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疫情期間絕大部分咖啡館生意不好做，但一些咖啡館，制定一系列的自救計(jì)劃，維持住了門(mén)店的運(yùn)營(yíng)，他們都做了什么？
山東德州的藍(lán)蓮咖啡，一月份門(mén)店還允許營(yíng)業(yè)的時(shí)候，通過(guò)“外賣+外帶”的方式，營(yíng)業(yè)額比去年同期翻了3倍，比上月增長(zhǎng)超50%。2月份，不能開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，藍(lán)蓮咖啡通過(guò)朋友圈賣了將近700包掛耳咖啡，維持了門(mén)店的運(yùn)營(yíng)。長(zhǎng)沙的仰望咖啡，疫情將門(mén)店的生意降到了冰點(diǎn)的時(shí)候，掛耳咖啡的銷量為門(mén)店帶來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。據(jù)老板李成漢介紹：“1月、2月兩個(gè)月，98元/盒的掛耳咖啡，賣了500多盒，這個(gè)銷量我自己也沒(méi)想到?！备钊梭@喜的是，掛耳咖啡不僅賣得好，而且復(fù)購(gòu)率100%。(傳送門(mén)：疫期“斷貨王”誕生！銷售額暴漲4倍背后，暗藏飲品業(yè)趨勢(shì))
疫情期間，無(wú)論是外賣還是品類擴(kuò)充，都是為了穩(wěn)住門(mén)店的現(xiàn)金流，提升盈利能力。
除了特殊時(shí)期特殊對(duì)策，大多數(shù)咖啡館的盈利還可從基本功入手，設(shè)計(jì)產(chǎn)品菜單、增添場(chǎng)景產(chǎn)品、開(kāi)發(fā)創(chuàng)意咖啡。
為了幫助咖啡館提高盈利能力。我們請(qǐng)來(lái)了2010亞洲咖啡大師比賽冠軍、2016—2019CoCo都可咖啡顧問(wèn)、Come True Coffee總監(jiān)莊宏彰老師，用一節(jié)線上課程，講一講咖啡館多維度的產(chǎn)品盈利可能——
課程主題▼
4大產(chǎn)品思路，提升咖啡館盈利能力！
課程要點(diǎn)▼
◆咖啡開(kāi)店菜單產(chǎn)品如何配比？
◆除了飲品，咖啡館還能賣什么？
◆自烘焙咖啡豆，究竟該不該？
◆創(chuàng)意咖啡的三種研發(fā)思路！
講師簡(jiǎn)介▼
課程大綱
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◆一、菜單產(chǎn)品，咖啡飲品要如何配比？1、意式咖啡or精品咖啡，著重賣哪個(gè)？2、要不要賣甜點(diǎn)等食物？3、非咖啡類飲品是必要的嗎？
◆二、場(chǎng)景產(chǎn)品，咖啡館還能賣什么？1、咖啡器具2、咖啡課程3、場(chǎng)地出租4、外派銷售
◆三、上游產(chǎn)品，自烘焙咖啡豆可行嗎？1、烘豆機(jī)設(shè)備的添購(gòu)2、生豆的挑戰(zhàn)3、周遭鄰居的抗議4、沖煮與烘豆的迷思
◆四、創(chuàng)新產(chǎn)品，創(chuàng)意咖啡的3種研發(fā)思路
1、咖啡甜點(diǎn)化2、咖啡調(diào)酒化3、咖啡在地化
時(shí)長(zhǎng)▼
21分鐘
課程費(fèi)用▼
99元
參與方式▼
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統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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