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1揭開(kāi)抹茶漸層的秘密
秘訣一：利用液體密度形成明顯分層
抹茶跟鮮奶會(huì)有分層是因?yàn)樘欠值拿芏炔煌纬桑员仨氁邗r奶里加入糖，提高鮮奶的密度，就能讓整杯飲品呈現(xiàn)抹茶在上、鮮奶在下的美麗漸層。
秘訣二：抹茶倒入要緩沖
杯子倒入牛奶后，倒入上層抹茶時(shí)要特別注意，必須用小湯匙在液體下方緩沖，降低抹茶的沖擊力，就能形成漂亮的分層！
2漸層拿鐵的最佳比例
除了要掌握秘訣，抹茶拿鐵中牛奶、糖、抹茶粉和水的比例也很重要，來(lái)學(xué)學(xué)怎么調(diào)配出最佳比例的抹茶拿鐵。
需要材料：無(wú)糖抹茶粉5g、牛奶約250cc、冰水150cc、果糖30g、冰塊少許、熱水少許。
工具：透明杯子、小湯匙。
1
抹茶粉用一點(diǎn)熱水泡開(kāi)后，加入冰水。TIPS：市售的抹茶粉分為無(wú)糖或有糖，加糖的牛奶可以中和掉抹茶本身帶有苦味，因此建議不愛(ài)喝甜的人選擇無(wú)糖抹茶粉，才不會(huì)讓整杯飲料過(guò)甜。
2
牛奶加入果糖攪拌均勻，倒入杯中。
TIPS：無(wú)色的果糖不會(huì)讓純白的牛奶變色，且也比較容易溶解，因此一般的飲料店都是使用果糖，當(dāng)然可以隨個(gè)人喜好調(diào)整使用蜂蜜或黑糖。3
慢慢倒入抹茶，并同時(shí)用湯匙在倒入的抹茶下方緩沖，美麗的漸層拿鐵即完成！
TIPS：倒入抹茶前在先奶中加入些許冰塊，也能夠幫助分層。3怎么喝漸層飲品最優(yōu)
“漸層缺點(diǎn)”首先是“容易搖不散”，正常沒(méi)有漸層的飲料制作過(guò)程，以葡萄柚多多為例，先拿起雪克杯，加入養(yǎng)樂(lè)多、葡萄柚汁、糖、冰塊、水，接著瘋狂地?fù)u晃它，使這5樣?xùn)|西均勻地融合在一起，喝出來(lái)的味道最原始，也是賣(mài)家想給消費(fèi)者最佳的飲品味道。
但自從漸層飲料爆紅后，導(dǎo)致食材須分別加入飲料內(nèi)，一層一層地疊上去，雖然糖還是會(huì)用攪拌棒攪散，但天氣較寒冷時(shí)，點(diǎn)“正常甜”的顧客，難免會(huì)遇到糖搖不散的風(fēng)險(xiǎn)，因此店員都會(huì)貼心提醒：“漸層飲料搖過(guò)再喝”，一口氣將吸管插入直接喝口感當(dāng)然不好！
50嵐員工爆料“抹茶拿鐵”點(diǎn)餐秘訣：1、濃度不能調(diào)2、要有漸層請(qǐng)點(diǎn)冰的3、不能要求多奶、少奶4、不能做熱飲，頂多溫的5、因?yàn)橐獡u出漸層，若想加珍珠、波霸需提早說(shuō)6、糖度建議調(diào)微糖，若怕抹茶苦味，可以選半糖、7分糖
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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