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別人開(kāi)個(gè)奶茶店簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單、輕輕松松，他卻四處碰壁。
1老馬兩年前就想開(kāi)奶茶店，在加盟與自創(chuàng)品牌之間糾結(jié)了將近半年，最后終于決定自創(chuàng)品牌。那半年間，他游走于各個(gè)貼吧之間，加了不少奶茶行業(yè)群，得出了一個(gè)結(jié)論：開(kāi)奶茶店很簡(jiǎn)單。
輸
他從貼吧里知道，可以在淘寶上買配方和原料；
他在行業(yè)交流群里了解到如何選址，與轉(zhuǎn)讓鋪面的老板“討價(jià)還價(jià)”；
群里的高手們會(huì)時(shí)不時(shí)分享一些飲品制作秘訣，讓他受益匪淺。
去年11月決定開(kāi)店前，老馬又用了近半年時(shí)間苦心研究產(chǎn)品，單杯奶茶如何做，濃奶怎樣備，黃檸檬適合配紅茶、青檸更適合搭綠茶等等他都摸得一門清。但從找門面開(kāi)始他就感到開(kāi)奶茶店挺不容易，自己很倒霉。2好位置轉(zhuǎn)讓費(fèi)高這樣的心理準(zhǔn)備老馬也有。準(zhǔn)備用20萬(wàn)開(kāi)店的他才發(fā)現(xiàn)這點(diǎn)錢根本不夠，有的地方轉(zhuǎn)讓費(fèi)甚至超出了他的開(kāi)店預(yù)算。
退而求其次，商圈、步行成本太高，他去學(xué)校、社區(qū)找。在一個(gè)居民區(qū)的主干道上看中了一個(gè)門面，周邊都是飯店、小吃店，商業(yè)氛圍挺濃，打聽(tīng)了下轉(zhuǎn)讓費(fèi)在自己接受范圍內(nèi)，想著再多看看，再去時(shí)店面已被別人接手。
生活要繼續(xù)，店要接著找。一個(gè)多月后，老馬在一所大學(xué)又相中了家門面，這次他長(zhǎng)了個(gè)心眼對(duì)別人說(shuō)“這幾天就準(zhǔn)備錢，有人要轉(zhuǎn)門面記得先通知他！”其實(shí)老馬打的“算盤”是能不能把轉(zhuǎn)讓費(fèi)再降降，順便去其他地方再找找。
三天后，店主打電話問(wèn)他還要不要門面，有人要轉(zhuǎn)。當(dāng)機(jī)立斷，老馬橫下心直接過(guò)去付錢、拿了鑰匙。一周后，他后悔了，與他店面相隔兩間的一個(gè)店也貼出了轉(zhuǎn)讓，價(jià)格比他的便宜一萬(wàn)。不順心的事不止這些。3先是原本說(shuō)好幫他開(kāi)店的小舅子，因?yàn)檎业酱龈玫墓ぷ鞑粊?lái)了，老馬只能邊裝修邊招人。接著是裝修，計(jì)劃8月初裝修完畢、進(jìn)場(chǎng)，硬是晚了一個(gè)禮拜，從網(wǎng)上買的器具、原料只能堆放在家里，再?gòu)募依镞\(yùn)過(guò)去。
然后是產(chǎn)品，以前在家里調(diào)試的不錯(cuò)的飲品，到店里用同樣的配方竟然做不出一樣的味道。
比如泡紅茶，不是苦了就是澀了，在群里問(wèn)了不少“大神”，給出的方法什么調(diào)水溫、減時(shí)間都不能解決。
有人說(shuō)是茶葉不對(duì)，要換茶，但一次性買了上千元的茶葉，怎么著都得用完。
更讓老馬煩心的是開(kāi)店前他那周邊就他一家店，可突然間新來(lái)了兩家，還有一家是當(dāng)?shù)剡€挺知名的品牌。
為了知己知彼，老馬特意帶著朋友去這個(gè)品牌的其他店喝飲品，都說(shuō)這家產(chǎn)品不差，甚至超過(guò)老馬做得，關(guān)鍵還便宜。看著還有十多天時(shí)間學(xué)生就要返校，老馬卻對(duì)自己的產(chǎn)品突然沒(méi)了信心。沒(méi)辦法，只好到當(dāng)?shù)氐脑鲜袌?chǎng)認(rèn)真去看看有沒(méi)有更好的配方，而這以前，老馬認(rèn)為自己做的飲品不算完美，也能得個(gè)90分。
就在老馬每天忙著調(diào)產(chǎn)品時(shí)，他才發(fā)現(xiàn)菜單還沒(méi)做，本打算定制帶他品牌Logo杯子的事情也忘了，無(wú)奈只好先在經(jīng)銷商那里直接買“光杯”應(yīng)急。講著自己開(kāi)店的事兒，老馬笑著搖頭說(shuō)：“如果把開(kāi)奶茶店這事兒想簡(jiǎn)單了，當(dāng)真正開(kāi)始行動(dòng)時(shí)，一定會(huì)很難。”開(kāi)奶茶店究竟簡(jiǎn)不簡(jiǎn)單？一起聊聊你的故事吧！
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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