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75%的女性顧客不會選擇和男朋友一起喝奶茶，奶茶顧客9大你所不知道的習(xí)慣，2017-2018年從事餐飲專業(yè)軟件的章魚小數(shù)據(jù)為你逐一呈現(xiàn)。1以周為單位的高頻次消費品首先我們來看看年輕人的奶茶消費頻次，一周1-2次和一個月1-3次的占比最大，分別占到了37.7%和30.2%。
以周為單位的高頻次消費品在大餐飲市場里不得不說奶茶真是一個高頻次消費品，如果產(chǎn)品和品牌做的好，是一個可以持續(xù)規(guī)模化消費的品類，怪不得連IDG這樣的資本也要來投資喜茶。
奶茶的高頻消費決定了即時滿足特性，想喝就要喝到。這樣品牌奶茶店的顧客所在區(qū)域布店越多，互動就越頻繁，進而粘性就越高。
建議在年輕時尚女性逛街聚集的商圈、上班所在寫字樓和大學(xué)餐飲街道尤其適合。2口味和用料最重要，品牌、裝修和活動不能少
對于奶茶這樣的高頻消費品，顧客還是很忠誠于自己的嘴巴，對口味的看重度達(dá)到60.4%。健康消費升級之下，顧客也越來越重視奶茶用料，占到了39.6%，
可以這樣講如果你的味道和用料不足夠好，這個市場你根本沒有機會。
只是味道和用料好還不夠，品牌影響力、裝修體驗和優(yōu)惠活動這些組合拳都必須上，也分別占到了34%，30.2%和32.1%。
口味不是我們簡單意義上理解的味道好，而是能夠同時滿足大多數(shù)人口味需求，且不會容易喝膩的產(chǎn)品，這考驗的是對顧客口味的深度把握，和對其中各種味覺度的把握，一款好的產(chǎn)品需要反復(fù)的試驗和測試才能做出。
沒有顧客認(rèn)知和接受度的奶茶品牌會越來越難存活，這不是簡單有好的產(chǎn)品和店面就可以的，沒有強大品牌打造和推廣能力的品牌幾乎都是死路一條。3奶茶可以可以和這么多水果搭配
用料現(xiàn)在最熱的就是加水果，不知道是女性顧客對奶茶和水果的包容性強，還是奶茶對水果的包容性強。
奈雪の茶和喜茶的水果茶都非常受到顧客追捧，加水果既可以豐富了產(chǎn)品線，又給市場提供了多元化競爭的機會。
如果你有在某些領(lǐng)域做出極致的單品，說不定還是切一個細(xì)分市場出來。數(shù)據(jù)中看到檸檬、柚子、百香果、芒果都是大家的最愛。
如果開奶茶店，水果茶應(yīng)該是必備的基本款，建議在這么激烈競爭的環(huán)境中，不在多，但是要有兩三款水果茶能打造出爆品效果，水果的新鮮度展示方面如果能做出效果來，將會有很大的吸引力。
4最受歡迎的還是時尚簡潔、生態(tài)田園和日式茶屋和北歐極簡風(fēng)場景裝修是現(xiàn)在餐飲消費非常重要的支撐要素，奶茶店最受歡迎的裝修風(fēng)格分別為時尚簡潔、生態(tài)田園和日式茶屋和北歐極簡風(fēng)。
奈雪的時尚北歐極簡，一點點的綠色田園和喜茶的清新極簡都是迎合顧客審美的好設(shè)計案例。
不管什么風(fēng)格，都要巧妙的把茶的元素放進去，而且做出品質(zhì)來。奶茶店不能沒有茶，這是奶茶店的基礎(chǔ)靈魂。
目前不管是喜茶還是奈雪都應(yīng)該還在初級階段，如果在茶和奶茶店的融合度上做的更好，還有很大的挖掘空間，也是場景打造的升級空間。
5買一送一真的很有吸引力
奶茶店搞優(yōu)惠活動真的很有必要，奶茶的主流客群為年輕女性，便宜不是重點，但是占到便宜的心理真的很有用。
