最近很火的都式手沖法，是什么鬼？

先看視頻，亮點在后半段，請拿好你的手機，以免手一抖掉了……歡迎留言說出你的觀點看完這段視頻，是不是想把幾百塊大洋買的手沖壺都給丟了呢？這樣也可以沖咖啡啊，拉花大神說過：拉花的最高境界就是“隨心所欲”，這樣“手沖咖啡”也夠“隨心所欲”了吧手癢癢？那就也來沖一下唄，咖啡還很好喝的說，別不信，聽聽這種手沖咖啡方法的“創(chuàng)始人”阿都（重慶Taste咖啡烘焙實驗室創(chuàng)始人）怎么說：【都式?jīng)_法】杯測研磨度，（93度的水溫，豆子夠好的情況下可用96度水）粉水比1:15（想喝濃度高點的用1:12）為了不讓咖啡萃取造成堵塞，我們將粉倒入濾杯后，輕提一下濾紙。用大水流的方式，快速注入水。（從濾杯邊緣開始打圈注水）當水全部滲透后，將咖啡液體，再次萃取咖啡粉，從濾杯邊緣注入，萃取結(jié)束?！据腿≡砗惋L味表現(xiàn)】這種沖法主要萃取咖啡的前段和中段物質(zhì)，容錯率較高，口感比較圓潤，不容易出現(xiàn)過萃等負面風味，而且容易上手，新手都能用，在器具條件有限的情況下都能出一杯不錯的咖啡。當然，這不是最佳沖煮方式，但參數(shù)（水溫、研磨度，粉水比）固定后，出品很穩(wěn)定，你可以試試。更多咖啡玩法，點擊閱讀：

“給我杯美式咖啡，拉個花！”苦逼的咖啡師終于爆發(fā)了……五分鐘讀懂SCAA金杯理論之黃金水粉比例黃金萃?。嚎Х容腿⌒g(shù)語的科學釋義咖啡萃取必須普及的觀點，句句精華沖煮好咖啡的五大要訣，缺一不可！純干貨丨espresso萃取理論知識大全咖啡沖煮完美指南：從萃取、濃度與沖煮比例說起為什么你做的手沖咖啡不好喝？虹吸壺煮咖啡實用技巧