如果你看過(guò)《壽司之神》，一定對(duì)「職人」的精神記憶猶新。他們遵循傳統(tǒng)潛心磨練自己的手藝，又在達(dá)到技藝的巔峰后自我超越。中國(guó)實(shí)際上也有很多這樣的「職人」,他們也在創(chuàng)業(yè)，但卻享受不到互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的那種光環(huán)。
我身邊有三則關(guān)于咖啡的創(chuàng)業(yè)故事，他們沒(méi)有什么炫目的新技術(shù)，也沒(méi)有想去拯救人類，只是在用「職人」的心態(tài)認(rèn)真對(duì)待咖啡。
故事從2007年開(kāi)始。那時(shí)我是一個(gè)咖啡愛(ài)好者，泡在一個(gè)名為BCC的咖啡論壇，有幸見(jiàn)證了三位「職人」將咖啡作為職業(yè)的了不起經(jīng)歷。
當(dāng)時(shí)，有人在BCC論壇上說(shuō)要去埃塞俄比亞買咖啡種子，然后自己去云南種咖啡樹(shù)。我一開(kāi)始以為這是富二代或大老板，看的帖子多了，發(fā)現(xiàn)他不過(guò)是一個(gè)叫「格子」的小咖啡館店主，似乎也是跟我一樣的普通咖啡愛(ài)好者。于是我心想這怎么可能成功呢。
當(dāng)時(shí)，有人在北京的一家咖啡公司打工，把事業(yè)當(dāng)愛(ài)好，每天鉆研烘焙啦、拼配啦之類的事情，并且早早就開(kāi)始有自己的域名和網(wǎng)站，收集、整理、翻譯了很多咖啡資料，簡(jiǎn)直就是要跟咖啡產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)日子，絕對(duì)是拿著打工的薪水操著星巴克舒爾茨的心。于是我心想這怎么可能成功呢。2013年，“于是我心想這怎么可能成功呢”君就這么眼睜睜地看著他們開(kāi)始自己的創(chuàng)業(yè)之路。第一位已經(jīng)有了自己的咖啡莊園，并且莊園和新開(kāi)的咖啡館都用了自己的女兒命名。與那些只會(huì)用小?？Х葰v史吹牛的人不同，他的莊園咖啡豆屬于第三波精品咖啡潮流，更有了一款蜜處理咖啡豆——這是一種費(fèi)時(shí)費(fèi)工卻能夠讓咖啡豆更甜的復(fù)雜處理法。第二位，準(zhǔn)確的說(shuō)是兩個(gè)好朋友，把咖啡烘焙機(jī)生意做的紅紅火火。不僅烘焙機(jī)改進(jìn)了5代，還推出了小號(hào)的500克烘焙機(jī)。此外，他們炒豆子的生意也相當(dāng)不錯(cuò)，意式拼配豆叫FIRST KISS。更巧的是，他們制作的第一臺(tái)咖啡烘焙機(jī)就是賣給了前一位老兄。
第三位已經(jīng)不再給別人打工，而是和一位好姐妹共同在青島開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。她是我平生所見(jiàn)最愛(ài)咖啡的人，通過(guò)出售自己拼配和烘焙的咖啡豆。在咖啡界的最高賽事WBC中，她的拼配咖啡豆在中國(guó)區(qū)的比賽中經(jīng)常出現(xiàn)在前幾名，并且還擔(dān)任過(guò)青島賽區(qū)的WBC評(píng)委。她的拼配豆中，我印象最深的是一款名為「野花」的拼配咖啡，它有著迷人的茉莉花香味及莓類水果的酸甜，猶如涂著一層奶油巧克力的葡萄干，令人久久難忘。更瘋狂的是，這個(gè)小小的創(chuàng)業(yè)公司剛剛達(dá)到溫飽之后，就購(gòu)入了價(jià)值38萬(wàn)的德國(guó)產(chǎn)PROBAT烘焙機(jī)，如果是想掙錢這真的是一個(gè)糟糕透頂?shù)纳虡I(yè)決策，僅僅為了測(cè)試這臺(tái)頂級(jí)機(jī)器的烘焙曲線就消耗掉200公斤咖啡豆?；蛟S你很難想象，在這個(gè)星巴克稱雄的咖啡時(shí)代，有那么多人愿意每半個(gè)月就從她這里郵購(gòu)一次新鮮烘焙的咖啡豆。
這是三個(gè)很平凡的創(chuàng)業(yè)故事，沒(méi)有什么玄妙的咖啡文化，也沒(méi)有大批瘋狂的粉絲，他們只是三個(gè)咖啡「職人」，在咖啡這個(gè)漫長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈中，從種植、烘焙、拼配的環(huán)節(jié)全力以赴磨練手藝。你愿意了解他們的咖啡創(chuàng)業(yè)故事嗎? 第一位的店叫明謙咖啡，這是他女兒的名字，也是他咖啡莊園的名字?！ 〉诙坏牡杲蠬B咖啡機(jī)械，HB分別代表Harry和Bob這兩位好基友?！ 〉谌皇俏铱Х葞煾礔isher的店，名叫FisherCoffee，她在青島已經(jīng)有了自己 小小的咖啡烘焙工廠。
版權(quán)信息：以上文章轉(zhuǎn)自互聯(lián)網(wǎng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處原文出自： 虎嗅網(wǎng)原文作者： 康寧文章推薦： 咖啡的國(guó)侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
