Dirty與冰拿鐵是同一樣?xùn)|西嗎？

Dirty咖啡與冰拿鐵的出品樣子非常像，都是做出了上面咖啡下面牛奶的分層結(jié)構(gòu)，所以看起來這兩者就像是同一款咖啡一樣。但其實(shí)這是兩款咖啡，雖然在做法上一樣，但一些細(xì)節(jié)上的不同使得這兩款咖啡在味道與口感上有不一樣的體驗(yàn)。冰拿鐵？冰拿鐵咖啡，其實(shí)很好理解，就是冷的拿鐵咖啡，主要構(gòu)成還是意式濃縮咖啡+大量牛奶，同時為了保持冰凍的感覺，會加入冰塊保溫。冰拿鐵與熱拿鐵最大的差別就是不需要蒸熱打發(fā)奶泡，所以冰拿鐵表面是沒有奶泡的。正常情況下，冰拿鐵在遞給客人前是需要把咖啡與牛奶攪拌均勻。但是攪拌均勻后的拿鐵咖啡就顯現(xiàn)出“奶茶”般的顏色，不能說難看，只能說沒有攪拌前好看，特別是現(xiàn)在有照相屬性的加持，是否好看的冰拿鐵也屬于一項“扣分項”（好看不加好喝的分?jǐn)?shù)，但不好看會隨心情扣分）。因此，現(xiàn)在的冰拿鐵做法就簡單地把濃縮咖啡澆在牛奶上面，就遞給客人。Dirty咖啡（X）“特殊”的冰拿鐵（?）Dirty咖啡還有另一個名字，叫做“臟臟咖啡”。這個名字的由來是2019年的時候掀起的“臟臟食品”，其實(shí)就是利用食品做出視覺上的骯臟效果的食品，Dirty咖啡就是這系列的其中一款，當(dāng)時比較火的Dirty咖啡還不是現(xiàn)在看到的這個做法。是利用奶泡或者奶油做出溢出的效果，然后加入可可粉、堅果等營造出“臟臟”的感覺。現(xiàn)在流行的Dirty咖啡就返璞歸真一些，回歸到味道上來，視覺上就是濃縮咖啡淋澆在潔白的牛奶之上，咖啡液慢慢地向下滲透，看起來就像潔白的牛奶被咖啡“玷污”的視覺效果。從視覺效果上看，現(xiàn)在的冰拿鐵也可以叫做“Dirty”，本質(zhì)上看，Dirty咖啡也能算進(jìn)拿鐵咖啡的一類。Dirty與冰拿鐵在制作上的細(xì)節(jié)區(qū)別在制作上，雖然這兩者的主體都是濃縮咖啡+牛奶，也都是把濃縮咖啡淋在牛奶之上，但在細(xì)節(jié)上，還是有很多不同的。第一點(diǎn)、牛奶配比與杯量的不同Dirty咖啡的杯量是比冰拿鐵要小的，一般Dirty咖啡的杯量在180-220ml之間，冰拿鐵咖啡的杯量在280-320ml之間。在加入牛奶的份量也有所不同，一般來說Dirty咖啡的牛奶會比冰拿鐵要少一些。第二點(diǎn)、Dirty不能加冰這個也是Dirty與冰拿鐵比較大的區(qū)別，制作Dirty咖啡是不加冰的。而正常情況下，冰拿鐵需要加入適量的冰塊來維持低溫，當(dāng)然，有些客人也會要求冰拿鐵不加冰的。第三點(diǎn)、Dirty使用冰鎮(zhèn)杯子如果嚴(yán)格出品的話，Dirty咖啡只能堂食，因?yàn)樾枰玫奖?zhèn)的杯子出品，這樣才能保證在不加冰的情況下盡可能保持低溫。第四點(diǎn)、Dirty制作分層上更嚴(yán)謹(jǐn)誠然Dirty咖啡的賣點(diǎn)之一就是分層形成的“臟”感，所以這這方面會比較注重。冰拿鐵咖啡則沒有這一硬性要求，分層與不分層都不妨礙它是一杯冰拿鐵的事實(shí)。Dirty與冰拿鐵在喝法上的區(qū)別Dirty咖啡喝的就是它層次分明的感覺，所以在咖啡制作完成后，并不需要攪拌均勻，也不需要用吸管，而是直接從表面喝。當(dāng)?shù)谝豢诘臅r候，是濃郁而溫?zé)岬臐饪s咖啡（加上少量的牛奶），讓我們感受到濃郁的咖啡味；第二口喝到的是咖啡與牛奶的過渡帶，這里部分咖啡與牛奶的非飽和交融，能品嘗出香濃的牛奶巧克力味；第三口喝到的是冰鎮(zhèn)的牛奶以及淡淡的咖啡香。在沒有冰塊稀釋的情況下，整體口感非常飽滿，由苦到甜、由熱到冰，是一個非常豐富多層次的體驗(yàn)。冰拿鐵咖啡雖然在制作完成后也是層次分明的，但是在喝的時候需要把咖啡與牛奶攪拌均勻，品嘗咖啡與牛奶相互交融形成的均衡的味道口感。-