去年萬有飲力大會(huì)上,《咖門》創(chuàng)始人咖sir一句“咖啡向下,茶飲向上”被行業(yè)人所熟知。那么,今年大會(huì)上,他又說了哪些觀點(diǎn)呢?
路文兵《咖門》創(chuàng)始人分享主題:《穿越凜冬周期,我們?nèi)f有飲力》大家上午好。特別的高興,又到了我們每年一度的萬有飲力的日子,到了我們飲品人自己的場子。記得去年萬有飲力也是這個(gè)時(shí)候。一晃,又是一年過去了。
在這個(gè)歲末年初的日子,首先要祝賀各位——祝賀大家都活著。昨天是冬至,大家有沒有覺得今年的冬天格外的寒冷?我昨天從機(jī)場到酒店路上,出租車司機(jī)跟我說,2018年可能是中國經(jīng)濟(jì)未來10年最暖和的一年了???,這就是一個(gè)普普通通的出租車司機(jī)對中國經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的覺悟。對我們飲品業(yè)這個(gè)2000億的小盤子來說,感受可能暫時(shí)沒那么明顯。但大的環(huán)境確實(shí)發(fā)生了一些變化。各行各業(yè)大公司都在干什么?都在裁員、降薪、縮著脖子過冬;宇宙房產(chǎn)公司萬科今年也在喊著要“活下去”,我覺得這并不是在矯情。所以首先要祝賀各位都還活著。活著就有機(jī)會(huì),活著就有希望,千萬不要下牌桌,千萬不要清盤,那是多么痛苦的事情。我們今年萬有飲力的主題是:豹變·進(jìn)化。進(jìn)化比較容易理解,那豹變什么意思?其實(shí)它實(shí)際上描述的是豹子身上漸漸長出美麗的花紋,古時(shí)候一般用來形容從愣頭青成長為謙謙的君子這樣一個(gè)過程。我覺得用這個(gè)詞來形容我們飲品行業(yè),是很貼切的。今年的飲品市場,是什么狀態(tài)?其實(shí)我覺得大的趨勢是沒有變的,如果每年一個(gè)新的大趨勢出來,一定是忽悠人。去年我講了一句“咖啡向下,茶飲向上”。咖啡要想爆發(fā),仍然要做大眾化市場,把客群基數(shù)打開。茶飲呢,仍然在努力往品牌價(jià)值上和現(xiàn)代化企業(yè)管理規(guī)范上發(fā)力。具體到今年,我更愿意用這8個(gè)字描述飲品行業(yè)的狀態(tài):咖啡激蕩,茶飲深耕。
先說咖啡激蕩??Х仁袌龊镁脹]有這么熱鬧過了。無論是星巴克、瑞幸、連咖啡等咖啡外賣的勃興;還是全家湃客、CoCo都可等便利形態(tài)咖啡產(chǎn)品的普及,還有加拿大、日本、非洲等等國外品牌的集中入駐,咖啡市場在這一年真的是激蕩起來了,甚至給這個(gè)市場一種復(fù)興的恍忽感。但同時(shí)我們也應(yīng)該看看咖啡激蕩的背后。市場先天不足、后天畸形的問題仍然存在,大巨頭與小散戶的行業(yè)二元結(jié)構(gòu)依然沒有被打破,如何用中國人的眼、中國人的胃、中國人的文化去理解、去定義咖啡,依然是本土所有自主品牌面臨的問題。再說茶飲深耕。我相信每一個(gè)人都能感受到,相比于2017年茶飲的熱鬧,今年市場好像顯得有點(diǎn)平靜。平靜就對了。風(fēng)口之上,紅起來的品牌層出不窮。但有的是曇花一現(xiàn),有的是摘掉了網(wǎng)紅標(biāo)簽,變成長紅。這其間的差別在哪兒?就是品牌自己的沉淀和歷練。是不是真的深耕下去了。
大家看一下:我列出的這6個(gè)事情,每一個(gè),都是一座山。每一件事,都切切實(shí)實(shí)擺在眼前,需要日復(fù)一日的去解決。所以,我們認(rèn)為,2019年的年度關(guān)鍵詞:深耕。只有深耕,才能盤根。只有深耕,才能長紅。只有深耕,才能熬過冬天。深耕是茶飲市場上升大趨勢中的唯一正確的戰(zhàn)略選擇。我們研究了很多各行各業(yè)的品牌案例,真正在市場上站得住的品牌,基本上都要經(jīng)歷9年的磨練。3年摸索,3年基礎(chǔ),3年爆發(fā)。頭3年能摸清行業(yè),能有自己的名號(hào),已經(jīng)很成功了。
大家不能著急,尤其在大環(huán)境不好的時(shí)候,正是深耕的時(shí)候。專注可以穿透一切。把這幾座大山熬過去,市場就是你的了。所以我們認(rèn)為,飲品行業(yè)的上半場才剛剛開始。咖門的行業(yè)主張:走正道,做實(shí)事。要深耕,不要做戲精。那對我們咖門來說怎么過冬?一樣是深耕??чT本身就是重度垂直的媒體,從一厘米的寬度,向下扎根1000米的深度,這就是我們一直在講的重度垂直。作為一個(gè)垂直的男子,我深切感受到如果不深入了解行業(yè)深層次的肌理,不在一線多接觸點(diǎn)感受行業(yè)的脈搏,你根本很難對行業(yè)做出高精準(zhǔn)的服務(wù)。接下來我們主要做2件事:一個(gè)是“新飲力新茶飲大賽”。
另外一件事,也是我們2019年的特別重要的一個(gè)項(xiàng)目。那就是我們的“飲力學(xué)院”。
簡單說,這是深度垂直于飲品行業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。到現(xiàn)在,我們的研發(fā)課程已經(jīng)啟動(dòng)了2期。接下來還有精益管理的課程在打磨,明年3月上旬有一個(gè)日本游學(xué)的項(xiàng)目,1月份會(huì)啟動(dòng)報(bào)名。最重要的是,飲力學(xué)院會(huì)把比賽、培訓(xùn)以及供應(yīng)鏈項(xiàng)目鏈接到一起,用飲力學(xué)院這個(gè)平臺(tái),把新茶飲大賽、培訓(xùn)課程、城市合伙人、供應(yīng)鏈……將多方鏈接到一起,創(chuàng)造出新的增量價(jià)值。這是《咖門》這兩年要深耕的事情。最后,跟大家分享一句話:沒有一個(gè)冬天不會(huì)過去,沒有一個(gè)春天不會(huì)到來。只有活著,才能等到春天;只有深耕,才能穿越周期;希望大家都能高筑墻、廣積糧、緩稱王。我要分享的就是這些,感謝大家的時(shí)間,謝謝!
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