2017，和前幾年一樣，四季，冷暖，萬物生。2017，和前幾年不一樣，男神，拉花，擂臺賽。咖啡圈燃起的異端戰(zhàn)火，另類的舞臺，另類的規(guī)則，另類的小帥哥。“威士特杯”2017咖啡男神拉花擂臺賽的出現(xiàn)，如一陣風(fēng)，把冠軍馬云鵬捧上王座，并獲得36000元現(xiàn)金大獎！這場比賽沒有背景，沒有黑幕，一切都靠實力說話。
作為該賽事的主辦方兼贊助商——“威士特咖啡”不僅大力支持咖啡比賽的開展，更是對咖啡文化的推廣功不可沒。在2017年10月下旬，阿啡隨同威士特的伙伴一起參與了“威士特咖啡歐洲之行”，并有幸對“威士特咖啡”總經(jīng)理王占京王總進(jìn)行了一個專訪，讓我們了解下他光鮮背后的努力。支持威士特咖啡的，請看完分享到朋友圈，一起為咖啡做點事 :)
阿啡：您之前是從事什么工作？又為什么會進(jìn)入咖啡行業(yè)呢？
王總：最開始是在協(xié)和醫(yī)院下屬公司做貿(mào)易，一次偶然的機會和朋友在商場嘗試銷售老巴布咖啡。玻璃瓶裝的，一瓶25元，200g，要用小票兌購。那時候，現(xiàn)磨咖啡還是個新鮮的概念，商場都是咖啡粉的香味，大家都排著隊買。當(dāng)然了，還會教顧客基本的手沖，用那種類似法蘭絨的器材，95℃的水，告訴他們水粉比，場面很火爆的。大約是在2002、2003年吧，在北京差不多有10多家商場有賣，像家樂福、美廉美、物美啊這些。選擇咖啡這個行業(yè)，也是想讓我們中國人了解咖啡這個世界。
阿啡：當(dāng)時的咖啡豆都是進(jìn)口的嗎？
王總：都是巴西生豆，國內(nèi)加工的。后來因為供應(yīng)量跟不上，被迫停止了。然后在2004年進(jìn)入“京泰天宏”（公司）從事咖啡貿(mào)易（到2008年）。
阿啡：怎么會想到自己注冊一個品牌（“威士特”）呢？
王總：早在06年，就有在憧憬自己的品牌。有一次做夢，腦海中出現(xiàn)了“威士頓”，結(jié)果被告知已經(jīng)有酒店注冊了，就改成“威士特”了。2009年，就在天津建立了第一家公司。2010年，又在北京建立了“宏達(dá)正品”，正式開始接觸國際貿(mào)易。因為之前在“京泰天宏”工作時，所有環(huán)節(jié)都有接觸過，對整體流程非常了解，對后來自己開公司幫助很大，所以在任何場合講話都會很感謝白芳白總（當(dāng)時的“京泰天宏”老總，目前是諄客福德國際培訓(xùn)學(xué)院負(fù)責(zé)人）。后來白總著手開辦學(xué)校，就自己出來開貿(mào)易公司了。
阿啡：目前在國內(nèi)有多少分公司呢？
王總：分公司有30多家，60多個代理商，33家掛牌合作，直營公司在北京、天津、濟(jì)南、武漢都有。同時，我們在濟(jì)南成立了中國首家威士特咖啡培訓(xùn)學(xué)院，授課室是可同時容納三十至四十位學(xué)生共同學(xué)習(xí)操作。建立經(jīng)貿(mào)體系的十年間，我所有的合作伙伴、代理商都是盈利的。隨著合作伙伴增加，每年都會淘汰末尾三家。時代發(fā)展很快，我希望大家一起進(jìn)步，不允許任何人懈怠、拖慢整體節(jié)奏。我很明白中國是怎樣的市場，應(yīng)該如何營銷、推廣，中國模式需要國人自己創(chuàng)造。國外很多工廠，包括caffe si都很尊敬威士特咖啡，因為我們從不夸下?？冢猿霰匦?。兩年前，中國意大利商會負(fù)責(zé)人表示從來沒被外國人如此尊重，說我就是中國人的骨氣。中國現(xiàn)在和以前不一樣了，國際合作需要相互尊重，并不是你名氣比我大，就可以不顧及我的感受。
阿啡：您是如何說服知名品牌與您合作的呢？
王總：2010年開始做企業(yè)，初期很多外國企業(yè)不愿意合作，嫌我們企業(yè)小，沒名氣。之后我們在北京辦公室投資了300多萬，其中設(shè)備就100多萬，以此形成了“威士特”的合作方式——筑巢引鳳。之后很多外企來看，覺得很大氣，就相繼和我合作。剛開始是金巴利、飛馬找我合作，說給我總代理。之后ELEKTRA找到我，承諾幾年內(nèi)達(dá)成目標(biāo)就給我中國區(qū)總代理。
阿啡：所以咖啡機這塊只做ELEKTRA？
王總：目前是只做ELEKTRA，你也知道，這是中高端咖啡機，不會很便宜。這個品牌機器在外觀、性能、安全性、出品穩(wěn)定性方面都很不錯。
阿啡：您是如何維系合作關(guān)系的呢？