透過顧客對優(yōu)惠活動的洞察，可以看到買一送一吸引力超強，占到了66%，怪不得奈雪の茶賣茶送茶包如此受到歡迎。
建議在賣茶送小餅干、小甜點，賣豪華款送基本款，賣大杯送小杯方面做出更多創(chuàng)新。甚至還可以做一些有吸引力的小套餐，這些都是未來可以發(fā)展的方向。
而免費品嘗、折扣券和會員優(yōu)惠都是常規(guī)提升復(fù)購、客單價的好活動，值得不定期做一些來增強客戶互動和情感認(rèn)同，方式上可以創(chuàng)新和娛樂性一點。
6除了即時甜食需求，就是社交需求
奶茶店模式不管怎么搞，看數(shù)據(jù)就知道核心問題就是兩個，要么是抓住顧客的即時甜食的關(guān)鍵需求，要么就是社交關(guān)鍵需求。
三大網(wǎng)紅品牌中，一點點是典型的滿足即時甜食需求，你想喝的時候讓你馬上就能喝到；奈雪の茶是典型的讓你有一個喝甜點的社交場所，享受環(huán)境中的放松；喜茶則好像兩種模式兼顧發(fā)展。
想吃甜食、逛街累和天氣熱的時候，奶茶的需求就非常強烈，和朋友在一個不錯的場所喝奶茶聊天也是非常應(yīng)景的。
甜食和社交是奶茶最重要的兩個需求點，不同的定位在選址和裝修方面都存在明顯的區(qū)別，建議要有自己明確的定位。
前者只要在女性顧客流量大的區(qū)域都可以，小店+外賣。而后者一定要在具備舒適性、外部環(huán)境匹配的品質(zhì)商圈一樓，空間要大，且場景打造有水平。
7偏偏不喜歡和男朋友喝奶茶奶茶最受歡迎的就是女性顧客，常見的是既可以自己買一杯邊走邊喝，也可以約著閨蜜，帶著家人共享，同時還是下午茶同事們之間的最愛，唯獨不太喜歡和男朋友們一起喝，真的很奇怪。
男同胞們不知道知道這一點是開心開始難受呢？
針對這些明確的消費場景，建議除了測評、排隊、爆品等前期性曝光營銷以外，在后期可以持續(xù)做一些針對消費場景的體驗營銷，讓奶茶消費更加場景化。
比如針對公司開會這個場景，就可以打造“腦子燒不動了，來杯奶茶清醒一下”，買五杯送一杯的場景營銷，讓顧客更多時候想到喝奶茶。8到店、到店還是到店
大家還是比較接受喝現(xiàn)做的奶茶，不管是茶、水果還是調(diào)制的奶，現(xiàn)做出來的口感的確會好很多。
如果想服務(wù)更多的顧客，看來最好的選擇還是要開更多的門店，除非你有能力像奈雪の茶一樣能把顧客吸引到店。
數(shù)據(jù)中可以看到直接到店購買的占比真的高的嚇人，占到了98.33%。
奶茶的即時滿足和社交，都更多需要到店，但是針對辦公室的消費，外賣仍然有很大的想象空間，但是如何保障產(chǎn)品的新鮮度和口味，是一個技術(shù)和客戶思維突破的問題。
9甜品、面包是奶茶的最好搭配奈雪の茶的茶飲+茶包得到了很好的市場反饋，我們透過數(shù)據(jù)可以看到，奶茶最好的搭配就是甜品和面包。
目前這個方面除了奈雪の茶，其他品牌還沒有很好的產(chǎn)品搭配來來抓住這個市場需求痛點。
奶茶+茶包打開了產(chǎn)品組合的想象空間，如果能將茶包、甜點做的更精致和搭配豐富，會更加有顧客吸引力。
搭配小吃，雖然顧客不能明顯的表達(dá)出來，但是從數(shù)據(jù)看到需求仍然非常強烈，還能搭配什么樣的小吃，很值得研究，這是提升客單價和豐富客戶需求非常有效的途徑。
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