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茶飲店提供給消費(fèi)者的選擇，越來(lái)越多樣。
珍珠奶茶、芝士水果茶以外，香水檸檬茶 、楊枝甘露、冰淇淋、豆乳奶茶、益生菌茶飲等產(chǎn)品，正在通過(guò)放大特色擁有姓名。這些幾乎每家店都值得上的口碑產(chǎn)品，有哪些爆紅邏輯和技巧，今天《咖門》五一特別策劃·產(chǎn)品篇，逐一梳理！
咖門出品
檸檬茶：比奶茶經(jīng)典，比咖啡易“成癮”進(jìn)入5月，全國(guó)大部分地方陸續(xù)熱了起來(lái)，飲品滿足解渴剛需的場(chǎng)景越來(lái)越多。而說(shuō)到解渴、清爽，首推肯定是柑橘檸檬類產(chǎn)品。
香水檸檬茶從去年就開始備受關(guān)注，酸爽刺激的口感不僅受到消費(fèi)者歡迎，更有不少老板將其作為主打特色、做成品牌，開出專門的檸檬茶店。怎么打造一杯好喝的香水檸檬茶呢？不同的檸檬如何處理、如何分辨？
戳下面藍(lán)字了解詳情：黑糖之后的年度爆款，我賭香水檸檬
瘋狂的檸檬茶，要橫掃飲品業(yè)？
楊枝甘露：或?qū)⒊蔀榻裣淖畲鬅衢T？甜品店常見的楊枝甘露，在飲品圈火了。不出意外的話，有望成為今夏茶飲圈最大熱門。從去年開始，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，已經(jīng)有喜茶、奈雪、CoCo都可、蜜雪冰城等有20多個(gè)品牌在推出楊枝甘露系列飲品。7分甜用甜品杯裝化的理念，把楊枝甘露不斷改良，形成系列招牌產(chǎn)品。
到今年，楊枝甘露逐漸進(jìn)入拼顏值階段，芒果+西柚粒+椰奶的紅黃組合，青春明亮。但實(shí)際上，這款以水果為主打的產(chǎn)品，門店推廣門檻很高。如：芒果供應(yīng)鏈采購(gòu)不穩(wěn)定，小品牌上新成本高，甚至大部分并不含有茶等等。2020年楊枝甘露如何迭代進(jìn)化？擊藍(lán)字，查看相關(guān)內(nèi)容：賣一杯賠一杯？小店能不能通過(guò)楊枝甘露賺錢，關(guān)鍵在這3點(diǎn)
楊枝甘露“席卷”茶飲圈：蜜雪、CoCo都在推，其實(shí)很難賺到錢
益生菌：正在崛起的新賽道疫情影響下，消費(fèi)者開始對(duì)產(chǎn)品的功能性產(chǎn)生訴求，益生菌類飲品恰好可以滿足。去年，在《咖門》統(tǒng)計(jì)的30個(gè)品牌春夏季的上新名單中，就有超過(guò)60%的品牌推出，酸奶、益生菌都成為夏季新產(chǎn)品C位。
2019年各品牌推出的酸奶、益生菌產(chǎn)品，數(shù)據(jù)由咖門整理而今年更明顯，一只酸奶牛等酸奶品牌的崛起，讓這個(gè)細(xì)分賽道更加受到關(guān)注。目前在飲品店常見的用法是：
- 即飲型添加：直接倒養(yǎng)樂(lè)多進(jìn)去濃縮液添加：加一勺攪拌攪拌固態(tài)添加：一袋倒進(jìn)去
- 硬冰還是軟冰？
- 冰淇淋紅茶還是冰淇淋綠茶？
- 純茶+冰淇淋，還是果茶+冰淇淋？
那么如何通過(guò)冰淇淋創(chuàng)造更多產(chǎn)品價(jià)值？
戳藍(lán)字了解詳情：星巴克、喜茶、1點(diǎn)點(diǎn)都在推的“冰淇淋+茶”，為什么你不能賣？
豆乳奶茶：從冬火到夏，能成為經(jīng)典嗎？
去年冬天，豆乳奶茶火了。有的門店，這款單品一天最高賣1300杯；有的門店，一推出就能占到40%以上的點(diǎn)單率。近半年過(guò)去，這款產(chǎn)品熱度依舊不減，豆乳奶茶成為“奶茶女孩”新晉打卡熱門。
豆乳產(chǎn)品為什么會(huì)火？1、具有健康的消費(fèi)認(rèn)知；2、成本和標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制的門檻不高；3、具備穩(wěn)定的供應(yīng)渠道；4、最重要的，是進(jìn)行了讓人眼前一亮的產(chǎn)品迭代。但是，豆乳奶茶能不能沉淀為經(jīng)典款、有哪些制作技巧？
戳下面藍(lán)字了解詳情：今冬最熱的豆乳奶茶，能不能火成經(jīng)典款？與其追逐爆品，不如了解爆品誕生背后的邏輯。
咖門飲力學(xué)院推出多節(jié)茶飲研發(fā)基礎(chǔ)課程，邀請(qǐng)資深研發(fā)導(dǎo)師，從茶葉選擇到水果茶研發(fā)，從養(yǎng)生茶飲到茶+雞尾酒，結(jié)構(gòu)一款爆紅產(chǎn)品的背后邏輯。
嘗試識(shí)別下圖對(duì)應(yīng)二維碼，學(xué)習(xí)專業(yè)研發(fā)課程：
“引爆”門店的水果茶產(chǎn)品：
6從茶葉選型到口味設(shè)計(jì)，解密一杯好喝的奶茶：
新茶飲產(chǎn)品的茶基選擇與香型應(yīng)用：
冠軍選手的10款超人氣茶飲制作課：
“雞尾酒+茶”的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和應(yīng)用：
如何研發(fā)與創(chuàng)新，打造差異化養(yǎng)生飲品：
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛
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如何做好一款益生菌產(chǎn)品？
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冰淇淋：何時(shí)成為飲品店標(biāo)配？夏天，是屬于冰淇淋的季節(jié)。
喜小茶開業(yè)后的首次上新，推出的是冰淇淋產(chǎn)品；蜜雪冰城常年銷售C位，也是冰淇淋。
蜜雪冰城常年銷售C位，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)作為最適合夏季的產(chǎn)品，冰淇淋已經(jīng)步入了很多飲品店，如加雪頂、加冰淇淋球等。
但上冰淇淋之前，還是要解決一些疑惑，比如：
