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01、打破了云南單一產(chǎn)地咖啡不足以成為精品的神話
2018年8月8日的《紐約時(shí)報(bào)》上，著名美食專欄作家Florence Fabricant這樣寫道：
“這款單一產(chǎn)地咖啡是最近從通常以茶聞名的中國(guó)云南引進(jìn)的。在中國(guó)西南這個(gè)與越南、緬甸和老撾接壤的地區(qū)，為了消除貧困而建立起來(lái)的咖啡文化正在產(chǎn)生萌芽……作為中度烘焙的曼老江精品咖啡在美國(guó)進(jìn)行銷售……我在法壓壺里制作了這款咖啡，它帶有飽滿的醇度以及令人愉悅的黑巧克力口味”。
這是關(guān)于2017-2018普洱采收季出產(chǎn)的曼老江精品咖啡開拓北美市場(chǎng)的報(bào)道，也是首個(gè)中國(guó)自主品牌對(duì)話國(guó)際精品咖啡市場(chǎng)的真實(shí)寫照。它打破了云南單一產(chǎn)地咖啡不足以成為精品的神話。
（原美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)主席、云南國(guó)際咖啡交易中心高級(jí)顧問(wèn)Ted R. Lingle （泰德 林格）先生與阿日熱一同杯測(cè)）
02、阿日熱，賦予云南咖啡的藝術(shù)靈感
曼老江精品咖啡的首席烘焙師名叫阿日熱, 在彝族語(yǔ)言中“阿日熱”三個(gè)字，是小老虎的意思，所以他也繼承了特別熱烈的性格。更成為中國(guó)首位獲得國(guó)際權(quán)威咖啡網(wǎng)站Coffee Review96高分的烘焙師，2015年度全球第二位高分。目前在Coffee Review共有八款烘焙豆獲得90分以上高分評(píng)測(cè)。他曾走訪哥倫比亞等精品咖啡產(chǎn)地，能夠?qū)Ｗ⒉⒄宫F(xiàn)每款咖啡風(fēng)味的精致過(guò)度，把握咖啡地域特色，最佳程度突出豆子個(gè)性。
Coffee Review，中文意思為“咖啡評(píng)鑒”，由肯尼斯?戴維茲﹝Kenneth Davids﹞先生創(chuàng)辦成立于1997年，是國(guó)際專業(yè)的咖啡評(píng)鑒機(jī)構(gòu)。分別從香氣、酸味、醇厚、風(fēng)味、余韻等五大項(xiàng)目，評(píng)判咖啡豆的優(yōu)劣等級(jí)，并且有詳實(shí)的杯測(cè)報(bào)告。以100為滿分，85分以上即是非常好的評(píng)價(jià)，若達(dá)到90分以上，則可被稱為顯著而杰出的品項(xiàng)，而能夠獲得95分以上的品項(xiàng)更是相當(dāng)罕見(jiàn)，堪稱是精品中的精品。
在阿日熱決定把他選定的納吉圓豆及其它兩款世界精品烘焙豆一起送入上述機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)鑒時(shí)，有過(guò)一次的測(cè)評(píng)經(jīng)驗(yàn)的他認(rèn)真的制定烘焙計(jì)劃，以保證準(zhǔn)確的完成每個(gè)重要烘焙關(guān)鍵點(diǎn)。“從數(shù)據(jù)中找到真實(shí)的結(jié)論，科學(xué)數(shù)據(jù)分析積累到最后往往得靠人的藝術(shù)靈感進(jìn)行最終的突破，形成獨(dú)特鮮明的烘焙風(fēng)格和特點(diǎn)，”這是他一直秉承的烘焙理念。
提交的三款豆子在該評(píng)測(cè)機(jī)構(gòu)都獲得了九十分以上，最為激動(dòng)和安慰的是我們?cè)颇系募{吉圓豆也在其中。當(dāng)看到該機(jī)構(gòu)的官方網(wǎng)站的結(jié)果發(fā)布作為中國(guó)的咖啡和中國(guó)的咖啡烘焙師也躋身世界精品咖啡之列時(shí)，更加堅(jiān)定了他將云南咖啡—走精品咖啡之路的信心。
03、這天時(shí)地利的饋贈(zèng)，被大自然祝福著
這份榮譽(yù)也屬于曼老江種植基地的每一位農(nóng)戶，以及加工廠的所有技術(shù)人員們。而一整年辛苦的耕耘和勞作，最后能夠換來(lái)您喝到這些咖啡時(shí)嘴角的一抹微笑，就是最值得的付出。
曼老江咖啡人的夢(mèng)想是做出一款頂級(jí)中國(guó)咖啡，通過(guò)這款咖啡保護(hù)住一塊天然的森林。從1997年接手一個(gè)咖啡種植扶貧項(xiàng)目到現(xiàn)在，曼老江成為了第一個(gè)進(jìn)入世界咖啡師大賽的中國(guó)咖啡，第一個(gè)持有中國(guó)、歐盟和美國(guó)有機(jī)認(rèn)證，也是第一個(gè)來(lái)自中國(guó)的高品質(zhì)單產(chǎn)地小批量精品咖啡，烘焙出最具我們?cè)a(chǎn)地風(fēng)味中國(guó)咖啡。
夢(mèng)想的來(lái)源在曼中田莊園曼灣山區(qū)域的咖啡果，這里樹形整體在1.6M以上，葉子飽滿翠綠，卡杜拉和卡蒂姆混種，在傈僳族咖農(nóng)馮貴花的照料下，整體長(zhǎng)勢(shì)良好，這天時(shí)地利的饋贈(zèng)，被大自然祝福著。
來(lái)源：咖啡eye
關(guān)鍵詞：阿日熱，曼老江咖啡
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