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月初，喜茶在公眾號(hào)發(fā)布4月食安自查。茶顏悅色從去年開始每個(gè)月公布食安自查。茶飲品牌紛紛“自曝”，是出于怎樣的考量？
作者 | 金語說到發(fā)布食安自查報(bào)告，我們都會(huì)想起茶顏悅色。去年開始，茶顏悅色每個(gè)月都會(huì)在其公眾號(hào)發(fā)布一次食品安全自查報(bào)告，公布食品安全隱患以及整改要求，對(duì)于表現(xiàn)不好的門店直接通報(bào)批評(píng)。
茶顏悅色每月都會(huì)發(fā)布食安自查報(bào)告茶顏悅色在公號(hào)中表示：這是致力于確保茶顏悅色門店的清潔衛(wèi)生以及顧客購買飲品的安全，讓顧客喝到一杯安心茶。在無法確保這些工作毫無紕漏的情況下，愿意開誠布公的與顧客溝通這些問題。
據(jù)創(chuàng)始人呂良描述，這種“自曝家丑”的方式，是一種倒逼。把自己放在顧客的角度，去看待衛(wèi)生問題，與其等著別人捅，不如自己捅。
不單單是茶顏悅色，這個(gè)月月初，喜茶也在公號(hào)上發(fā)布了4月食安自查。這次自查，喜茶“自曝”了成品過內(nèi)控效期、冷凍冰箱溫度不達(dá)標(biāo)、伙伴工衣不潔等問題并提出了解決方案。
其實(shí)，食安自查這件事，值得每個(gè)茶飲品牌注意。
1、發(fā)布食安自查，問題解決變快了督導(dǎo)巡店，或多或少會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全問題，但往常的做法都是員工內(nèi)部通報(bào)一下，時(shí)間一久，大家都不會(huì)留意。（傳送門：巡店這件事，暴露了茶飲業(yè)的真實(shí)發(fā)展水平）而發(fā)布食安自查，說明問題及解決方案，不同的店鋪橫向?qū)Ρ?，店長(zhǎng)和員工自然不愿意自己的店鋪被扣上不合格的帽子，就會(huì)更加重視食品安全問題。茶顏悅色的創(chuàng)始人呂良就曾經(jīng)分享過這樣的經(jīng)歷：自從發(fā)布食安自查報(bào)告，店鋪的伙伴擔(dān)心上榜丟臉從而“發(fā)奮圖強(qiáng)”，問題改善得更快。
2、站在顧客的角度，與顧客距離更近
公布食安自查還有一個(gè)意外收獲：與顧客距離更近了。
想想我們往常聽到食品安全問題，出問題的企業(yè)總是試圖“公關(guān)”，就算承認(rèn)問題，及時(shí)道歉，消費(fèi)者也會(huì)十分憤怒。
而像茶顏悅色這種，在公眾號(hào)“揭短”， 橘子壞了、檸檬發(fā)霉了、操作不夠規(guī)范……什么都說，塑造了一個(gè)“不那么完美”、但非常真誠的形象?！?br />曾經(jīng)那么多”完美人設(shè)“的品牌翻車，令消費(fèi)者對(duì)這些敢于自曝錯(cuò)誤的品牌更加寬容，也給予更多信任。
或許發(fā)布食安自查，現(xiàn)階段還不是每個(gè)品牌都能做到的，但在食安問題這個(gè)紅線問題上，對(duì)門店要求更高、對(duì)消費(fèi)者更坦誠，品牌才可能走得更遠(yuǎn)。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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