手機(jī)瀏覽中華飲品屆
讓顧客主動(dòng)拍照發(fā)朋友圈的重要性，已經(jīng)上升到戰(zhàn)略層面了——汴京茶寮創(chuàng)始人藏北算過(guò)一筆賬：以人均朋友圈300好友計(jì)，30多個(gè)人發(fā)朋友圈，就能影響到上萬(wàn)人；再按照10%的到店率，到店的1000人中，能有300人發(fā)朋友圈，最后的到店人數(shù)就過(guò)萬(wàn)了。但是，精心設(shè)計(jì)好的拍照?qǐng)鼍?，顧客無(wú)動(dòng)于衷怎么辦？首先，你要先替他們找到9個(gè)拍照點(diǎn)。1精心設(shè)計(jì)的“三缺一”場(chǎng)景，顧客為啥不愿拍照？為了讓顧客進(jìn)門(mén)“拍拍拍”，形成自傳播價(jià)值，許多老板使盡渾身解數(shù)。小李開(kāi)了一家懷舊風(fēng)格的重慶火鍋店，室內(nèi)的各面墻都精心畫(huà)上了壁畫(huà)和標(biāo)語(yǔ)，滿(mǎn)載著80、90后的回憶。開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，他卻發(fā)現(xiàn)，餐廳并沒(méi)有如愿變成大家的拍照圣地。最失落的，是他的得意之作——“麻將三缺一”。這幅畫(huà)前面放了一條長(zhǎng)凳，坐在上面好似在和畫(huà)中人搓麻，頗有趣味性。
▲很有吸引力的拍照設(shè)計(jì)旁邊，小李還特地貼上一張“提示”：在此處拍照分享，可獲贈(zèng)小食甜品一份。但拍照者寥寥。他琢磨了很久，才發(fā)現(xiàn)跟餐廳的動(dòng)線(xiàn)有關(guān)——這面墻位于一進(jìn)門(mén)的右側(cè)，顧客進(jìn)店后會(huì)左轉(zhuǎn)入座或直行上樓，玄關(guān)空間有限，能注意到右側(cè)墻面并停留的人很少?？梢?jiàn)，那些容易誘發(fā)顧客拍照的網(wǎng)紅餐廳，也不是隨隨便便做網(wǎng)紅的，他們各有自己的心機(jī)。2想讓顧客“拍拍拍”，先找到9個(gè)拍照點(diǎn)1.動(dòng)線(xiàn)：幫顧客找足9個(gè)拍照點(diǎn)一個(gè)成功的餐廳空間，不全在于花了多少錢(qián)裝修，而在于你有沒(méi)有替顧客找到“拍照點(diǎn)”。作為北京的熱門(mén)排隊(duì)餐廳，局氣的創(chuàng)始人韓桐每次去驗(yàn)收新店時(shí)，都會(huì)拿出手機(jī)按照顧客的消費(fèi)動(dòng)線(xiàn)走一遍，看能不能湊齊9張值得拍照的畫(huà)面。
▲替顧客找到9個(gè)拍照點(diǎn)微信票圈發(fā)圖最多可以發(fā)一個(gè)“九宮格”，許多“處女座”顧客每次必須湊齊9張才發(fā)。也就是說(shuō)，一家餐廳里有9個(gè)以上的“景點(diǎn)”，才是成功的布景。一味追求“造景”，裝修成本變成了天文數(shù)字怎么辦？善用道具的好處就發(fā)揮出來(lái)了。軟裝道具是網(wǎng)紅店的寵兒，因?yàn)樗杀镜土菀滋鎿Q，能夠不斷地給粉絲制造新鮮感。
▲像這種主題店最適合小部件同時(shí)，對(duì)于常常需要更新菜單的餐廳來(lái)說(shuō)，及時(shí)根據(jù)新品來(lái)添置軟裝道具吸引拍照，可以收獲很好的推廣營(yíng)銷(xiāo)效果。2.造燈：把顧客襯托得更漂亮除了“造景”能力，追求拍照視覺(jué)效果的另一個(gè)重要維度是“造燈”。餐廳畢竟不是旅游景區(qū)，在餐廳里拍照主要是拍人，所以環(huán)境要能襯托人。奈雪的茶對(duì)于燈光的把握就被業(yè)內(nèi)稱(chēng)道，在設(shè)計(jì)門(mén)店時(shí)，專(zhuān)門(mén)請(qǐng)來(lái)懂舞美的團(tuán)隊(duì)調(diào)試燈光亮度、角度、色溫，使拍出來(lái)的人像精神奕奕。
