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烤奶茶有何魅力，竟然讓無數(shù)店家瘋狂抄襲？

2022-08-12 11:06:07瀏覽數(shù)：231

快樂檸檬、茶物語、都可茶飲、茶大爺、地下鐵、牛杯杯、日出茶太等許多飲品店陸續(xù)推出了“烤奶茶”。由于各家研發(fā)對于“烤奶茶”

快樂檸檬、茶物語、都可茶飲、茶大爺、地下鐵、牛杯杯、日出茶太等許多飲品店陸續(xù)推出了“烤奶茶”。由于各家研發(fā)對于“烤奶茶”的理解不同，其配方各不相同。但大致上可分為三類。

★焦糖奶茶將焦糖放入調(diào)制好的奶茶中，利用特有的焦香味突出“烤”這一概念

★烏龍奶茶類似于武夷巖茶這樣的烏龍茶本身就具有碳烤之味，在體現(xiàn)主題“烤”一概念時(shí)，更是主題鮮明

★炭燒奶茶還有一部分店在制作“烤奶茶”時(shí)會(huì)加入咖啡，這讓我們想起了港式茶飲中的“鴛鴦奶茶”。利用咖啡特有的苦突出“烤”的風(fēng)味。


?烤奶茶的誤解以上三種是“烤奶茶”流行至今的各版本做法，先且不論是否正宗，但足以見證其對于消費(fèi)者和商家的吸引力之強(qiáng)大。那么，烤奶茶究竟有何吸引力呢？“烤奶茶”以其茶味重偏苦澀，口感爽滑香醇濃厚為特點(diǎn)，與“炭燒奶茶”的區(qū)別就在于不加咖啡，所以上述的第三種制作配方實(shí)則是對“烤奶茶”的誤解。
正解
據(jù)傳，最早的“烤奶茶”是以碳烤茶葉制作，輔以黑糖珍珠，飲用時(shí)會(huì)感受到濃郁的炭烤風(fēng)味。由此配方還衍生了一個(gè)新的奶茶品類——烤珍珠奶茶，即原味奶茶加上焦糖珍珠。


但真正讓烤奶茶流行開來，還是在2012年。當(dāng)人們普遍認(rèn)為奶茶無奶無茶的環(huán)境下，有人開始使用純牛奶制作奶茶，但這一做法并非“靈丹妙藥”，因?yàn)閱渭兊呐Ｄ?、糖和茶的組合其口味并不如植脂末所制作的奶茶。為了保證奶茶的口感只有再增加配料，當(dāng)然這無形之中也將增加其成本。不過，值得慶幸的是，成本的增加帶來了消費(fèi)者的認(rèn)可。
烤奶茶制作方法
配方：牛奶 紅茶湯 黑糖 淡奶
秘密武器：電磁爐
使用量：牛奶200ml 濃紅茶湯(帶苦澀味)200ml 黑糖30ml 淡奶30ml（具體使用量需以各門店所用原料為準(zhǔn)，此僅為參考）
制作順序：先將牛奶、紅茶湯、黑糖在量杯中攪拌均勻，倒入奶鍋中加熱，倒入出品杯。最后加入淡奶，封杯搖勻即可。

由上我們可以看出，烤奶茶有三個(gè)特色，這三個(gè)特色正是它能得到消費(fèi)者所認(rèn)可的地方。
▼制作原料均為大眾所熟知并認(rèn)可的
▼反其道而行之，用茶湯的苦澀來襯托茶味，以區(qū)別臺(tái)式奶茶“重奶味輕茶味”的特點(diǎn)，這一點(diǎn)類似港式奶茶，也有人曾發(fā)聲道：“烤奶茶”正是港式奶茶的創(chuàng)新。
▼增加現(xiàn)場煮制這一環(huán)節(jié)，既讓茶與奶更好融合，也增強(qiáng)了顧客的體驗(yàn)感。雖說此法制作時(shí)間稍長，但更能讓顧客感受其價(jià)值。
也可以這么理解，曾經(jīng)被“臺(tái)式奶茶”香濃甜蜜口感征服的少年們在經(jīng)歷了戀愛、工作、創(chuàng)業(yè)等等人生的歷練后，或許已體會(huì)到生活并非那般甜美，“烤奶茶”的苦澀或許正是他們重新對生活的認(rèn)識(shí)。

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