關(guān)于【瑰夏咖啡】你必須知道的四件事

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)　　　　你對瑰夏這個(gè)品種的咖啡了解有多深？　　據(jù)傳這個(gè)品種來自埃塞俄比亞西南部的瑰夏山，由埃塞俄比亞前領(lǐng)事Richard Whally于1936年根據(jù)農(nóng)業(yè)局局長的要求將其帶到肯尼亞。在那里，它的種子被送到坦桑尼亞的一個(gè)試驗(yàn)區(qū)；然后從那里開始，種子于1953年7月被送往哥斯達(dá)黎加，目的是防止咖啡樹遭到一種真菌的攻擊；最后一直到1960年代才到了巴拿馬。正在干燥的瑰夏生豆　　然而，到了2004年，瑰夏這個(gè)品種一直不為人所知。為什么？因?yàn)檫@個(gè)品種無法在人工栽培以外的方式生長。翡翠莊園的Daniel Peterson是第一個(gè)挑選瑰夏豆的人，并將其呈現(xiàn)給了2004年「最佳巴拿馬」競賽的評比小組。瑰夏咖啡樹的花　　不用說這個(gè)品種帶給大家深刻的印象，而在它出現(xiàn)的這一刻精品咖啡業(yè)也有了改變，不僅限于巴拿馬而是全世界的精品咖啡業(yè)?，F(xiàn)在翡翠莊園已然成為全球精品咖啡業(yè)最知名的莊園，而巴拿馬則因其精品咖啡出色的品質(zhì)而聞名?！　”M管名聲大噪，瑰夏對大多數(shù)人來說仍然是一個(gè)陌生的品種。有四點(diǎn)你必須要知道關(guān)于瑰夏的事：　　1.瑰夏是很脆弱的植物：　　與其他咖啡品種相比，其葉面系統(tǒng)非常薄，這意味著光合作用的效率遠(yuǎn)低于其他品種。最重要的是其根部系統(tǒng)也很脆弱，這會(huì)減少水和能量的攝入，一株瑰夏咖啡樹生產(chǎn)的咖啡豆只有卡杜艾這個(gè)品種的一半?！　?.優(yōu)質(zhì)瑰夏最關(guān)鍵之處在于種植海拔：　　這個(gè)品種需要種植在較高的海拔；在巴拿馬，最好的瑰夏要種在海拔1700公尺以上，有些莊園像是艾利達(dá)莊園則將瑰夏種植于1700-1950公尺處?！　?.處理瑰夏需要精確的時(shí)間：　　瑰夏需要在成熟最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)刻采收，并且要立即進(jìn)行后制處理?！　?.瑰夏也有分日曬、水洗跟蜜處理各種處理法：　　日曬：咖啡連皮帶肉直接曝曬，整個(gè)程序耗時(shí)約9天?！　∶厶幚恚嚎Х裙鈺?huì)被部分去除，但保留果膠層，因而賦予這種咖啡如蜜般的口感?！　∷矗鹤畛Ｒ姷目Х群笾铺幚矸?，將咖啡果實(shí)的果肉及果膠去除后進(jìn)行干燥程序。　　瑰夏這個(gè)品種有讓你耳目一新嗎？瑰夏雖然很難種種植且價(jià)值不斐，但其品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味豐富。事實(shí)上，有不少人推崇巴拿馬瑰夏是最好的咖啡，但喜好還是很主觀的，得靠自己親自去發(fā)掘你覺得最好的咖啡！　　原作者：巴拿馬艾利達(dá)莊園第四代接班人-W.Lamastus Jr.　　譯自Perfect Daily Grind　　由成真咖啡翻譯?【推薦閱讀】：如何識(shí)別不同的阿拉比卡品種？一眼認(rèn)出瑰夏、波旁與鐵皮卡！瑰夏品種之謎-為什么有些“瑰夏”看起來一點(diǎn)也不像瑰夏？

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