開(kāi)家自己喜歡的咖啡店

專 訪 Interview采訪：小狐貍 /編輯：玲子 /攝影：阿啡要和喜歡的事物在一起，做個(gè)有趣的人，才是對(duì)自己人生的不辜負(fù)。禾祥西路是廈門(mén)著名的商業(yè)圈，這條路上總是人來(lái)人往，熙熙攘攘，而安靜地坐落在禾祥西路上的加非咖啡卻深藏在禾祥西路的小巷當(dāng)中，等待著“有緣人”前往。知道加非咖啡是3年前從某雜志中發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)該雜志的期刊以“廈門(mén)的好咖啡館”為題，推選了10家在廈門(mén)咖啡品質(zhì)較好的咖啡館。在上榜的咖啡館中，狐貍獨(dú)獨(dú)不知道加非咖啡，于是，找了一個(gè)空閑的下午，狐貍來(lái)到了這家以虹吸為主，舒適的咖啡館，并認(rèn)識(shí)了它的主人，小菲姐姐。第二次去到加非咖啡是在最近，推開(kāi)咖啡館門(mén)的瞬間，小菲姐姐一眼就認(rèn)出了我，而且還記得，我第一次來(lái)加非時(shí)，喝的是薩瓦爾多，這讓狐貍有些震驚。加非咖啡的外觀以白色為頂，原木為底，這樣簡(jiǎn)譜的外表，還藏在那樣的深巷中，是很容易被錯(cuò)過(guò)的，但是咖啡香不怕巷子深，愛(ài)咖啡的小伙伴們依舊能尋香而至，在這里度過(guò)一個(gè)溫暖的下午。小型的紅酒區(qū)，舒適、溫暖的客座區(qū)，整潔的吧臺(tái)，專業(yè)的虹吸爐，整面的骨瓷杯墻，在燈光的照射下閃閃發(fā)光，也許，這面墻就是小菲姐姐最大的收藏。大大的花磚圖暖簾，暗紫色的墻面上掛著咖啡產(chǎn)區(qū)分布圖，明亮透光的大面玻璃，在冬日的午后，能讓溫暖的陽(yáng)光照亮整家咖啡館，當(dāng)然還有小菲姐姐溫暖的笑容，這也許就是加非咖啡帶給客人們溫暖的源泉。小菲姐姐說(shuō)，當(dāng)初學(xué)習(xí)精品咖啡是在自己修養(yǎng)身體的那段時(shí)間，但之后就像著了魔似的愛(ài)著咖啡，開(kāi)始跟著一些著名的老師學(xué)習(xí)咖啡，無(wú)論是金杯萃取，還是生豆烘焙，都一堂不拉的前往參加。好的老師，對(duì)于學(xué)習(xí)咖啡這件事，是非常重要的。而開(kāi)咖啡館的原因也很簡(jiǎn)單，只是為了讓自己的朋友們想聚會(huì)的時(shí)候有個(gè)地方，而且當(dāng)時(shí)的房租、地段、位置、大小也都很合適，所以也沒(méi)考慮太多，想開(kāi)就開(kāi)了。朋友們也喜歡著自己做的咖啡和蛋糕，在加非，所有的甜品都是自己做的，也是與自己的店里的咖啡進(jìn)行搭配的，因?yàn)榈昀锟Х鹊亩箚螘?huì)輪換更替，有些相與之搭配蛋糕也會(huì)隨之改變，不是隨時(shí)隨地都能品嘗到的。有些時(shí)候，自己沒(méi)有做甜品，也會(huì)去買(mǎi)一些水果和餅干進(jìn)行搭配，然后分享給顧客們。狐貍好奇為什么店里以虹吸咖啡為主。小菲姐姐告訴狐貍，每一杯咖啡都是獨(dú)立的個(gè)體，因?yàn)樗粫?huì)重新來(lái)過(guò)，讓更多人能體驗(yàn)到咖啡奇妙的地方，咖啡的干香總是不能錯(cuò)過(guò)的，手沖咖啡不是不好，但它缺少了一個(gè)聞粉的過(guò)程，這樣總覺(jué)得體驗(yàn)有遺憾。加非咖啡，已經(jīng)四歲了，在我開(kāi)業(yè)的一周年里，還經(jīng)常被老師們調(diào)侃，“開(kāi)了一年的咖啡館，玩夠了吧”。但是，我覺(jué)得，開(kāi)咖啡館，并不是讓自己有一個(gè)玩耍的地方，而是跟著加非一起成長(zhǎng)，一起前行，一起收獲，如果非要給加非咖啡貼一個(gè)標(biāo)簽的話，那么，我的加非咖啡是大家的一個(gè)客廳。以前跟著胡元正和林秋宜老師學(xué)金杯萃取的時(shí)候，他們告訴我，好喝的咖啡不一定有到達(dá)金杯的標(biāo)準(zhǔn)，但是有到達(dá)金杯標(biāo)準(zhǔn)的咖啡，人們也不一定喜歡。但是如果我出品的咖啡既能達(dá)到金杯的標(biāo)準(zhǔn)，又能被客人們所認(rèn)同和接受，這就是對(duì)我最大的一個(gè)肯定了。還有能擁有越來(lái)越多喜歡自己的老客人，這也是我開(kāi)咖啡館最大、最開(kāi)心的收獲。一個(gè)人主理的店，是會(huì)辛苦一些，瑣碎的事情也多一些，自己年紀(jì)也到了一定的階段，所以我通常都在午后才開(kāi)門(mén)，有時(shí)也會(huì)因?yàn)橛惺峦獬龆晷輲滋?。在我眼里“如約而至”是個(gè)很美好的詞，等得辛苦，卻總不辜負(fù)。看見(jiàn)走進(jìn)加非的客人們夸我煮的咖啡好喝、我做的甜品好吃時(shí)，心里總是很溫暖和滿足?，F(xiàn)在和客人們培養(yǎng)了一個(gè)默契，他們?nèi)绻琰c(diǎn)來(lái)，或者是想推遲來(lái)加非的話，可以在微信上聯(lián)系我，這樣就不會(huì)讓他們白走一趟了。前一陣子加非的四周年生日，我也是和所有的老客人們?cè)诘昀飸c祝著，也常常收到老客人們從四面八方寄來(lái)的禮物，都擺放在咖啡館內(nèi)，這些來(lái)自客人們的心意，這也是我開(kāi)心、溫暖的來(lái)源。

【咖啡精品生活 粉絲福利】咖啡精品生活微信公眾平臺(tái)的粉絲，到加非咖啡出示本篇推文，任意咖啡買(mǎi)一送一（送1包精品掛耳咖啡）！有效期到2017年6月30日。【加非咖啡】地址：廈門(mén)思明區(qū)禾祥西路749號(hào)電話：13906030077

編后語(yǔ)：現(xiàn)在我們的生活節(jié)奏越來(lái)越快速，人們的能效也越來(lái)越高，溫暖，開(kāi)心這樣的詞語(yǔ)和它代表的含義，好像也離我們的生活越來(lái)越遠(yuǎn)。也許我們也想曾想停下腳步看看身邊被我們忽略的風(fēng)景，感受以前來(lái)不及仔細(xì)品味的時(shí)光，但依舊被時(shí)間和現(xiàn)實(shí)催促著，不停地向前走著。小菲姐姐常說(shuō)，生活在喜怒哀樂(lè)間，走走停停，不知道下一秒回遇見(jiàn)什么，只是，要和喜歡的事物在一起，做個(gè)有趣的人，才是對(duì)自己人生的不辜負(fù)。廈門(mén)其他有意思的咖啡店，點(diǎn)擊閱讀

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