手機瀏覽中華飲品屆
【阿啡導讀】剛與前星巴克咖啡師聊天中得知，目前星巴克的咖啡師中有近50%會拉花，在用全自動咖啡機萃取完espresso后，手動打奶泡，然后在正式出品中簡單的拉拉心形或樹葉，確實，近幾年精品咖啡館的興起，讓以前都簡單出品的星巴克也“急了”，有的店會鼓勵拉花，內(nèi)部辦拉花賽，也鼓勵員工去打WBC（世界咖啡師大賽）等。下面分享的這篇文章，也提出了一個重要的觀點：咖啡拉花更值錢！
在Journal of Sensory Studies的一份研究報道中，來自英國，澳大利亞的研究人員及英國三次咖啡師大賽冠軍Maxwell Colonna -Dashwood經(jīng)過研究后指出拉花藝術(shù)（latte art）對咖啡價格，味道的感知有著根本性的影響。
他們的研究結(jié)果表明飲品及食物的視覺效果可以改變消費者對產(chǎn)品品質(zhì)及味道的體驗。他們特意在英國咖啡師冠軍colonna-Dashwood的咖啡店里做了實驗，實驗結(jié)果表明消費者愿意為有拉花藝術(shù)的咖啡多付11%-13%的價格。下圖是拉花藝術(shù)造成的視覺效果反差。
研究人員指出這多出的11%-13%價值來自于消費者對咖啡師技術(shù)，創(chuàng)造力的感知，同時咖啡店的環(huán)境也對咖啡附加值的創(chuàng)造有幫助作用。以上圖文來自Roast雜志【拉花藝術(shù)欣賞】
▲作者/2017男神拉花賽選手 陳華輝▲
▲作者/2017男神拉花賽選手 吳宇倫▲
▲作者/2017男神拉花賽選手 劉勇▲
▲作者/2017男神拉花賽選手 趙強▲看完以上作品，你愿意出多少錢，買一杯好喝又有完美拉花圖形的咖啡？歡迎留言