▲人要美，得把燈光打足粉色主題餐廳越來(lái)越多，也有這樣的因素，柔和的粉色光線(xiàn)可以使少女們的面色更加紅潤(rùn)好看。3.暗示：用產(chǎn)品花樣，引誘顧客乖乖拍菜品是餐廳重要的拍照觸發(fā)點(diǎn)，把菜品做得美，有助于傳播。然而這是不夠的，還需要對(duì)顧客加以“暗示”。首先，菜品最好帶一些主題性，這可以使畫(huà)面有“敘事能力”，不顯得呆板。香港茶餐廳“點(diǎn)心代表”就做得很好，它將emoji表情包、蠟筆小新、加菲貓等元素與食物相結(jié)合，定期推出新的主題菜品，店內(nèi)顧客無(wú)不拍照分享。
▲產(chǎn)品自帶吸引力除了菜品本身，更“露骨”的暗示可以由服務(wù)人員來(lái)進(jìn)行。局氣的大廚在為顧客端上烤鴨時(shí)，往往會(huì)“詢(xún)問(wèn)”：“您還需要拍照嗎？我馬上要給各位片烤鴨啦！”4.互動(dòng)：玩法增多，門(mén)檻降低說(shuō)起來(lái)“互動(dòng)”，有一類(lèi)餐廳的做法是：拍照分享可獲贈(zèng)菜品一份?？蛇@真的不流行了，為何不去看看抖音呢？與顧客進(jìn)行有趣的互動(dòng)，使得一批餐廳在抖音上紅了。無(wú)論是“挑戰(zhàn)10秒”還是“釣龍蝦”，都是屢試不爽的吸睛法寶。為什么這些互動(dòng)引發(fā)了傳播，首先是因?yàn)榛顒?dòng)項(xiàng)目獨(dú)特有趣，具有觀(guān)賞價(jià)值且門(mén)檻低。更重要的是，基本上通過(guò)一張截圖、幾秒視頻，你立刻能明白這些小互動(dòng)是怎么玩的。
▲有趣的游戲，是誘導(dǎo)傳播的關(guān)鍵蜜雪冰城連續(xù)策劃了“粉色泡泡灣”、“返老還童小學(xué)”兩個(gè)成功的快閃店，每次都引發(fā)了刷屏。其CMO王偉龍說(shuō)，在快閃店開(kāi)幕之前，他們會(huì)對(duì)店員進(jìn)行一次集中的“拍照培訓(xùn)”?！伴T(mén)店各個(gè)環(huán)節(jié)如何引導(dǎo)顧客拍照都有講究。比如一進(jìn)門(mén)的飲品窗口，對(duì)于引發(fā)顧客的好奇心非常重要，但是由于空間狹小人流密集，服務(wù)人員在維持排隊(duì)下單秩序的同時(shí)，不可能長(zhǎng)時(shí)間和顧客解釋來(lái)龍去脈。必須設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單明了的一句話(huà)，讓顧客知道，我們到底在干什么?！?.情緒勾引：用共鳴點(diǎn)吸引傳播拍照分享本身就是一種傳遞情緒的方式，那么善于捕捉情緒，再將其變?yōu)榭吹靡?jiàn)摸得著的場(chǎng)景和道具，傳播自然就來(lái)了。擁有百萬(wàn)級(jí)公眾號(hào)的胡辛束，對(duì)于情緒的拿捏帶有媒體人的敏感，她的奶茶品牌，定位就是“情緒茶飲”。店內(nèi)每一杯茶飲都有情緒成分表，比如說(shuō)“借奶消愁百利甜”，它的情緒成分表就是：10%貪歡+25%曖昧+20%清醒+30%沖動(dòng)+15%敏感。這樣的飲品每一杯幾乎都能引發(fā)顧客拍照傳播。
