看手速，這個(gè)“奶茶妹”日調(diào)奶茶杯

加料、添奶、倒茶，孟青青弓著身，動(dòng)作嫻熟地在操作間里調(diào)制一杯奶茶?！懊刻煲鼋?00杯奶茶?！彼f(shuō)，忙起來(lái)的時(shí)候，連水都顧不上喝一口。一天工作8小時(shí)，操作過(guò)程相對(duì)程式化，在很多人看來(lái)，做一個(gè)“奶茶小妹”挺輕松，但事實(shí)卻并非如此。幾乎全程站立工作，在收銀柜臺(tái)前親切地招呼客人，還要實(shí)時(shí)關(guān)注外賣(mài)訂單。
“訂單多的時(shí)候，馬不停蹄地一杯接一杯，有時(shí)候一天下來(lái)，累得腰都直不起來(lái)?！泵锨嗲嗾f(shuō)，雖然工作辛苦，但做出奶茶能給自己帶來(lái)一種成就感。另一方面，一個(gè)月5000元左右的收入，也是在同行中相對(duì)較高的。“還記得剛來(lái)的時(shí)候?qū)W著做，那時(shí)候做一杯奶茶要花幾分鐘的時(shí)間，現(xiàn)在熟練了，最快50秒就能完成?！泵锨嗲嗷貞浀?，在“巡茶”茶飲店的兩年，自己也慢慢成了店里的“頂梁柱”。
“上?，F(xiàn)在有這么多的奶茶店，競(jìng)爭(zhēng)堪稱(chēng)慘烈?！痹摰甑觊L(zhǎng)坦言，奶茶行業(yè)的速生速死每天都在發(fā)生，沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)很難維系下去。“奶茶的單品利潤(rùn)其實(shí)很高，但是實(shí)體店免不了的是高昂的租金和人力成本。如果用奶精，一杯奶茶的成本只有3成左右，而我們?nèi)渴褂悯r奶，成本約為4成，但扣去其他成本后，就只能靠量來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利。”據(jù)悉，這個(gè)位于普陀區(qū)的門(mén)店，平均一天能賣(mài)800杯奶茶。
而在其看來(lái)，奶茶行業(yè)今后將會(huì)往“健康精致”的方向發(fā)展，進(jìn)一步優(yōu)勝劣汰?！爱a(chǎn)品本身會(huì)有主打的理念和特色，對(duì)于很多消費(fèi)者而言，更關(guān)注的不是細(xì)微的價(jià)格差距，而是產(chǎn)品本身。比如低脂、低糖，就更受年輕女性的喜愛(ài)?！?br />
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中國(guó)飲品快報(bào)來(lái)源|勞動(dòng)報(bào)編輯|小W 版式|小N
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