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自從進入咖啡行業(yè)，經(jīng)常聽到一種聲音：“能不能幫我介紹家咖啡館，我想去當學徒？我只要能學到東西就行了！不用給我錢都可以！”這個時候我都會委婉的告訴TA：“不好意思，我不認識這樣的咖啡館，你干嘛不花點錢跟最好的老師學習下，然后堂堂正正的去咖啡館應聘咖啡師工作呢？自身能力強還能爭取到不錯的工資待遇！”就像今天這篇文章要講的話題一樣：不會花錢的人沒前途！一旦你開始把錢花對了地方，就像死水開始流動，你的人際關(guān)系，你的專業(yè)，你的社交，你的眼界，隨即就會開始流動起來。
①免費，免掉的是錢，付出的是時間和效率成本；松浦彌太郎說過，想要真正學到東西，就得花錢！為別人的時間和精力還有知識成本付費，是一個現(xiàn)代人的基本操守。
②在這個時代，我們要努力培養(yǎng)的，是維系雇傭關(guān)系而不是人情關(guān)系的能力?；ㄥX是一門藝術(shù)。以前我也覺得這句話是裝逼的，但是后來發(fā)現(xiàn)這是一句真理。如何找準值得你花錢的地方，花對了，你就狀態(tài)就活了。
③不管你現(xiàn)在拿多少薪水，你一定要養(yǎng)成每個月“為自己的未來花點錢的習慣”。我的經(jīng)驗是：為一切優(yōu)質(zhì)內(nèi)容付費。包括買書買雜志，接受專業(yè)培訓等。有個女粉絲，她想做咖啡師，所以她攢了幾個月的“150塊”找了家靠譜的咖啡培訓學院去接受專業(yè)咖啡培訓，除了學到專業(yè)咖啡知識和技術(shù)外，還有隱形的收獲，可能還包括了與該教師或講師建立人際關(guān)系，作為后續(xù)踏入產(chǎn)業(yè)的人脈資產(chǎn)。這都是為優(yōu)質(zhì)內(nèi)容付費。
④你一定要遠離所有免費的東西。未來你能否進步，一定是你能夠把自己從“標配”拿錢去買別人的“天賦，技能，思想”，你有多愿意為知識付費，你就成長得有多快，未來最貴的，一定是“你需要為別人的專業(yè)付費”。因為花掉了，才有希望。這也是佛學里的——清空了，才能注滿。以下內(nèi)容會吸引你來花錢，你這筆錢你舍得花嗎？先看兩段咖啡烘焙相關(guān)的視頻?？Х群姹哼^程直觀展現(xiàn)視啡第六期：世界亞軍的咖啡烘焙哲學烘焙作為獨立的一門來授課會沒有支撐性。 倘若不了解生豆，對生豆沒有任何判斷，那烘焙師就無法獲取讓他們足以烘焙成功的好生豆， 自然也無法成為一名成熟的烘焙師，并真正邁入烘焙世界的大門。 倘若不知道如何感官杯測咖啡，連自己烘焙的熟豆好喝與否、如何判斷都不知道，那也自然是 在機械地進行烘焙，無法進行調(diào)整與改進，追求自己喜愛的味道并傳達給他人。——題記
清邁，在國內(nèi)很多咖啡控文藝范心目中，就是一個很小資的城市，遍地咖啡飄香；泰國的咖啡文化，這幾年也是發(fā)展的很快，泰北有咖啡莊園，清邁的咖啡行業(yè)也是人才輩出，咖啡莊園考察和咖啡行業(yè)交流，將是一件很有意義的事，因此，咖啡精品生活 聯(lián)手 清邁雨林咖啡實驗室 ，發(fā)起這個一年只有一期的 雨林SCAE烘焙大師X清邁原產(chǎn)地考察交流 活動，融合SCAE的生豆/杯測/感官/烘焙綜合課程和探訪咖啡莊園/清邁咖啡行業(yè)交流這幾個主要活動，有韓國咖啡大神Sam Choi全程指導（全程中英雙語教學），能參與這次活動，將奠定你在咖啡烘焙領(lǐng)域的扎實基礎(chǔ)，非常難得?。ɡ阶詈笥袌竺绞?，泰國支持落地簽，隨時都可以走起）
什么是SCAE？SCAE的全稱為：The Specialty Coffee Association of Europe 中文譯名：歐洲精品咖啡行業(yè)協(xié)會。SCAE是一個橫跨全球90余個國家的非營利性組織，以改善咖啡 行業(yè)品質(zhì)為宗旨。希望通過創(chuàng)新、科研、教育與交流，來激勵全球咖啡行業(yè)的卓越，不斷推進行業(yè)標準的高度。
雨林烘焙大師項目 發(fā)起方： Chiangmai Rainforest Coffee Lab（清邁雨林咖啡實驗室） 合作方： 咖啡精品生活 雨林烘焙大師項目包含- 咖啡生豆初級課程（含考試與證書） - 烘焙初級與中級課程（含考試與證書） - 感官初級與中級課程（含考試與證書） - 導師額外加課內(nèi)容- 學習期間的所有材料（器具、生豆、原材料等等） - 咖啡莊園考察- 清邁當?shù)乜Х刃袠I(yè)交流 - 全程住宿(含簡易早餐，2人標間；特殊要求可以自行付費)- 中餐費用 - 中文翻譯 - 清邁雨林咖啡永久會員，將擁有參與雨林咖啡后續(xù)發(fā)起的任何跨國交流活動優(yōu)先權(quán)注：學習期間考試未通過者，可免費補考
項目詳情項目周期 12月1日-10日整體費用折合人民幣 18800元/人，往返機票自理班級人數(shù)僅限6人，人滿即止（我們必須為我們的課程質(zhì)量負責）報名截止 11月20日授課地點 清邁
