換一種方式玩咖啡，看完醉了 :)

有沒(méi)試過(guò)在野外玩咖啡？帶上生豆，帶上炭爐，帶上手網(wǎng)，帶上簡(jiǎn)單手沖器具，也能成就一杯最本真的咖啡。咖啡，隨性而來(lái)這是一場(chǎng)即興的咖啡，在60畝櫻花地里，尋著一份自在，用最簡(jiǎn)單的方式，來(lái)還原一杯咖啡。像一個(gè)農(nóng)人，避開(kāi)專業(yè)的器具，只用一顆心，去感受咖啡的嗅覺(jué)與味覺(jué)，甚至是聽(tīng)覺(jué)。我喜歡這樣的方式，田野花海，籠火烤豆?？Х仁侨粘?，應(yīng)該回歸一種隨性與自然。每一個(gè)不同的場(chǎng)景，都應(yīng)該有屬于他的咖啡故事，每一個(gè)故事，都因?yàn)閳?chǎng)地而產(chǎn)生。一個(gè)咖啡師的靈魂，在于好好的生活，一場(chǎng)咖啡的道場(chǎng)，在于與空間動(dòng)線的呼應(yīng)。回歸質(zhì)樸一把好豆，籠起尼西土陶的火盆，再有田口護(hù)大師推崇的手搖網(wǎng)。時(shí)間賦予咖啡豆的，是源自大地的香醇，我們?cè)诹硗獾囊粋€(gè)時(shí)空里還原咖啡豆的味覺(jué)。精品咖啡的圈子，越來(lái)越追求器具的昂貴，豆子的稀有。沒(méi)有一把名壺，沒(méi)有一個(gè)土豪手沖稱，似乎已經(jīng)不能稱之為專業(yè)。在器具的占有間，忽略了咖啡的日常之美?？Х仍醋陨睿诌叺钠魑?，信手拈來(lái)，就是自在。所以這一次，我們用極度簡(jiǎn)潔的方式，來(lái)做咖啡，當(dāng)我們的關(guān)注點(diǎn)集中到純粹的嗅覺(jué)與味覺(jué)之間的時(shí)候，咖啡的液體開(kāi)始包裹我們的口舌，咖啡的香氣在時(shí)間中成為感覺(jué)的存在感。籠火，烘豆手里一把生豆，握起來(lái)，感受豆子源生的生命。他是青綠色的，飽滿的，一顆一顆猶如翡翠。火盆里的炭火開(kāi)始熱鬧，用手搖網(wǎng)開(kāi)始烘焙咖啡豆。專注其中，還原一段純粹的咖啡。手搖網(wǎng)烘焙時(shí)間：根據(jù)豆子的不同特點(diǎn)，在10~20分鐘之間；要領(lǐng)：持續(xù)而均勻的進(jìn)行平行于地面的晃動(dòng)；淺焙：開(kāi)始脫水的階段咖啡豆從豆青色到黃色，聞，有青草香；淺焙到中焙：咖啡豆開(kāi)始逐漸從黃色轉(zhuǎn)為淺棕色，略微膨脹并有烤谷物的味道出現(xiàn)；一爆：咖啡豆在短時(shí)間內(nèi)由淺棕色轉(zhuǎn)為棕色，有細(xì)密的爆裂聲，體積膨脹，香氣開(kāi)始散發(fā)；城市烘焙：顏色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯钭厣?，飽滿，香氣越發(fā)明顯；二爆至深焙直至碳化：進(jìn)入二爆以后，咖啡豆顏色更加深，直至變?yōu)樘亢谏?，焦糖化以及碳化非常的快，根?jù)喜歡的口感來(lái)判斷停止烘焙的時(shí)間。（傳說(shuō)中的炭燒咖啡……）60畝櫻花地，只有我們，猶如“桃花源記”籠起麗江尼西土陶的火盆，開(kāi)始烘豆炭火燒水，愛(ài)樂(lè)壓萃取咖啡，品的是一種悠然自在。——end——