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2017咖啡女神沖煮大賽華東決賽11月12日在上海成功舉辦，先看冠軍比賽過程視頻。比賽共進行兩天，32位城市選拔賽晉級的女神紛紛在比賽臺上展現風采，比拼制作女神咖啡（創(chuàng)意咖啡飲品），最終根據評分結果，第一名為來自武漢賽區(qū)的關巧雪，第二名來自鄭州賽區(qū)的申玉楠，第三名也是來自武漢賽區(qū)的馮元玶，第四名張俊杰（鄭州賽區(qū)），第五名黃婷（上海賽區(qū)），第六名林家惠（南昌賽區(qū)），最佳形象和人氣王都是沈雅潔（上海賽區(qū)），還有其他十名進入十六強的選手（朱曉霞、邵琦、陳園、葉素雅、余雨、楊閱秋、徐婧、李莉、章湘云、汪瓊），將于12月1到3號到海南海口的2017海南國際大會暨咖啡及飲品展覽會現場參加總決賽，角逐年度總冠軍榮譽和豐厚獎品！
華東賽區(qū)第一名：關巧雪制勝關鍵：專業(yè)水準/全新創(chuàng)意/甜美笑容/
以下來自關巧雪的完整臺詞，供大家參考：嗨！各位下午好！我是來自武漢方寸咖啡體驗館的小雪。我接觸并愛上咖啡是被它豐富多變的香氣與風味所吸引，尤其是兩者結合所帶來的完整感官體驗。但在與顧客品鑒交流時，大多數人并不能感受到香氣參與的感官體驗，直接導致咖啡師與顧客的溝通障礙 。之所以產生這樣的障礙，是因為我們一直以來在日常飲食里更注重口感與滋味，從而便忽視了香氣在一場感官體驗中的關鍵作用。所以這次我特地帶來了一款香氣與風味都辨識度極高的創(chuàng)意咖啡，希望給大家一次完整的感官體驗！接下來我開始制作我的創(chuàng)意咖啡，我給它起名叫立夏。至于立夏這個名字的由來，我先保留一點神秘感，稍后品嘗時再給大家做詳細解釋。我選擇讓立夏以冷飲的方式呈現是因為低溫會讓香氣更突出且更為持久。
咖啡共采用22克咖啡豆，是由陽光女神與瑰夏1:1拼配而成。所使用的陽光女神是產自埃塞俄比亞的一只日曬豆。瑰夏則是產自巴拿馬的一只蜜處理豆，我與烘焙師決定，以較快的烘焙節(jié)奏突出瑰夏的香氣和風味，并且延長發(fā)展率增加甜感，使單薄的香氣擁有了白雛菊的甜美?，F在將陽光女神與瑰夏拼配在一起后，用EK43進行研磨，可以使粉層更均勻的分布。我將使用的萃取參數是 中等的研磨度（7.3），90度的水溫（便于激發(fā)香氣并增加香氣的持久度 ），1:18的粉水比（可以放大香氣的存在），總注水396克，兩分五十秒的萃取時間，（帶來更好的醇厚度）稍后我將會使用一款藍莓檸檬糖漿，選用秘魯藍莓去皮、新西蘭檸檬與凈水以2:1:2的比例慢火熬制而成。
現在我將在咖啡中加入10克特制的藍莓檸檬糖漿，充分攪拌，使其融匯出白雛菊的香氣，并且提升咖啡的甜感，以甜感來誘導味蕾和嗅覺，使其更敏銳。 我會使用極速冷卻器將咖啡進行冷卻，這樣的冷卻方式可以在降低咖啡風味的同時又避免了稀釋咖啡的濃度。進行二次冷卻，將溫度降至18度左右，可以喚醒香氣，使其為清冽?，F在將咖啡均勻的分入三個聞香杯中，每杯是110克。我選擇聞香杯是因為它能更好的鎖住香氣，將其聚攏在杯口，以達到強化突出的效果。
現在請各位評委老師進行品嘗，請先搖晃杯子，調動你的嗅覺感受它上揚的白雛菊香氣，入口后，會感受到柔和的酸質、甜橙的甜感、菊花茶的尾韻以及雛菊、蜜柚、核桃仁的風味、果汁般的觸感，請感受！
所以我給創(chuàng)意咖啡起名叫立夏，是因為白雛菊盛開在立夏的節(jié)氣，四月初始，萬物生長，也是生命力的象征。而我也希望能夠盡自己最大的努力，將好的咖啡帶給大家！謝謝！
華東賽區(qū)人氣王&最佳形象：沈雅潔
本次華東決賽除了賽事之外，還在戶外增加了咖啡市集，免費分享各種好咖啡，好咖啡值得向大眾推廣！
其他選手風采：
申玉楠（第二名）
馮珊珊
張可蔚魏珊
楊閱秋（十六強）施何楊
胡玉珍
徐婧（十六強）
朱曉霞（十六強）洪沙沙
曾凌慧
徐露月
李莉（十六強）
劉青
章湘云（十六強）
李月
馮元玶（第三名）
陳園（十六強）
黃婷（第五名）葉素雅（十六強）
張俊杰（第四名）
林家惠（第六名）徐雨嶠
汪瓊（十六強）唐佳
余雨（十六強）邵琦（十六強）蔣美妮蔣叢云
胡笑笑感謝以上女神的參與，只要站到比賽臺上，你們就是最棒的！感謝十位評委老師：莊懷德老師、姜濤老師、王麗娜老師、陳韻詩老師、陳思思老師、王卓老師、沈朝暉老師、壽宏老師、陳鐘麟老師、沈雪晶老師，特邀網紅主持人肖恩，以及本次華東決賽承辦單位：因為咖啡的Peter。
最后再次感謝本次比賽的所有獎品贊助：煒太（上海）貿易有限公司贊助的GAGGIA ANIMA 速動意大利進口全自動咖啡機、諄客福德國際咖啡學院贊助的金杯課程、Brewista電水壺、FELLOW STAGG手沖壺、泰摩栗子手搖磨豆機、捷興JX-800意式定量磨豆機、愛樂壓、Joco杯、EV拉花缸、Hero虹吸壺、MOLA花漾濾杯、《了不起的咖啡》書籍以及巨匠咖啡贊助的掛耳咖啡。
2017咖啡女神沖煮大賽接下來還將進行兩場重量級比賽：11月18-19在海南深圳夢空間舉行華南決賽，12月1-3日在海南海口的2017海南國際大會暨咖啡及飲品展覽會現場參加總決賽，精彩值得期待！
只要你有咖啡夢想咖啡女神沖煮大賽就為你提供展現風采的舞臺！