▲情緒是最直接的傳播動(dòng)力“我們希望讓大家在喝這杯茶的時(shí)候，能有情緒上的共鳴，找到屬于自己的情緒?！焙潦f(shuō)。個(gè)性鮮明的情緒宣泄，非常容易激起共鳴，充滿(mǎn)年代感的“過(guò)去進(jìn)行食”、“春麗吃飯公司”，都是調(diào)動(dòng)了顧客的某種情緒，而成為潮人拍照圣地的。想精準(zhǔn)地觸發(fā)情緒，考驗(yàn)的是餐廳對(duì)于目標(biāo)人群的精準(zhǔn)研究。3打卡拍照的本質(zhì)：替消費(fèi)者說(shuō)出想說(shuō)的話(huà)事實(shí)上，拍照發(fā)朋友圈也好，拍視頻發(fā)抖音也好，都是一種傳播和分享的行為。你得清楚真正引發(fā)顧客傳播的觸發(fā)點(diǎn)是什么。對(duì)比成功和失敗的案例可以發(fā)現(xiàn)，一些餐廳在促進(jìn)拍照分享的思路存在誤區(qū)：“拍照打卡”的本質(zhì)，并不是商家與消費(fèi)者的互動(dòng)，而是消費(fèi)者與自己朋友圈的互動(dòng)，這是兩種完全不同的語(yǔ)境。也就是說(shuō)，餐廳營(yíng)造的場(chǎng)景也好，道具也好，菜品也好，都必須能替消費(fèi)者，向他自己的朋友“說(shuō)出”自己沒(méi)說(shuō)出口的話(huà)。蜜雪冰城CMO王偉龍也有這樣的反思，前不久他們借六一兒童節(jié)做了一次快閃店活動(dòng)，并專(zhuān)門(mén)為活動(dòng)開(kāi)發(fā)了一款特飲“返老還童水”。這次活動(dòng)的主要宣傳語(yǔ)如圖所示，蜜雪冰城帶你返老還童。
▲替顧客說(shuō)出他們想說(shuō)的話(huà)“這個(gè)slogan是品牌在對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行宣傳營(yíng)銷(xiāo)，并沒(méi)有站在消費(fèi)者的角度，不利于引起傳播。如果切換到消費(fèi)者的語(yǔ)境，就應(yīng)該是，‘干了這杯返老還童水，六一節(jié)天天過(guò)。’這才是一個(gè)消費(fèi)者會(huì)對(duì)另一個(gè)消費(fèi)者表達(dá)的內(nèi)容?！彼治龅??？傊?，餐廳經(jīng)營(yíng)者可以記住一句話(huà)：把拍照分享理解成擊鼓傳花，餐廳把花傳給自己顧客之后，還要接著“擊鼓”，讓花不斷傳下去。6月24、25日，“新飲力”2018新茶飲大賽第二場(chǎng)華南賽區(qū)的比賽將在深圳舉行，現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)賽通道正式開(kāi)啟，可掃描下方二維碼報(bào)名。報(bào)名成功后，比賽當(dāng)天方可簽到入場(chǎng)。
另外，由于參與比賽的選手過(guò)多，華南賽區(qū)的選手報(bào)名已經(jīng)截止。想要參賽的選手，可以報(bào)名西南、華中賽區(qū)的比賽。
END內(nèi)容管理統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:政雨 | 視覺(jué):JIRFEI文章經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自餐飲老板內(nèi)參。商務(wù)合作（任一即可）微信1：mengmeng478469微信2：15038337010微信3：Taylor0802
