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今天，我們就以Kerry（凱愛瑞）的2款不同奶香型植脂末所制作的3款奶茶為例，看看零反植脂末究竟應(yīng)該如何選擇？
零反植脂末因為完全氫化，在口感飽滿度上相對傳統(tǒng)奶精沒有那么突出。為了適應(yīng)不同地區(qū)、不同飲品的需求，植脂末生產(chǎn)廠家會增添不同含量的“酪蛋白”來增強奶香。
所以，在奶茶的研發(fā)中，并非蛋白含量越高的植脂末就越好，這也需要根據(jù)飲品中不同配方來搭配。
今天所介紹的“焦羞玫瑰奶茶”中的茶底，茶感，茶香適中，所以如果選擇重香型奶精，就會完全掩蓋茶香，凸顯不了一杯奶茶的茶奶層次感。
1焦羞玫瑰奶茶
配方Kerry32A植脂末 40克砂糖 20克焦糖糖漿 10克茶湯 150ml玫瑰火龍果丸 40克冰塊 250克
原料特色
精選Kerry中奶香型零反植脂末；
達芬奇經(jīng)典焦糖糖漿；“茶丸”手工制作玫瑰火龍果丸；桔品那姆領(lǐng)紅茶（印度阿薩姆紅茶）
Tips1：40比例沖泡，水溫95℃，泡制2分鐘。
口感描述凸顯經(jīng)典阿薩姆茶香與經(jīng)典焦糖的完美結(jié)合，吃一口Q彈玫瑰火龍果珍珠丸，激發(fā)出淡淡的玫瑰香，使得整杯飲品更加豐富飽滿。
接下來我們要介紹的烏鐵奶茶、秋露焦香奶茶的茶底較濃，同時茶香突出，若選擇中香型或者清爽型奶精，會使得茶奶分離感強，在飲用的時候會感覺很水(一般指口感薄)。
對于搭配茶香，茶感突出的奶茶，重香型且可凸顯茶香奶精為首選。
2烏鐵奶茶
配方KerryX80植脂末 40克砂糖 30克茶湯 250ml熱水 150ml
原料特色
精選Kerry濃郁奶香且可凸顯茶香的零反植脂末意利烏鐵紅茶（具有淡淡焙火香與焦糖香特色的）
Tips茶湯以1：35比例沖泡，水溫90℃，泡制10分鐘。
口感描述這是一杯具有獨特烘焙香型的奶茶，入口濃郁奶香帶出淡淡烘焙茶香，茶奶香完美結(jié)合爆發(fā)于口腔中部，以烏鐵的淡淡焙火韻香帶著奶香完美收尾。
3秋露焦香奶茶
配方Kerry X80植脂末 40克砂糖 20克茶湯 200ml焦糖糖漿 10克熱水 250ml
原料特色
精選Kerry濃郁奶香且可凸顯茶香的零反植脂末意利秋露茉莉（具有濃郁茉莉花碎窨制的小葉種綠茶）達芬奇經(jīng)典焦糖風(fēng)味糖漿
Tips茶湯以1：40比例沖泡，水溫80℃，泡制7分鐘。
口感描述一入口清新的茉莉花香結(jié)合焦糖香直達口腔中部，濃郁奶香結(jié)合著茉莉綠茶因為焦糖的香甜而頂?shù)酶訄A潤飽滿，喝完一口，整個口腔被淡淡的茉莉綠茶香，甜蜜焦糖香以及飽滿奶香縈繞，回味悠長。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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