上一篇推送的芒果慕斯食譜嚇到了不少人。這次，來一款超簡單的慕斯吧。同樣是慕斯，為什么做起來差別就那么大呢？不過，這款慕斯一樣超好吃的。尤其特別適合天熱的時候吃——只因為百香果在這個天氣下，太爽口了。百香果直接吃很酸，做甜品卻清新可口又解膩，用百香果制作的慕斯，酸甜、清爽，保證你吃完一杯想下一杯。這款慕斯還有一個簡單的地方在于，不用模具，用杯子裝起來，不需要蛋糕夾層，連脫模都省了，一人份的小甜品，精致又美味，非常值得動手哦。百香果慕斯（6杯）百香果汁40克，牛奶80克，淡奶油120克，糖粉25克，吉利丁片（魚膠片）半片（2.5克）表面裝飾：百香果汁20克，糖粉5克制作過程
首先處理百香果。將百香果切開，將果肉挖出來，放在篩網(wǎng)上，用勺子或刮刀擠壓果肉，使汁水篩入碗里，將籽留在篩網(wǎng)內(nèi)。得到的百香果汁就可以用來制作慕斯了。
40克百香果汁大約需要2-3個新鮮百香果（根據(jù)百香果大小和果汁含量不同），稱出40克百香果汁，有剩余的可以用來做表面裝飾。
吉利丁片剪成小塊，用冰水（冰開水或者冰純凈水）泡軟。充分泡發(fā)以后，瀝干水。需要使用2.5克吉利丁片，市售常見的吉利丁片一片大約5克，剪半片使用即可（不同規(guī)格吉利丁片可能重量不同，最好稱一下）。
慕斯是冷藏甜點，不經(jīng)過熟制，所以浸泡吉利丁的水要用純凈水或者白開水。要用冰水浸泡。
40克百香果汁+25克糖粉+80克牛奶，充分拌勻（圖左）。百香果汁中的酸會讓牛奶產(chǎn)生一些絮狀物，不用在意（牛奶也可以用等量水代替，成品味道稍有不同）。泡軟的吉利丁片隔水加熱或者微波爐加熱，成為液態(tài)。將吉利丁液倒入百香果汁混合液里，立刻快速攪拌均勻。
用糖粉可以保證它立即完全溶入液體中。如果你使用顆粒較粗的砂糖，則需要將糖和牛奶混合后稍微加熱，直到糖完全溶解，再冷卻以后使用(如果是那種非常非常細膩的細幼砂糖，也是可以直接用的）。
得到的混合液體會很稀。將它放入冰箱冷藏（4℃），并不時觀察它的質(zhì)地。當(dāng)它變得濃稠時，就可以進行下一步了。這一步很關(guān)鍵，一定要讓液體變得濃稠，才可以進行下一步。
120克淡奶油用打蛋器打發(fā)到出現(xiàn)軟軟的紋路（不需要打到可以裱花那種硬挺紋路）。淡奶油要在冷藏狀態(tài)下才可以打發(fā)哦。將打發(fā)的淡奶油倒入上一步冷藏后變得濃稠的百香果混合物中。用刮刀充分拌勻，慕斯餡就做好了。
將慕斯餡倒入小杯子里（可以用你喜歡的各種形狀的小杯子，但杯子一定不要太大。這個配方我做了6杯）。將杯子在桌面上輕輕震幾下，使它表面的慕斯餡變得平整。然后將杯子放入冰箱冷藏（4℃），直到它完全凝固（2-4個小時）。之后就可以吃了！為了更美味也更美觀，可以在慕斯餡表面淋一勺加了糖的百香果汁（圖右）。百香果汁做法和最開始的第一步一樣，20克百香果汁中加入5克糖粉，混合后就可以淋在慕斯表面了。
品嘗一下！非常清新、清爽的美味，太棒了！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
手機瀏覽中華飲品屆