王總：創(chuàng)業(yè)期間，我的兄弟、合作伙伴都很開心，因為大家都能和我一起掙錢。而我的企業(yè)和很多別家企業(yè)不一樣，別人可能賺一筆錢就撤了，但是我追求的是長期的、穩(wěn)定的、共同的發(fā)展，這才能合作長久。時代發(fā)展這么快，商機轉(zhuǎn)瞬即逝，我們要眼光準(zhǔn)、下手快。不好的產(chǎn)品立刻放棄，追求更適合自己、性價比更高的生產(chǎn)線，這也是合作伙伴信任我的地方。我們產(chǎn)品線高中低端都有，覆蓋咖啡機、咖啡豆、糖漿等，再加入“威士特”自己品牌線進(jìn)行整合，保證我們的產(chǎn)品線在咖啡體系中是最全面的的。從國際品牌到國內(nèi)品牌的整合，有助于代理商更好的發(fā)展。
阿啡：這是不是意味著，一家新開的店，“威士特”就能全面滿足需求？
王總：是的，從茶飲、果飲到咖啡，一站式辦理，給客戶完美的服務(wù)體驗。
阿啡：披薩這類的輕食也會有嗎？
王總：由于小咖啡店僅僅依靠咖啡是很難生存下去的，而輕食簡單、新鮮，可以給顧客更多的選擇和體驗，所以輕食這塊是我們即將整合、推出的。
阿啡：創(chuàng)業(yè)過程中，是否遇到過一些困難，又是如何克服的呢？
王總：其實運氣還算不錯，這些年倒沒有影響特別大的困難。一方面，也許是因為我對任何人（包括朋友、客戶、合作伙伴）都抱有感恩之心吧，困難在我眼里就不那么困難。另一方面，我剛好趕上了中國咖啡發(fā)展的好時機，也沒那么多的麻煩。最困難的時候，應(yīng)該就是國際品牌建立的那段時間吧。我一個人為了找產(chǎn)品線，長期奔走于中國和意大利之間，很辛苦，壓力也很大。2012年以來又連續(xù)辦了五年比賽，包括"威士特杯"中國咖啡師大賽，每年做幾十場推廣會、新品研發(fā)會。總的來說，我們公司在華北區(qū)圈內(nèi)還是很活躍的。有朋友問我“你這么做辛苦嗎？”，肯定辛苦?。嘈Γ！安还苣阍趺醋觯灰憬o行業(yè)做宣傳、做規(guī)劃，你就給行業(yè)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)，你都是對的，外界肯定褒貶不一，但是你已經(jīng)比那些沒做的要強了”。是啊，很多人就只是用嘴在說，不做實事，那是沒有意義的。
阿啡：與您合作的品牌大部分都是意大利的嗎？
王總：對，都是意大利的。我在主推意式文化，想在中國作出真正口感的意大利飲品。中國這么大，什么文化都是可以接納的，但是最終都一定會發(fā)展成中國特色文化。中國咖啡消費量逐年遞增，人口基數(shù)大，所以咖啡文化在中國生存空間非常大。
阿啡：那接下來，您對未來有什么規(guī)劃呢？“威士特”想如何建立一個商業(yè)帝國？
王總：伴隨著2017威士特男神拉花大賽圓滿的結(jié)束，我們將在2018年舉辦一場別開生面且獎金誘人的威士特國際飲品團(tuán)隊大賽，其中創(chuàng)意咖啡飲品是占了非常主導(dǎo)的地位，該場比賽也會覆蓋全國三十多個城市。其實我并沒有刻意追求規(guī)模，只是希望可以長久。很多年后，中國發(fā)展速度肯定會慢下來，所以打好根基很重要。歐洲常見的商業(yè)帝國，都是百年企業(yè)、家族企業(yè)，共同點就是保證品質(zhì)，得到市場長期認(rèn)可。
阿啡：這次組織的意大利之行，出發(fā)點是什么？讓大家開眼界？還是增強企業(yè)凝聚力？
王總：都有吧，增強凝聚力是附帶的，最主要還是開下眼界?？匆幌乱獯罄就廖幕?dāng)?shù)氐目Х葯C工廠、咖啡豆工廠、咖啡生產(chǎn)工藝，學(xué)習(xí)別人做事的嚴(yán)謹(jǐn)性、生產(chǎn)的完整性。畢竟我們是做咖啡生意，如果不能切身體會這個流水線，怎么向客人傳遞最真實的咖啡文化。雖然我們是個新企業(yè)，但是我們要學(xué)習(xí)別人的匠人精神，長此以往才能保證企業(yè)品質(zhì)?，F(xiàn)在，越來越多的企業(yè)重視企業(yè)文化，未來大家都會走這個路線的。
阿啡：那您公司什么時候會上市嗎？
王總：我還沒想過要上市，你也可以理解為我還沒準(zhǔn)備好。很早以前就有朋友和我討論過這個問題，那時候門檻低，只要你開夠100家店，穩(wěn)定前進(jìn)就行，算下來也就3、5千萬就能上市，現(xiàn)在就算你一個多億也很難。但是我覺得那不是我的方式，我只想要踏踏實實做人、做事。我這么多年的合作伙伴，從來沒有誰說不想和我合作，即使我沒上市。我們也是服務(wù)于客戶，公司口碑在業(yè)內(nèi)也還不錯。雖然我們發(fā)展快，也是穩(wěn)扎穩(wěn)打，順勢前行，公司每個環(huán)節(jié)把握都很準(zhǔn)，我需要做的事情還有很多。
阿啡感言：跟王總聊天是很輕松很愉快的，從中也能感受到實干型企業(yè)家的熱誠和魄力，再次祝愿威士特咖啡，在王總的帶領(lǐng)下，取得更輝煌的成就！
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