從快的客到鮮果時間
鮮果時間的前身是快的客,是東北小伙子宋文博在2004年長春創(chuàng)立的。在市場還是一片空白的時候,憑借先發(fā)優(yōu)勢,打響了快的客的品牌,到2006年9月,“快的客”已在東北三省及內(nèi)蒙古擁有了近600家加盟店。
但由于門店越來越多,自己設(shè)計的標準化經(jīng)營在現(xiàn)實中很難真正實現(xiàn)。開店模式可以復(fù)制,市場打開方式可以復(fù)制,可是標準化管理卻無法復(fù)制。快的客奶茶不適合中高端市場的推廣。宋文博決定停止加盟,他想創(chuàng)立更好的品牌,這時候他想到了以前想都沒有想過的北京。
宋文博沒有急于開店。到北京的前半年,他一直在進行市場調(diào)查,不斷調(diào)整品牌定位。最終,他將自己的品牌定名為“鮮果時間”,以“新鮮”為主要的賣點。這種“新鮮”,既包括使用最新鮮的原料,也包括針對新新人類消費者提供最新鮮的產(chǎn)品,創(chuàng)造青春時尚的品牌形象。
北京,我們擁有先發(fā)優(yōu)勢
新起航當然會有新裝扮,2006年快の客在杭州購買了“鮮果時間”這一品牌。“與‘鮮果時間’是一見如故,它包含了時尚、潮流、新鮮等因素?!滨r果時間”第一家門店于2007年正式開張。
在北京的拓展期間,鮮果時間用了16個月的時間,在北京、天津開了40多家門店,此為一代店,即包含直營店、合作店、加盟店,定位于商業(yè)街、商超、學校、小區(qū)附屬區(qū)等。在北京發(fā)展了一段時間后,鮮果時間遇到了發(fā)展瓶頸——過去的發(fā)展模式,無法滿足北京市場的發(fā)展需求及影響最終目標達成。同時一些新的競爭壓力、新的發(fā)展趨勢不斷地撞擊著鮮果時間的團隊。
“光有夢想、激情是不夠的,必須還有技能,各種技能滯后,會阻礙企業(yè)的整體發(fā)展步伐?!彼慰傉f到。此時此刻鮮果時間需要建團隊、需要進行建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施、標準流程。于是宋總毅然決定停止一代店的加盟,開始進行“廣積糧,高筑墻”。
廣積糧,即大量補充人力資源;高筑墻,即完善公司制度、流程。當有了充實的團隊、基礎(chǔ)的保障時,才能促進公司走上正軌。
“廣積糧,高筑墻”推翻了以前所有的不健全、不完善、不適合市場長期發(fā)展的標準,其形象、產(chǎn)品、價格、制度、流程有了全新的開始,這是鮮果時間質(zhì)的改變。
宋文博帶著團隊用了一年多的時間進行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),穩(wěn)扎穩(wěn)打,對二代店的起航起到了很大的促進作用。而且在這一年的整修期中,鮮果時間團隊的凝聚力更強,配合更默契,這為規(guī)劃二代產(chǎn)品的前期品牌定位、規(guī)劃、策略更添翼翅。
二代店是主要面向全中國一二線城市,定位于商超、商業(yè)街、高校,主要服務(wù)于15~35歲中高層的年輕時尚人士。為了迎合市場的發(fā)展,鮮果時間二代店的門店、產(chǎn)品價格、產(chǎn)品標準等也隨之進行了調(diào)整。
目前,鮮果時間通過直營、加盟、合作等方式擁有70家左右的門店,覆蓋了北京、天津、哈爾濱、長春等,其中一代店30家左右,二代店40家左右。計劃今年內(nèi)開設(shè)至百家店,并逐步形成北京奶茶市場的領(lǐng)導品牌,三年內(nèi)成為華北區(qū)的奶茶領(lǐng)導品牌。
作為本土創(chuàng)業(yè)的典型,宋文博領(lǐng)導的鮮果時間發(fā)展之路值得借鑒。鮮果時間的華麗轉(zhuǎn)身,證明了產(chǎn)業(yè)鏈必須由低端向高端發(fā)展,否則一定會被市場淘汰。
鮮果時間,懂得讓先發(fā)優(yōu)勢變成后發(fā)的能動優(yōu)勢。準確定位,在適合的時機進行了一代店和二代店的更迭,完成企業(yè)品牌塑造,也順勢培養(yǎng)了顧客對“新鮮”飲品的消費喜歡。