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咖啡館故事匯投稿請加阿啡個人微信 kopi5200“選擇并堅持，永遠努力，永遠追求更好，最終能給人帶來感動。我想這就是職人精神?！薄獧M溝春雄
開一家咖啡館，本是件不容易的事，開一家獨立的單品咖啡館，更是一種冒險的選擇。多元情調(diào)的廈門，有經(jīng)濟特區(qū)的風向標，有沿海城市的熱情度，有復古風格的老別墅，也有著自己的個性與情懷?？Х瑞^是否也可以有著屬于這座城市的腔調(diào)？這里的咖啡館數(shù)以百千，千姿百態(tài)。我欽佩每一位咖啡館經(jīng)營者，他們的用心、執(zhí)著與努力，承受著一個個刻骨銘心的歷練。
本是咖啡狂熱分子的丸子，常常游走于不同的咖啡館，從大型連鎖到各類小館，從意式到單品。許多年過去，更加鐘情于自然又純粹的單品咖啡，也更加喜愛獨立咖啡館的那份美好。正是這份沉浸的熱愛與強烈的探索欲，讓丸子更想了解看似簡單的咖啡，為何能呈現(xiàn)如此這般的豐富元素。于是，丸子開啟了美國精品咖啡師之路的學習，師從來自臺灣的cherry老師。也正是這樣的相識，相知，在丸子心里種下了開店的種子。
萬事萬物都在發(fā)展，咖啡也是如此，從單純的飲品到一種文化，更加需要每一個咖啡館來傳播。丸子的 Anne.G腔調(diào)咖啡館 正是承載著夢想與文化接受現(xiàn)實的洗禮。丸子選擇在女兒生日那天開業(yè)，并用女兒的名字來命名這家咖啡館，就像照料另一個孩子。中文名腔調(diào)更是想表達一座城的一種味一副多元的腔調(diào)。
丸子喜歡六七十年代的東西，那個時代的東西，細節(jié)考究，充滿了各種儀式感，也喜歡北歐的設(shè)計，色彩鮮明又富有感情。于是，這家咖啡館既有復古又現(xiàn)代的前廳，有北歐的陽光房，還有個花草搖曳，郁郁蔥蔥的后花園。吧臺特意設(shè)計成6米長，保留客人與咖啡師聊天的權(quán)利，又讓他們各自擁有獨立空間，這種距離，不會壓迫，也不會疏遠，剛剛好舒服。一整面墻的書柜，上百張CD唱片，音樂與書，就像咖啡館的手足，不容分開。丸子希望來到這里的人能瞬間回歸自然，舒緩喧鬧都市的壓力。
產(chǎn)品與服務是一個咖啡館的靈魂，對于供應商，丸子也是全國篩選，從口碑到現(xiàn)場，任何產(chǎn)品都逐一測試，質(zhì)量過硬才能保證品質(zhì)?？Х瑞^的咖啡師更是不可將就，技術(shù)可以幫帶，人品排第一。各種眷顧，腔調(diào)咖啡館不僅擁有美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）認證的咖啡師、文藝范小清新、也有可愛萌妹子。
凡事無小事，純粹并不等于簡單。為把單品咖啡的特質(zhì)呈現(xiàn)得更全面，咖啡師研磨咖啡豆后分3個步驟與客人分享第一時間釋放的干香，再采用虹吸式萃取方法，直觀見證整個變化過程。每一杯咖啡出品時都附帶風味卡片，引導客人體味單品咖啡的曼妙?？Х葞熞矔鶕?jù)客人的不同需要，提供手沖、聰明杯、愛樂壓等等其他手工萃取方式。
如此咖啡，用什么容器？丸子百般心思從世界各地淘來各種骨瓷杯，有的來自英國，有的來自日本，有的來自德國，有的來自泰國……優(yōu)質(zhì)骨瓷是對咖啡風味最好的保留，所以，也會毫無保留的將咖啡倒入這樣的杯子給客人品鑒。
同行曾說過，咖啡館賣情懷等于自殘?？煽Х瑞^將“利”字當頭，那意義又何在？咖啡人信誓旦旦的傳播咖啡文化又何在？不死扛，也不缺失理想，就要找到一個合適的度：1＋1＞1。于是，腔調(diào)咖啡館選擇了“走出去，請進來”，除定期的咖啡分享會外，會找各種與生活、藝術(shù)、美學、音樂、閱讀等方式的合作，有書友會，有不插電音樂會，有花藝課，有攝影展，有手作活動……也會出外場到市集、社區(qū)、公司等場合傳播推廣咖啡文化……一次次的“腔調(diào)對話”碰撞出不少新的火花，致力將咖啡館做成一個豐富又有趣的文化平臺。
一年不到，酸甜苦辣五味兼嘗。對于本是一名醫(yī)生的丸子，放棄工作，置身咖啡事業(yè)，本是一種大膽的抉擇，從產(chǎn)品采購到運營管理，從人事協(xié)調(diào)到萃取咖啡……一切的一切都要從頭來。18年醫(yī)療戰(zhàn)線上嚴謹、較真的工作韌性，讓丸子在許多環(huán)節(jié)精益求精，堅持做高品質(zhì)專業(yè)咖啡的初衷，在經(jīng)濟與精神的重重壓力下，也使丸子幾度想要放棄……慶幸的是，每每困難之時總有溫暖支持?？Х葞煿谲妬碓L后的支持肯定，老師的諄諄教誨，前輩的技術(shù)指導，同行的經(jīng)驗分享，腔調(diào)小伙伴的同舟共濟……從各種質(zhì)疑到慕名而來，從空守一天到預約座位，從客人“我要加糖和奶”到愛上單品咖啡的活潑……更加堅定了她們好好走下去的決心。
許多的事情并不是那么簡單，許多的堅持也不是那么脆弱，每一個存在都有她的意義，只有真正做了才會懂得。希望腔調(diào)咖啡館現(xiàn)在的堅持，終有一天變成感動別人的力量。Anne.G腔調(diào)咖啡館：廈門蓮前東路489號（亞丁灣酒店旁）
