖打發(fā)為非常軟的蛋白霜（切勿打發(fā)過(guò)度）。6、然后將蛋白霜加入到“步驟4”的面糊中，用膠刮刀輕輕拌勻。7、將此面糊倒入“步驟1”準(zhǔn)備好的模具內(nèi)，放入提前預(yù)熱至160℃的烤箱內(nèi)烘烤20分鐘，然后降溫至150℃烤30分鐘，最后再次降溫至140℃烘烤30分鐘?！攸c(diǎn)：①、此配方務(wù)必使用意大利手工優(yōu)質(zhì)乳清乳酪來(lái)制作。②、任何其他工業(yè)量產(chǎn)的乳酪/芝士都達(dá)不到最佳效果。繼續(xù)chef的法語(yǔ)版今日配方下載提取碼：m5ua每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。世界烘焙配方CHEESECAKE JAPonAISPar Tomo (Paris)CHEESECAKE JAPonAIS 1 u petite gousse de vanille ou la moitié d'une belle gousse 60 g de jaunes d'?ufs300 g de ricotta 25 g de beurre 20 g pour beurre le moule 90 g de crème liquide fran?aise et bio si possible 20 g de farine de riz komeko135 g de blancs d'?ufs 90 g de sucreProcédé:1.Beurrez les bords d'un moule rond et haut avec le beurre pommade.2.Préchauffez le four à 160℃ en déposant un plat à gratin à moitié rempli d'eau dans sa partie basse pour qu'une légère vapeur se dégage.3.Dans un saladier, mélangez la vanille avec les jaunes d'?ufs.4.Ajoutez ensuite la ricotta, le beurre, la crème liquide et enfin la farine de riz.5.Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtention d'une meringue très souple.6.Ajoutez délicatement la meringue au contenu du saladier à l'aide d'une Maryse.7.Déposez cette préparation dans le moule beurré et faites cuire à 160℃ pendant 20 min, puis à 150℃ pendant 30 min et enfin à 140℃ pendant 30 min.戳下圖·有配方·可穿越關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)