【前街咖啡師手記】如果用法壓壺來(lái)做一杯冰咖啡會(huì)是怎樣？

▲點(diǎn)擊關(guān)注|專(zhuān)注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com之前小編跟大家分享了怎么用愛(ài)樂(lè)壓來(lái)做冰咖啡（鏈接可戳→用愛(ài)樂(lè)壓來(lái)制作一杯冰咖啡？），小編想知道如果用法壓壺來(lái)做冰咖啡又會(huì)是怎么樣呢？| 豆子介紹 |因?yàn)榉▔簤厥墙葺腿〉?，萃取出?lái)的咖啡比較均衡且口感厚實(shí)?？紤]到法壓壺的這一特點(diǎn)，于是小編打算選擇一支比較均衡的豆子來(lái)進(jìn)行萃取~小編想了一下，瑰夏村查卡這支豆子帶有淡淡的花香和茶香，又有著柔和的柑橘酸調(diào)，整體都是比較均衡的一款豆子哩！決定是你啦！Gesha Village Coffee Estate CHAKA瑰夏村·查卡批次產(chǎn)區(qū)：班奇瑪吉海拔：1900-2100m品種：戈里瑰夏(Gori gesha)、瑰夏1931(gesha1931)、Illubabor處理法：日曬處理 Natural| 法壓壺 |法壓壺可以說(shuō)是很簡(jiǎn)便的一個(gè)沖煮器具了，把粉和熱水那么一倒，等上幾分鐘，稍加攪拌然后一壓就可以享用了！用法壓壺來(lái)制作出來(lái)的咖啡在口感上是比較順滑醇厚的，在咖啡液上也會(huì)看到帶有薄薄的一層油脂。大多數(shù)我們都會(huì)用它來(lái)沖泡熱咖啡，那如果要是想來(lái)杯冰咖啡的話就只能夠?qū)⑴莺玫臒峥Х戎苯拥惯M(jìn)冰塊里面嗎？小編決定來(lái)嘗試一下直接把冰塊倒進(jìn)法壓壺內(nèi)，讓咖啡直接降溫看看會(huì)是怎么樣呢~| 沖煮實(shí)驗(yàn) |由于考慮到后期會(huì)加入冰塊，所以小編選擇了1:10的粉水比，中度研磨，一開(kāi)始注水的時(shí)候水流可以起到一個(gè)攪拌的作用，所以小編在注水之后就沒(méi)有另加攪拌來(lái)增加萃取了，在注水完畢之后浸泡3分鐘再加入冰塊稍微攪拌一下加速冰塊溶解的速度再壓出。參數(shù)：粉量15克，水溫90℃，中度研磨（BG 7I：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率47%），粉水比1：10。手法：將15克粉倒入法壓壺中晃平，直接注入90℃水至150克，浸泡到3分鐘時(shí)加入100克冰塊并對(duì)咖啡粉床進(jìn)行輕柔地?cái)嚢?，攪拌時(shí)間是5秒，然后壓下壓桿倒出，注水開(kāi)始計(jì)時(shí)3’45”。風(fēng)味：入口是柑橘、西柚酸調(diào)，蜂蜜甜以及杏仁的風(fēng)味，余韻帶有花香和奶油香，有果汁感。雖然做出來(lái)的咖啡在酸甜感上的表現(xiàn)還挺讓人滿意的，但是小編想要的是冰咖啡……這壺做出來(lái)的溫度不夠冰！于是小編決定其他參數(shù)不變，將所加入冰塊的量改成150克。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/GwxBGicdBYGHKhHxtSaAzTPohrbRia7H4dmMIS17lAquYeWkMoAbkiafK39L4vGVbNu1f37fVbcDAbOdAXGQQ2a1w/0?wx_fmt.png" data-ratio="0.6719745222929936" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/12/163503541.png" data-type="png" data-w="942" style="width: 574px;height: auto;" />風(fēng)味：入口柑橘酸調(diào)，帶有淡淡的花香，蜂蜜、奶油甜，帶著莓果和焦糖的余韻，整體是比較清爽。| 總結(jié) |在用法壓壺來(lái)制作冰咖啡的時(shí)候，小編建議在加入冰塊以后不要對(duì)粉床進(jìn)行太多或者是太劇烈的攪拌，因?yàn)楸鶋K倒進(jìn)去的時(shí)候就已經(jīng)對(duì)粉床進(jìn)行了一定擾動(dòng)，如果加入攪拌太多的話里面的細(xì)粉過(guò)萃的幾率會(huì)大大地被增加，萃取出來(lái)的咖啡會(huì)有著明顯的木質(zhì)的味道。用法壓壺來(lái)做冰咖啡也是意外的還不錯(cuò)呢！既有著法壓壺咖啡的油脂感、醇厚口感，又有著冰咖啡的清爽、清甜！哈哈~【更多分享】【前街咖啡師手記】夏日冰咖啡之冰手沖篇冰咖啡專(zhuān)題 | 冰滴、日式冰咖啡、冷泡咖啡的不同之處【前街咖啡師手記】用冰手沖和冰火沖同時(shí)演繹冰咖啡的美味【前街咖啡師手記】用愛(ài)樂(lè)壓來(lái)制作一杯冰咖啡？