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先揭開(kāi)精品咖啡的秘密作者：姚志東
精品咖啡（Specialty Coffee）一詞最早是由美國(guó)人努森女士所提出，最通俗的說(shuō)法就是在理想的氣候與地理?xiàng)l件下培育出的具有獨(dú)特香味和出眾風(fēng)味的咖啡豆，以區(qū)別于平庸的商品咖啡。精品咖啡注重咖啡品種、產(chǎn)地、環(huán)境、篩選、處理的每一個(gè)環(huán)節(jié)。美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)對(duì)精品咖啡評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)包括：是否具有包括豐富的干香氣、濕香氣、酸度、醇厚度、余韻、滋味以及味道是否平衡。精品咖啡豆必須是優(yōu)良品種，優(yōu)良的種植環(huán)境，人工采收以防止成熟度不一致的咖啡豆混在一起影響口感，必須是經(jīng)過(guò)篩選無(wú)瑕疵豆的優(yōu)質(zhì)豆子。
精品咖啡基本上不在大宗商品市場(chǎng)和超市流通，主要是咖啡工作室和精品咖啡館烘焙，烘焙師們對(duì)咖啡通常十分熱愛(ài)，對(duì)咖啡豆的品種、等級(jí)、風(fēng)格的處理有著系統(tǒng)的知識(shí)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，能夠找出咖啡豆的最佳烘焙曲線，讓咖啡的風(fēng)味得到最大的體現(xiàn)?？Х榷箯暮姹旱较M(fèi)者手里時(shí)間很短，能最大程度保持新鮮咖啡的風(fēng)味，精品咖啡必須處在最佳賞味期，如果超過(guò)賞味期，都不能算精品咖啡了。和前面所說(shuō)的商品相比，精品咖啡的要求不是“不難喝”，而是要“非常好喝”。精品咖啡一般芳香迷人、風(fēng)味濃郁、平衡細(xì)膩，絕無(wú)令人不悅的苦澀味和臭味。我的很多朋友自從入了精品咖啡之門后，經(jīng)常會(huì)在喝完咖啡后情不自禁跟朋友分享幸福美好的喜悅心情。
再看一段視頻 咱們?cè)倮^續(xù)聊每次看到咖啡師制作拉花，都有一種“大飽眼福”的感覺(jué)。牛逼轟轟的咖啡拉花，有三個(gè)特點(diǎn)：出品快、圖形美、很好喝，因?yàn)榭Х缺举|(zhì)是拿來(lái)喝的，絕非好看就可以了。這次，熱愛(ài)咖啡的伙伴們可以跟著閩南咖啡圈（廈門/漳州/泉州）最會(huì)玩的一群咖啡人一起看個(gè)夠喝個(gè)夠啦！“維記杯”咖啡拉花壓紋對(duì)抗賽廈門站暨首屆閩南精品咖啡文化節(jié)將于9月16日在廈門硯咖啡舉行現(xiàn)場(chǎng)有超多牛人大咖現(xiàn)場(chǎng)秀咖啡拉花，手沖精品咖啡、咖啡館當(dāng)紅氮?dú)饪Х鹊妊忝赓M(fèi)品嘗！
“維記杯”咖啡拉花壓紋對(duì)抗賽啟動(dòng)賽暨首屆閩南精品咖啡文化節(jié)活動(dòng)詳細(xì)信息時(shí)間：2017年10月16日 13：00-18：00地點(diǎn)：廈門·硯咖啡（橋頭堡文創(chuàng)園二樓2015室，手機(jī)導(dǎo)航請(qǐng)搜“橋頭堡文創(chuàng)園”）內(nèi)容：活動(dòng)當(dāng)天，壓紋拉花賽和精品咖啡文化節(jié)將同時(shí)舉行，活動(dòng)開(kāi)放大眾參加，歡迎喜歡拉花和喜歡精品咖啡的伙伴，一起到場(chǎng)圍觀，還有驚喜禮品拿！
聽(tīng)上去很厲害的樣子！如此專業(yè)的比賽，到底是怎么個(gè)比法呢？【比賽內(nèi)容】賽前選手抽簽單雙號(hào)pk，2分鐘準(zhǔn)備時(shí)間，3分鐘正式比賽時(shí)間，用Freepour的注入方式，用“壓紋+”的手法，制作出一杯拿鐵拉花作品，并呈現(xiàn)給評(píng)委團(tuán)進(jìn)行投票評(píng)分。評(píng)委將綜合考慮出品速度、技術(shù)、口感三方面因素，挑選出“出品快、技術(shù)高、做好喝”的咖啡師成為賽事的優(yōu)勝者。
