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咖啡是世界上三大飲料之一，非常受歡迎。不過大家對它的了解卻不是那么多。為此，筆者寫了18條蜜語來為您早上的那杯咖啡增香。繼續(xù)往下看你將會看到關(guān)于咖啡原產(chǎn)地，要收獲一磅需要用的水量，以及關(guān)于那個貓屎咖啡的一些信息。
1．據(jù)傳：放羊人發(fā)現(xiàn)了咖啡最廣為接受的說法是一位叫Kaldi的埃塞俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)了他的羊采食了成熟的咖啡豆以后變得格外亢奮。2. 咖啡樹能活200年之久剛發(fā)芽的咖啡苗頭頂有一顆可愛的小豆子，之后它會長成灌木狀，并且能夠活上兩個世紀。3. 英文的摩卡和也門的港口穆哈為同一個詞穆哈為第一個向世界各地輸送咖啡豆的港口。據(jù)說也門的豆子有巧克力味道元素在其中，為此現(xiàn)在的巧克力味飲料很多也用摩卡一詞。4. 咖啡豆分兩種類型：阿拉比卡和canephora（羅布斯塔）canephora（羅布斯塔）咖啡樹更加多產(chǎn)，抗病害能力強，并且含有更多的咖啡因。阿拉比卡咖啡豆含油脂量比其多處50%，含糖量是其將近兩倍，這個也使得它有更高的酸度和更多種的復合芳香元素。Canephora咖啡豆的價格相對較低，阿拉比卡咖啡豆比較有特色些。二者都有其相對應的亞種。阿拉比卡豆又分為bourbon和typica。 作為canephora亞種的羅布斯塔，因其廣泛存在性，大多數(shù)的咖啡加工廠都將標簽寫為羅布斯塔。而canephora這個詞一般只在科研資料或書籍上出現(xiàn)。
5. 咖啡樹需要的灌溉水量驚人地多人們經(jīng)常提到生產(chǎn)牛肉是一種多么浪費水的過程，根據(jù)FoodBev.com，生產(chǎn)一磅牛肉需要用掉1800加侖的水，不過，要生產(chǎn)一磅咖啡卻需要2500加侖。6. 咖啡豆有不同的顏色它們剛開始是綠色的，慢慢成熟以后，會因為品種的不同而變成黃色，橘色或紅色。7.僅在埃塞俄比亞就存有幾千種珍貴的咖啡樹我們喝的大多數(shù)的咖啡是混合豆，其中包含不同的種類。其實，僅在埃塞俄比亞的森林里就隱藏著上千種人們尚未栽植的咖啡樹種。8. 咖啡豆加工廠要一次買足全年的貨一般的咖啡種植國每年只收獲一季（也有兩季的），所以，咖啡豆加工廠要一次買足全年的貨，它們用特殊的儲存技術(shù)來給豆子們保鮮。雖然咖啡生豆會在庫房中儲存一段時間，但烘焙后的熟豆一般都是當日發(fā)出的。9. 貓拉的糞便中找到的咖啡豆價格不菲麝香貓喜歡在野外攝取咖啡果，咖啡豆會在它們的消化道中發(fā)酵并最終完整地被排出體外。據(jù)說這個過程會賦予咖啡豆一種特殊的香氣，但這種豆子因為產(chǎn)量有限而價格及其昂貴。如果這個對您而言還不夠稀有的話，在泰國也有類似的咖啡豆，只不過它不是貓而是大象，名字叫黑象牙咖啡。10. 美國是世界上最大的咖啡消費國其次是德國。11. 你可以以超便宜的價格喝到世界上最好的咖啡咖啡是一種特別的商品，如果你在家里自己做的話，就算是最好的咖啡也還相對低廉。比爾蓋茨喝的紅酒可能比你的好，但是，如果是咖啡的話，你喝的可以喝的和全世界最富有的人一樣。12. 專業(yè)品嘗員在品嘗咖啡的時候會大聲的各種嘗品嘗員通常會大聲地各種咋莫嘴，來精準地體會各種元素，因為嘴的各個區(qū)域?qū)ξ兜赖拿舾卸炔灰粯?，比如，舌頭可以更好地感知甜度，后嗓則對苦味更加敏感。
13. 有專門的術(shù)語來界定咖啡的口味美國精品咖啡協(xié)會（Specialty Coffee Association ofAmerica）制作了一系列的專用詞匯來描述咖啡的特定味道。其中包括正面的如杏味，面包房巧克力味，以及負面的如水泥味，稻草味等等。14. 咖啡比紅酒含有更多的香味元素有消息稱，咖啡里含有的芳香物質(zhì)多達1500種，而紅酒中只找到了200種。15. Espresso 的意思不是“快”Espresso的詞源為拉丁詞根，意為“壓出”，注意不要把音發(fā)成“X”，不然大咖們會笑話你的。
16. 與釀制／沖制咖啡相比，意式濃縮咖啡含更少的咖啡因。Coffee Chemistry的研究人員分析出了如是數(shù)據(jù)：和一杯1盎司的意式濃縮咖啡相比，一杯8盎司的咖啡含有2.3倍的咖啡因。不過，如果是同樣的體積的話，意式濃縮咖啡含有更高的咖啡因。因為它的量少，所以一般你會喝進比較少的咖啡因。17. 研磨咖啡是制作咖啡的核心部分咖啡會在被磨粉后迅速變得不新鮮。所以，如果你想做出好的咖啡，就買咖啡豆在自己家研磨吧?？Х鹊杲?jīng)?；ň拶Y購買好的磨豆機，來保證磨粉的均勻，精準，通過調(diào)節(jié)得到想要的粗細程度。18. 咖啡70%的香氣會在兩分鐘之內(nèi)消失殆盡大咖們的官方標準稱，15分鐘后，咖啡會變得不新鮮。版權(quán)信息：以上文章經(jīng)【咖啡前沿資訊】授權(quán)轉(zhuǎn)載，未經(jīng)同意不得轉(zhuǎn)載。原文編譯： 公眾號【咖啡前沿資訊】侵權(quán)請聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