時間表 Timeline12月1日 抵達清邁，入住并熟悉場地與日程，自由活動12月2日 Green Bean（生豆課程） 初級 8：30-17：3012月3日-8日 Roasting 初級+中級 （烘焙課程）Sensory 初級+中級 （感官課程）8：30-17：00/18：00 全天候交叉密集授課12月9日 咖啡莊園考察12月10日 當?shù)乜Х瑞^交流考察暫定，視具體情況會有進一步調(diào)整
我們?yōu)楹芜@樣設(shè)置課程？咖啡生豆 x 烘 焙 技 術(shù) x 感 官 杯 測Green Bean x Roasting x Sensory 秉著對教育負責任的態(tài)度，我們認為，烘焙作為獨立的一門來授課會沒有支撐性。 倘若不了解生豆，對生豆沒有任何判斷，那烘焙師就無法獲取讓他們足以烘焙成功的好生豆， 自然也無法成為一名成熟的烘焙師，并真正邁入烘焙世界的大門。 倘若不知道如何感官杯測咖啡，連自己烘焙的熟豆好喝與否、如何判斷都不知道，那也自然是 在機械地進行烘焙，無法進行調(diào)整與改進，追求自己喜愛的味道并傳達給他人。為了真正能夠?qū)W習者帶入烘焙世界的大門，我們設(shè)計了這套咖啡生豆 x 烘焙技術(shù) x 感官杯測 三個課程交叉學習的課程方案，讓學習者更深入地認識烘焙與咖啡本身。與其它SCAE課程不同，雨林烘焙大師項目將融匯Sam導師豐厚的種植經(jīng)驗、生豆買手經(jīng)驗與 烘焙經(jīng)驗。同時SCAE課程大綱當中的烘焙課程之外，雨林烘焙大師項目還會額外增加：①烘焙曲線（Roasting Profiling） ②樣品烘焙（Sample Roasting）我們非常關(guān)注學習者畢業(yè)之后的烘焙實踐與長足發(fā)展。
證書課程之外咖啡莊園考察 X 清邁咖啡行業(yè)交流CO F F E E F R A M TO U R X C A F E CO M M U N I C AT I O N泰國北部地區(qū)最為知名的古城——清邁。在中國也一直以其小清新和優(yōu)美的環(huán)境聞名。清邁眾多的咖啡館則是清邁整體氣息的重要組成部分。它與許多城市的咖啡館相同，卻又并不 相同。我們將以本地人的視野，帶我們的學習團隊探訪清邁咖啡同行。泰北地區(qū)是典型的山區(qū)地形，一走出機場你就可以望到遠方的山脈。而在那山區(qū)深處，有眾多 擁有幾十年種植傳統(tǒng)的家庭與村莊。為了將課本看到的與在土地中生長的聯(lián)系起來，我們也將帶領(lǐng)本期學員共同考察咖啡莊園。
誰將帶你走入咖啡烘焙專業(yè)化世界？他是一位真正的教育者，卻恰巧深沉地熱愛咖啡。
這些證書與認證還有評委、教練等等資格當中，每一小行都付出了無數(shù)心血與努力。他對一切的好奇心與追逐精神讓他開始進入咖啡行業(yè)的各個環(huán)節(jié)，同時也由于他的堅持不懈，他開始深度接觸到生豆買手、貿(mào)易商、咖啡師、咖啡館主與種植者。而這當中積累下來的咖啡知識與經(jīng)驗，值得被分享與傳遞。
為什么選擇清邁進行學習？因為清邁是一個咖啡行業(yè)聚集地。這里有泰國冠軍的實驗室與烘焙店，還有真正集莊園、烘焙、分銷、門店于一體的品牌，還有風格迥異的店主，有種植者，有貿(mào)易商…來這里，我們還可以一起去探訪當?shù)乜Х惹f園。這都是你選擇來清邁的理由。在12月來，你會恰巧碰到咖啡采摘季！遇見咖啡果的采摘與處理！因為我們的五合一課程設(shè)置。很少能夠有機會從生豆、感官與烘焙的角度，呆在原產(chǎn)地學習?？赡苓@是每一個咖啡烘焙師的夢想吧。因為我們的良心價格。包含五個證書課程、住宿、中餐、考察與當?shù)亟涣鞯能囻R費等等…全部費用：￥18800。相比國內(nèi)每個等級都需要￥5000-6000，考證費用還需要另算，還不包含住宿與考察交流，這是一個性價比高到令人發(fā)指的項目。我們真誠地想邀請您來清邁走一走，來清邁溝通交流，來一個或許你看來還并不主流的產(chǎn)區(qū)，來一個全球小清新集散地。為什么要咖啡生豆+烘焙+感官杯測一起上？Sam：咖啡烘焙不會是一個孤立的單元。如果對生豆沒有辨識能力，不知道如何購買好的生豆或挑選生豆；烘焙好了之后對成果也無法做出足夠的判斷；那么這樣的烘焙只會是機械式的重復。依托SCAE的課程體系，我認為先了解一下咖啡生豆很有必要，然后感官也必不可少。因而我們設(shè)計了針對咖啡烘焙方向來設(shè)置的：Green Bean（咖啡生豆）Roasting（烘焙）Sensory（感官杯測）課程組合我在原產(chǎn)地呆了很多年，也在越南、馬來西亞、泰國教了很多的學生，同時還做一些生豆貿(mào)易以及咖啡烘焙。以我的經(jīng)驗，這會給學習者帶來最全方位的學習體驗，在SCAE之外我一般都會分享更多。我希望我的學生回去，都真正開始了解烘焙，且會以更有效地方法去進行經(jīng)驗的積累。
報名方式： 電話：13215015006
