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總體來(lái)說咖啡學(xué)習(xí)會(huì)分為生豆、烘焙、手沖、意式、感官幾大板塊，每一個(gè)板塊都博大精深，值得潛心鉆研。而無(wú)論我們從哪個(gè)板塊開始與咖啡結(jié)緣的故事，最終或者說都在最初、在無(wú)意識(shí)的狀態(tài)下已經(jīng)開始了感官的學(xué)習(xí)。無(wú)論咖啡的背后承載著多少的意義，它本身只是一杯飲品——好喝才是最初的起點(diǎn)和最終結(jié)果。
為了一杯好喝的咖啡，我們要精心挑選生豆，感官學(xué)習(xí)會(huì)告訴我們?cè)鯓拥蔫Υ脮?huì)影響到杯中味道，怎樣的瑕疵會(huì)產(chǎn)生較多的細(xì)粉；為了好喝的咖啡有合理的價(jià)格，我們需要通過香氣、風(fēng)味、酸質(zhì)等等給生豆劃分等級(jí)；怎樣才能使不同文化背景、不同飲食習(xí)慣、不同性別、不同年齡的品鑒師能夠有客觀一致的交流工具及評(píng)分系統(tǒng)？當(dāng)然是有科學(xué)作為基石的感官訓(xùn)練?。?img data-ratio="0.6658823529411765" data-type="jpeg" data-w="850" data-s="300,640" data-copyright="0" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202208/19/121733191.jpeg" />
好的豆子要有好的烘焙師來(lái)烘焙，怎樣來(lái)判斷烘焙師的水平啊？還是要喝啊！烘好的豆子到了咖啡師手中如何能夠更好的呈現(xiàn)在顧客面前，那就需要咖啡師通過眼睛來(lái)判斷咖啡的烘焙度、瑕疵率、通過水粉接觸的剎那判斷豆子的新鮮度以及烘焙師或供貨商提供的信息和自己或顧客的喜好來(lái)設(shè)計(jì)沖煮曲線；
咖啡沖好了，怎樣讓你的客人對(duì)這杯咖啡印象深刻乃至上癮？引導(dǎo)他了解自己的感官啊，教會(huì)他用運(yùn)不同的味覺敏感區(qū)域、運(yùn)用鼻前鼻后嗅覺的成了不同的味覺敏感區(qū)域；告訴配合去領(lǐng)略這杯咖啡的美好啊。一路看來(lái)，感官的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練是不是貫穿了一杯咖啡從種子到杯子的全過程？是不是我們進(jìn)入咖啡世界最初的起點(diǎn)與最終的歸途呢？
1創(chuàng)意咖啡講解與比賽流程指導(dǎo) 課程內(nèi)容：1.創(chuàng)意咖啡要點(diǎn)2.比賽流程指導(dǎo)3.站在評(píng)委角度剖析評(píng)分表4.比賽流程示范練習(xí)課程時(shí)間：11月8日（全天共8小時(shí)）課程費(fèi)用：680元/人課程人數(shù)：最低10人開課上課地址：上海閔行區(qū)鎮(zhèn)西路益梅路78號(hào) 因?yàn)榭Х?感官初級(jí) 課程內(nèi)容：1.嗅覺、味覺的開發(fā)訓(xùn)練2.咖啡中香氣來(lái)源的解析3.杯測(cè)入門、杯測(cè)禮儀及杯測(cè)技巧4.COE杯測(cè)表與SCAA杯測(cè)表的解讀5.杯測(cè)實(shí)踐6.考試課程時(shí)間：11月9日-10號(hào)（8小時(shí)/天）課程人數(shù)：6—12人上課地址：上海閔行區(qū)鎮(zhèn)西路益梅路78號(hào) 因?yàn)榭Х葴剀疤崾荆喝A東賽區(qū)各城市選拔賽冠軍可免費(fèi)培訓(xùn)，若要考證，需支付費(fèi)用880元；其他選手含考證費(fèi)1880元/人講師：姜濤
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