手機瀏覽中華飲品屆
“聞起來就很誘人～～”“不用嘗我也覺得好喝！”除了用嘴巴喝，鼻子也是感知產(chǎn)品好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說有些飲品店已經(jīng)把營銷細致到了“氣味”？！1信號：“氣味”，正在成為重要營銷手段先講段個人經(jīng)歷吧——記得幾個月前第一次喝上心心念念的喜茶時，說實話，我并沒有覺得它特別地好喝。倒是有一點讓我印象深刻，倒進嘴里之前，撲鼻而來的水果生澀味道，立刻的感覺就是：“這真的是一杯貨真價實的飲品，料夠真誠”。傳遞出產(chǎn)品的品質(zhì)感，這次是源于“氣味”的功勞。
▲咖啡味、水果味、烘焙味…門店里的氣味也可以重視起來了另外在咖啡館，每次一推門進去，一股濃郁的咖啡香氣襲來，也讓人好感倍增?！陡泄倨放啤纷髡唏R丁，曾經(jīng)發(fā)起過一個公開調(diào)查，詢問消費者對于星巴克的印象，得到最多的回答是“咖啡豆的香氣”。而且每個給出這個回答的人都會補充一句：很想坐下來好好喝一杯咖啡。這就是食物原生氣味的魅力。據(jù)美國研究機構(gòu)的研究結(jié)果表明，人們回想1年前的氣味準(zhǔn)確度為65％，然而回憶3個月前看過的照片，準(zhǔn)確度僅為50％——這些都傳遞出一個很明顯的信號：想要在產(chǎn)品上打造差異化，除了口感，“氣味上”也大有文章可做。2分析：氣味有哪些“看不見”的價值？1生理刺激，制造獨特記憶點倫敦大學(xué)神經(jīng)生物學(xué)家杰伊·戈特弗里德領(lǐng)導(dǎo)的科研團隊經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，在所有感覺記憶中，氣味感覺最不容易忘記。視覺記憶在幾天甚至幾小時內(nèi)就可能淡化，而產(chǎn)生嗅覺和味覺的事物卻能令人記憶長久。氣味與人類腦部的海馬體有著密切的聯(lián)系，海馬體作為形成記憶的重要組成部分，促使你聞到一種氣味而回憶起與這氣味有關(guān)的場景回憶。因此，嗅覺不僅能讓人產(chǎn)生記憶，還能促使人產(chǎn)生更多聯(lián)想。
▲腦回路中氣味和記憶之間的緊密聯(lián)系而且，不同的氣味還能留下不同的記憶點，比如螺螄粉是對柳州的記憶，臭豆腐是對長沙的記憶；咖啡香是對星巴克的記憶，薯條香是對麥當(dāng)勞的記憶。構(gòu)成這些不同記憶的，正是消費者對一個城市或一個品牌的氣味體驗。這種摸不住、抓不著的點，最迷人。2氣味誘惑，制造非理性消費貝蒂爾·霍特博士《感官營銷》一書中，專家研究表明：在過去十年左右的時間里，營銷人員已經(jīng)越來越清楚，氣味可以區(qū)分市場中的不同品牌，可以改善顧客的幸福感。氣味營銷也激發(fā)營銷人員去確定一種情緒，促進某一產(chǎn)品的銷售，或者為某一品牌進行定位。而氣味營銷，比起其他營銷手段的大排場、大動作，效果更加潤物細無聲。人們可以堵住耳朵不聽，可以捂著眼睛不看，但卻無法做到不呼吸。因此，嗅覺要比視覺和聽覺得到的沖擊和刺激更強。
▲法國里昂地鐵站的香氛系統(tǒng)，效果也很好對于餐飲而言，氣味的刺激性更能激發(fā)人們的食欲和購買欲。舉個例子：假如今天心情不太好，很想家。原本打算晚上回去給媽媽打個電話，但回去的路上聞到一家店的飯菜香跟媽媽做的味道很像，此時極易產(chǎn)生的想法就是進去吃飯。奧利奧的公司卡夫食品，曾在雜志內(nèi)頁上做過一次廣告，那頁廣告紙經(jīng)摩擦后會散發(fā)蛋糕的香甜味道。不僅增加了讀者參與度，并有80%的讀者當(dāng)即表示真的很想吃。因此，食物的氣味是具有誘惑力的，氣味從嗅覺侵入到其他感官，從而刺激消費者產(chǎn)生購買行為。3人無我有，增強品牌競爭力網(wǎng)易嚴(yán)選為了讓用戶更強烈地感受到打開包裹時的“美好”，特在2周年慶期間別出心裁地調(diào)制出嚴(yán)選香。并將這款特殊的香味鎖進20,000個嚴(yán)選快遞盒里，派送給周年慶的消費者，從而傳達它“美好生活”的品牌愿景。
▲帶有香氣的網(wǎng)易嚴(yán)選盒子餐飲更是一個極其依賴氣味的行業(yè)，食物靠散發(fā)出來的味道勾起人們的食欲。我對香天下最大的印象，并不是它火鍋的味道多么出眾，而是離很遠就能聞到濃濃的火鍋味。當(dāng)然，這也印證了它的品牌名，甚至這樣的記憶點能讓消費者做到“聞香識品牌”。3策略：將氣味打造成“最隱蔽”的營銷廣告氣味，是一種隱蔽性非常強的營銷廣告。同樣是商場，有香味的洗手間要比沒有香味的洗手間，給消費者留下的印象更好。氣味營銷利用比較多的當(dāng)屬時尚界。去不同品牌的奢侈品店，都能聞到不同的香味，因為他們都會請調(diào)香師為品牌調(diào)制特制的香水，并吩咐店員每天噴灑的用量和次數(shù)。這樣不僅能吸引消費者進店，還能增加消費者的選購?fù)Ａ魰r間。餐飲界最轟動的氣味營銷當(dāng)屬樂凱撒了，榴蓮味的電梯和報紙，成為備受關(guān)注的話題，甚至出了榴蓮味香水，不吃榴蓮的人都禁不住誘惑去品嘗。
▲樂凱撒滿電梯的榴蓮味，可謂“榴蓮?fù)怠崩夏鸽u燉湯再普通不過的一道菜，有酒店把它放在大廳里燉，不加蓋。滿屋的香氣吸引著每一位進店的顧客，使這道普通的老母雞燉湯成為必點。▲氣味的帶貨能力不可小覷看了這么多案例，氣味有多重要已經(jīng)告訴你了，但你想好在自己店搞出什么味道了嗎？“新飲力”2018新茶飲大賽正在進行中！點藍字，了解華東賽區(qū)盛況：華東區(qū)4強驚艷誕生！“新飲力”2018新茶飲大賽精彩圖記華南、西南、華中賽區(qū)比賽還在報名中，長按識別下方二維碼參與比賽：
END內(nèi)容管理統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:國君 | 視覺:JIRFEI文章經(jīng)授權(quán)源于公眾號眾郝創(chuàng)意咨詢（ID：ichonghowe），玥老板微信：yuelaoban商務(wù)合作（任一即可）微信1：mengmeng478469微信2：15038337010微信3：Taylor0802
