一個“過來人”眼中廣東區(qū)域大卡司、CoCo、地鐵站的異同

在我們這個行業(yè)，有這樣一群人，他們有著多個企業(yè)的工作經(jīng)歷，他們不一定占據(jù)著企業(yè)的重要職位，但作為企業(yè)的一部分，他們對企業(yè)有著自己的不同視角和理解。今天，我們就來看看一個“過來人”是怎樣看待曾經(jīng)工作過的幾個連鎖品牌。

名字1品牌

CoCo的名字是臺語的一種轉(zhuǎn)變，一種發(fā)音的轉(zhuǎn)化，好像沒有聽說過什么故事；大卡司中的卡司是英文“cast”的音譯，在好萊塢中有大團(tuán)隊、大制作的意思，翻譯成中文是演員陣容，這里衍生為“大牌”的意思；“貢茶”則源于古代進(jìn)貢到宮廷的茶葉，取其高品質(zhì)的含義，喻其將消費(fèi)者當(dāng)“皇上”般看待。

老板2boss

在他們眼中似乎每一個企業(yè)老總即使自己不做飲品，但對產(chǎn)品研發(fā)都有自己的一套心得。臺灣飲品非常重視茶文化的開發(fā)和傳承，這也使得大陸的飲品店從早先的果汁店逐步轉(zhuǎn)型為茶飲店。

加盟3模式

在市場運(yùn)營上，“地鐵站”早期店加盟門檻較低，不過現(xiàn)在也在逐漸改變；現(xiàn)在地鐵站又新做了高端品牌michel地鐵站，雖然宣稱可以加盟，但是目前還是他們在做直營，主要選擇在商場。如果想要加盟他們的高端店，就必須要認(rèn)可品牌理念和運(yùn)營模式。
CoCo所采取的經(jīng)營與管理相分離的招商政策（模式）很大程度上改變了大陸飲品市場的格局。

貢茶在深圳市場，關(guān)內(nèi)主要做直營，因為關(guān)內(nèi)很繁華，關(guān)外就放開了加盟；大卡司以單店加盟為主，但值得一說的是與其他單店加盟企業(yè)不同，大卡司不受區(qū)域限制，能在全國開出1000多家店且關(guān)店率低已很不錯了。

產(chǎn)品特色4

CoCo的產(chǎn)品以奶茶和鮮檸系列認(rèn)知度最高，系列成為精品是他們產(chǎn)品的一大特色，CoCo對于產(chǎn)品口味很堅持，不會因為地域去改變，標(biāo)準(zhǔn)度很高。

地鐵站在原料方面很奢侈，堅持純天然，但在產(chǎn)品的搭配上卻有待改善。


大卡司的原材料用得也不錯，但沒有一系列或者單個認(rèn)知度高的產(chǎn)品。大卡司會去各地做調(diào)研，根據(jù)各地口味不同做調(diào)整。比如在華南，大卡司茶味比較重，因為華南人喜歡喝茶，但CoCo在華南和其他地方口味變化不大。


這一點(diǎn)貢茶做得很好，人們說“奶蓋茶”就自然會想起貢茶。不過貢茶的產(chǎn)品略顯單一。

模仿現(xiàn)象5

早期的“地鐵站”風(fēng)格很類似“地下鐵”，其實“地鐵站”的風(fēng)格和產(chǎn)品都在模仿別人，不過慢慢的有了自己的特色。這種“模仿是成功最好的捷徑”在行業(yè)內(nèi)大有人在，最后就是要看是否能有格調(diào)的“模仿”。目前“地鐵站”每個月平均展店數(shù)為20家，先正準(zhǔn)備品牌的再一次升級。

管控嚴(yán)格6

大卡司做產(chǎn)品要用“搖搖機(jī)”，這讓產(chǎn)品制作過程顯得有些繁瑣，整體來看大卡司的產(chǎn)品技術(shù)含量比較高。雖然繁瑣，但也使很多產(chǎn)品無法復(fù)制。在管控單店加盟上，大卡司很厲害，他們的督導(dǎo)會以顧客的角度去查店，并對現(xiàn)場進(jìn)行拍照。更有甚者，加盟商用“大卡司”的包裝裝其他原物料，他們的督查人員都能聞出來。

市場接受7

在廣州地區(qū)，很多人會因為“大卡司”三個字進(jìn)店購買，而地鐵站則在深圳勢頭強(qiáng)勁，雖一個為臺式奶茶，一個是港式奶茶，但兩者有相類似的地方，即屬于大眾茶飲品牌，在大街小巷、街頭巷尾幾乎都能看見；大卡司很接地氣，既在繁華商圈開店，也在城中村開，消費(fèi)者既有白領(lǐng)，也有打工仔。
而CoCo進(jìn)入廣州市場較晚，雖然消費(fèi)者對其口味普遍認(rèn)可，但其市場占有率并不高，分布于大型商圈，在這些地方則屬于性價比高的飲品店；而“漾漾好”貢茶的高價格在茶飲市場中相當(dāng)于奶茶中的“星巴克”，屬于高端店，在這個行業(yè)里奶茶均價為10元，用20元去喝一杯奶茶的確是一種“奢侈”。

備注：以上觀點(diǎn)為在上述品牌店工作過的業(yè)內(nèi)人士所述，不排除其觀點(diǎn)與事實存在一定偏差。且其所述部分僅為廣州、深圳兩區(qū)域各品牌的部分情況，無法代表全國區(qū)域。本報僅做觀點(diǎn)呈現(xiàn)，不代表對其觀點(diǎn)認(rèn)可，亦無法確認(rèn)其所述事實的準(zhǔn)確性。

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