【評(píng)委組成】三位技術(shù)評(píng)委+一位口感評(píng)委；每位技術(shù)評(píng)委手里有三票投票權(quán)，口感評(píng)委有一票投票權(quán)；技術(shù)評(píng)委均為業(yè)界知名且有權(quán)威性的拉花達(dá)人；口感評(píng)委為擁有咖啡賽事豐富評(píng)委經(jīng)驗(yàn)的權(quán)威老師組成。廈門站評(píng)委邀請(qǐng)了梁凡、張?jiān)?、阿達(dá)三位擔(dān)任技術(shù)評(píng)委，吳亞蓮當(dāng)然口感評(píng)委，陣容超強(qiáng)大！
【“維記杯”壓紋拉花賽 廈門站獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置】第一名：1111元獎(jiǎng)金+價(jià)值980元原力粉錘1個(gè)+價(jià)值4888元格米萊咖啡機(jī)一臺(tái)
第二名：666元獎(jiǎng)金+價(jià)值980元原力粉錘1個(gè)+價(jià)值1288元格米萊咖啡機(jī)一臺(tái)
第三名：333元獎(jiǎng)金+價(jià)值238元格米萊咖啡機(jī)一臺(tái)第四-第八名：香季咖啡（廈門公司）贊助的紅標(biāo)咖啡各兩磅
參賽賽（所有參賽選手均有）：價(jià)值168元澳洲和牛一份，由元初食品特別贊助
元初直采M6-7級(jí)別澳洲和牛（西冷、菲力、眼肉隨機(jī)發(fā)貨），以兌換券的方式發(fā)放，掃碼在元初微店兌換，免費(fèi)冷鏈送貨上門。
首屆閩南精品咖啡文化節(jié)首屆閩南精品咖啡文化節(jié)將大咖講座和咖啡市集兩部分組成，將邀請(qǐng)資深咖啡導(dǎo)師在現(xiàn)場(chǎng)為大家分享有關(guān)精品咖啡的主題內(nèi)容，還有廈漳泉三城的精品咖啡館在現(xiàn)場(chǎng)與大家分享精品咖啡，免費(fèi)咖啡喝個(gè)夠！特邀分享嘉賓林金豹
北京ORIGO Coffee首席技術(shù)官?gòu)B門硯咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人CQI Q-Grader2008世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)冠軍2014-2016中國(guó)國(guó)際咖啡師大賽認(rèn)證評(píng)委陳耀彬廈門湊味咖啡學(xué)院 院長(zhǎng)世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)認(rèn)證評(píng)委世界拉花大賽中國(guó)區(qū)認(rèn)證評(píng)委世界咖啡與烈酒大賽認(rèn)證評(píng)委歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)考官與教育官?gòu)B門TNT咖啡烘焙冠軍2016咖啡女神沖煮大賽 總決賽 評(píng)委洪威拉
廈門CHAI CAFE咖啡創(chuàng)始人世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)認(rèn)證評(píng)委SCAA國(guó)際 咖啡品質(zhì)鑒定師Q-Grader中國(guó)首屆國(guó)際咖啡大師賽廈門賽區(qū)亞軍廈門貓墅咖啡創(chuàng)辦人2016咖啡女神沖煮大賽 總決賽 評(píng)委姚志東
中國(guó)知名樂(lè)評(píng)人廈門愛(ài)樂(lè)樂(lè)團(tuán)宣傳推廣者精品咖啡跨界推廣者活動(dòng)組織機(jī)構(gòu)【主辦單位】
【協(xié)辦單位】【全程推廣】
【設(shè)備支持】
【支持單位】
【指定牛奶】
【指定豆子】
由硯咖啡精心拼配并烘焙【指定杯子】ADAcrew 350ml拿鐵杯【指定粉錘】
【禮品贊助】10月16日相約廈門硯咖啡“維記杯”咖啡拉花壓紋對(duì)抗賽暨首屆閩南精品咖啡文化節(jié)High翻全場(chǎng)！
點(diǎn)擊“閱讀原文”搶賽事參賽名額及指定豆指定杯子！
