突破奶茶次元壁：喜茶、奈雪の茶，新門店致敬中國茶文化

就在前兩天，不約而同地，喜茶和奈雪の茶分別開業(yè)了一家新店。這兩家店，體驗上所帶來的新意，真的要打破“奶茶”的次元壁了。1曲水流觴：和古人“隔空對話”了有點興奮了！這個月18號，喜茶在深圳的第19家店開業(yè)，據(jù)其官方介紹，這是“喜茶白日夢計劃”的第二家店?！鞍兹諌粲媱潯?，第一家店嘗試的時候是這樣描述的：突破以前的單桌模式，把19種不同尺寸的小桌子拼成一張大桌，以縮短人和人之間的距離，為彼此之間的互動提供更多的可能和機會。而新開這家店的“白日夢”，概念化不僅更加具象了，還“隔空對話”古人——引入了中國古代文化中“曲水流觴”的概念。▲把古人的“曲水流觴”搬到了現(xiàn)實“曲水流觴”？如果你也學習過王羲之的《蘭亭集序》，應該知道里面有這么一句話：此地有崇山峻嶺， 茂林修竹， 又有清流激湍， 映帶左右， 引以為流觴曲水， 列坐其次。 雖無絲竹管弦之盛， 一觴一詠， 亦足以暢敘幽情。翻譯過來就是：蘭亭這個地方，坐落在郁郁蔥蔥的崇山峻嶺之間，遠方樹木繁茂，竹林挺拔；而在近處，就有一條蜿蜒曲折的小溪，水流湍急而過，像青羅帶一樣環(huán)繞在亭子四周。我們一行人，文人賢士、老少齊聚，散坐在溪水四周，乘著詩興，在彎曲湍急的水道中放一杯酒，酒順水漂流，停在誰跟前，誰就干了這一杯吧！雖然身邊沒有高雅的音樂伴奏，但喝點酒、作點詩，也足以抒發(fā)內(nèi)心深處的情意。這描寫的是王羲之和四十一位友人在蘭亭聚會時的盛況。天朗氣清的春日，一幫友人在大自然間游山玩水，興起之時，坐在溪水邊的草地上交談、喝酒、作詩……▲感受一下古人暢快的心境還記得學習這篇文章的時候，我就常?；孟牍湃诉@樣喝酒作詩的場景，癡迷于他們的瀟灑暢快。▲“山溪澗”如今身處城市的水泥森林之中，有這樣一隅天地，用以現(xiàn)代的形式表達傳統(tǒng)文化的意境，有種“茶”的返璞歸真，還有種與古人“隔空對話”的浪漫。喜茶的這個設計，簡直是把課堂上的“白日夢”搬到了現(xiàn)實。2現(xiàn)泡茶、原葉茶：奶茶的“次元壁”裂了奈雪の茶的最新門店，則進行了一場“時間與茶”的思考。這家開在廣州的新店，有420㎡，店內(nèi)專門辟出一塊獨立的“現(xiàn)泡茶”區(qū)域，可以現(xiàn)場沖泡原茶。▲打造專門的“現(xiàn)泡區(qū)”更為細節(jié)的是，空間設計的元素表達出了泡茶的過程，比如磨砂玻璃體現(xiàn)茶香與時間的沉淀；網(wǎng)格狀裝飾物模擬的是細密的茶濾器。店里有轉角的地方都采用了弧線角進行處理，以此呼應茶葉自然舒展的柔美形態(tài)，傳達出關于茶的理念和態(tài)度。▲將泡茶元素融入到設計中將泡茶過程巧妙融入設計元素中，頗有種人與茶融為一體的感覺。而且不止奈雪の茶，越來越多的品牌開始在菜單上加上幾款原茶或者清茶，更加大膽地讓茶去親近顧客。▲新茶飲店越來越多賣原茶的可以說，這些嘗試早已突破了“奶茶”所能表達的內(nèi)涵。套用95后的一句流行語，新茶飲真的讓奶茶“次元壁破”了。3“茶飲向上”的趨勢“新式茶飲能算中國茶嗎？”直到今天，仍能聽到這樣的疑問或者質(zhì)疑聲。 或許是新式茶飲在形態(tài)、制作工藝上的解構與重塑，來勢猛烈且洶涌。然而新式茶并不站在傳統(tǒng)茶的對立面。作為中國茶在市場化下發(fā)展出的一種新形態(tài)，它甚至將逐漸成長為與傳統(tǒng)茶并存的主流形態(tài)。尤其是近一年以來，新茶飲異常活躍，和潮牌玩跨界，聯(lián)合開快閃，以各種身份、高頻次地出現(xiàn)在大眾視野中。這一切，已遠遠突破了一杯奶茶所能承載的內(nèi)涵。▲很多與茶相關的活動在2017年末咖門舉辦的飲品行業(yè)峰會上，咖sir提出“茶飲向上”的觀點：產(chǎn)品升級，品牌升級，背后的供應鏈也在升級和重塑。新茶飲的“新”，是在用商業(yè)化的思維做新的增量市場。 而現(xiàn)在，當他們用產(chǎn)品、品牌吸引到了大量的年輕消費者之后，仍在不斷地向上——用一種顧客視角、尊重體驗而非經(jīng)驗教育的方式，去親近傳統(tǒng)中國茶的文化。你不覺得新茶飲越來越充滿魅力了嗎？點擊下圖，進入咖門招聘。▼END統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉載商務合作 | 微信：mengmeng478469