一杯好咖啡的溫度

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴??！　　決定一杯好咖啡的因素有那些呢?　　要有優(yōu)良品種經(jīng)過精心采摘精致加工的生豆，要經(jīng)過完美的烘焙過程，烘焙得恰到好處，要再新鮮期內(nèi)，要保持合適的研磨度，要用合適的萃取工具，要采用正確的制作方法……　　——暫且打住，這些都是老生常談，這里要問的是：即使上面所有的因素都保證了，就能保證端到我們面前的這杯咖啡是好咖啡嗎?這杯善始善終完美制作的咖啡的美味便能帶給我們滿意、驚喜和感動嗎?　　——NO! NO!! NO!!!　　為什么呢?　　這里就關(guān)系到咖啡的溫度了?！　≡囅胍幌拢寒?dāng)你滿心歡喜地端起咖啡師剛送上來的一杯熱乎乎的美式咖啡，想趁那香氣正濃時，美美地來上一口——“一劍封喉”從嘴唇到舌尖再到喉嚨一路灼傷蛻一層皮，你說上火不上火?　　或者：當(dāng)你望著那柔柔綿綿頂著一層潔白雪絨帽的卡布奇諾時，小心翼翼地輕抿一口，卻沒想到那果真如雪般冰涼——連下面的咖啡都是半冷不熱的，喝得一口奶腥味，那心里啊——真是哇涼哇涼的!　　還有更狠的例子：對咖啡發(fā)燒友們來說，享受一杯單品，咖啡的香氣絕對是必不可少的，可是當(dāng)那杯單品跟著那不急不慢悠悠散步過來的咖啡師經(jīng)過漫長的旅途被送到面前時，它的香氣已經(jīng)一路隨風(fēng)而去，同時逝去的還有那熱乎乎的新鮮感——這杯咖啡其實已經(jīng)失去了30%的生命，變成了一杯溫溫涼涼的苦水，你是喝——還是不喝? 　所以說，好咖啡要保持合適的溫度——既不能太燙，也要保持適當(dāng)?shù)臒岫??！　∷宰雒朗娇Х葧r不要用剛開的水而要冷卻到90°?！　∷源蚰膛輹r不僅要追求奶泡的綿密柔滑，恰到好處的溫度同樣重要(一般認(rèn)為65°最佳)?！　∷钥Х纫⒃跍?zé)岬谋永铩貏e是espresso的杯子絕對要保證足夠的熱度?！　∷钥Х仍谥谱鞒鰜砗笠谝粫r間火速送到客人面前?！　　?center>　　當(dāng)然，在此也友情提示所有喜歡咖啡的朋友們：　　如果有一杯好咖啡送到你面前，請你一定要珍惜，一定要在第一時間內(nèi)，去感受它的香氣，品嘗它的味道，請千萬不要將一杯拿鐵或摩卡放置著慢慢喝，我們美麗脆弱的奶油妹妹會落淚，即使雍容大度的奶泡姐姐也會因受到冷落而生氣消泡，最后我們只能面對一杯涼兮兮的破了相的不甜不苦不知啥味兒的“花式”咖啡嘍。　　同樣，冰咖啡也要趁“熱”喝，莫等那冰塊溶化之后稀釋了咖啡的香味和那股清爽勁兒!　　當(dāng)然，如果你實在喜歡慢慢享受一杯咖啡的話，那也請你，請你在它剛上來的時候先嘗一嘗它最美最新鮮的味兒!請你一定要先嘗一口，這對那杯咖啡很重要很重要的，因為那樣，那樣它才死而無憾啊!　　來源：兩瓶水的咖啡世界的博客長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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