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今天，我們的文章從一段15秒的視頻說起。
“充會員，送雨傘！”
6個字，看似簡單，但在這風(fēng)雨交加，風(fēng)把人都吹動的天氣里，從奶茶店員工口中說出來，讓我們不禁思考一個問題：下雨天、惡劣天氣，或者生意差時，奶茶店員工該做什么？
下雨天奶茶店員工可以做兩類事整理不同品牌在下雨天或生意冷淡時，所做出的動作，一般可以分為兩類：
一做業(yè)績
充會員，送雨傘視頻中，兩個店員所做的“充會員，送雨傘”活動，實質(zhì)上就是一個特殊的引流行為。通過下雨天行人對傘的需求，來刺激其消費欲望。
雨天半價而在另一個茶飲品牌中，也有類似的活動——雨天半價。通過對某款飲品的半價銷售，促進消費者在雨天進店消費。兩個活動，均是促銷。提升業(yè)績是其中目的之一。
二整內(nèi)務(wù)
做清潔、新人培訓(xùn)在下雨天這樣生意不忙之時，不少門店會選擇做大掃除，清潔平時沒有徹底清理的器具或店面衛(wèi)生?；蛘邔τ趧倎淼男氯耍瑢ζ洚a(chǎn)品制作細(xì)節(jié)進行講解或考核。這些店務(wù)或培訓(xùn)工作，我們可以稱之為整內(nèi)務(wù)或整柜臺。
做清潔、新人培訓(xùn)，兩個工作內(nèi)容，說起來容易，但在真正實行起來時卻會有不少障礙。
下雨天要讓員工動起來需要明確3件事我遇到過這樣一件事，一家奶茶店在下雨天員工看手機。老板很無奈，感嘆95后不好管。真的是員工不好管嗎？或許與店面本身的規(guī)則制度有關(guān)。
這位老板人不錯，對員工挺照顧。生意淡下來時，一般會讓員工休息一下，或者與他們聊聊天。久而久之，生意不好時聊天、休息就成了傳統(tǒng)。甚至曾經(jīng)表現(xiàn)不錯的員工，在老板讓他們在店內(nèi)較閑時，打掃一下門頭或者擦一下玻璃，會產(chǎn)生老板變了，變得不近人情的感覺。
理由是，以前老板會讓他們休息。
要想店員自己產(chǎn)生動力，除了好待遇、有激勵，還需要講究一些方法。
1做什么？即讓店員在入職時就要明確在下雨天或生意不好時，需要做什么。讓他們明白這些工作不是額外增加，皆是工作范圍之內(nèi)。
2誰來做？在安排工作時，不少人會覺得這些工作憑什么是我而不是別人。此時讓員工服從安排是一種方法。但讓店內(nèi)每個人都有事做，且是各自崗位職能之內(nèi)的事，容易減少店員“厚此薄彼”的心理。
3怎么做？安排完工作后，店長就沒事了嗎?答案當(dāng)然不是。比如，你告訴店員去做促銷，做什么促銷？什么折扣？哪款產(chǎn)品做？沒有明確答案，他們內(nèi)心怨聲載道那也是自然。
千萬別小看，前一段視頻中“充會員送雨傘”以及“雨天半價”的活動，你會發(fā)現(xiàn)他們不僅有明確的指向性，同時配合了促銷牌、雨傘等道具，以讓促銷更明確，效果能達(dá)到最佳。
這樣的效果絕不是掛個橫幅、貼張海報就能達(dá)到。
下雨天或者生意淡時，是否能讓精神滿滿的做促銷、整內(nèi)務(wù)，實質(zhì)上是門店管理效果的具體體現(xiàn)。
最終，這些行為能為門店帶多少可觀效益，我們無法估算。但，所能確定的是一定比員工看手機、聊天更能打造出一支走向勝利的團隊。
每個奶茶店都需要視頻中這樣的店員，同時更需要一套行之有效的“規(guī)則”。
中國飲品快報編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
