手機(jī)瀏覽中華飲品屆
水果茶選擇清香型烏龍更適合
楊世忠解釋，
烏龍茶這一品類香型很多，炭焙味重的烏龍茶會(huì)影響飲品層次。
新中式茶飲公益大講堂第5站在沈陽(yáng)開(kāi)講。技術(shù)專家楊世忠以水果茶原料選擇為主題進(jìn)行分享。
▲童鞋們都好認(rèn)真聽(tīng)講，老師都不用敲黑板
楊世忠分享
水果茶的水質(zhì)以PH值6.8-7之間為佳。
好的茶葉，其泡茶的水溫應(yīng)相對(duì)較低。在不沖泡的情況下，用溫?zé)岬难┛吮┛耍枞~香氣會(huì)很快釋放。
在用新鮮鳳梨時(shí)，為了水果最大值運(yùn)用，會(huì)把鳳梨芯一并切入。可以使用糖水腌制，有效去除酸澀味。在密封放入冰箱時(shí)，可以保存3天。
2
水果茶也有專用飲用法黃啟成解釋，
傾斜45度、先喝奶蓋，這是大家都知道的奶蓋飲用法。
水果茶也有：
一邊喝茶飲、一邊戳水果，每次戳到不同的水果，其口味都會(huì)有變化，最后再吃果肉。
黃啟成對(duì)于聽(tīng)課人員所關(guān)心的如何讓綜合水果茶的風(fēng)味突出作了詳細(xì)講解。
黃啟成分享綜合水果茶的風(fēng)味主要來(lái)自茶、果汁、果肉三部分。
茶的選擇以茶感弱的茶湯為佳，避免阻礙水果味的發(fā)散。
果汁的選擇他們現(xiàn)在習(xí)慣清新的味型，但這不是唯一選擇。而是根據(jù)水果肉的品類而定，比如，使用的水果以甜味性為主，在果汁的使用中可適當(dāng)考慮增加酸味。
黃啟成說(shuō)
一款飲品除了要在制作時(shí)用心，在營(yíng)銷時(shí)也需要用心，當(dāng)顧客習(xí)慣這種飲用方法時(shí)，才能體會(huì)其中樂(lè)趣，品到最佳口感。
一些水果不僅是口感添加物，也是顏值提升物。比如草莓，現(xiàn)在廣州的草莓已經(jīng)過(guò)季，口感不是最佳。但添加的原因僅僅是女生喜歡，拍照好看而已。3
未來(lái)只有做得更專業(yè)才能贏得市場(chǎng)吾飲良品大學(xué)校長(zhǎng)劉凱表示，
學(xué)校店應(yīng)關(guān)注如何讓學(xué)生相互傳播，社區(qū)店的重點(diǎn)則在增強(qiáng)顧客粘性，街邊店則要從快速吸引人流方面入手營(yíng)銷。
劉凱的課程主題是營(yíng)銷，核心是專業(yè)。他分享了其所在公司的內(nèi)部干貨，PPT內(nèi)容被聽(tīng)課人員拍照收藏。
▲現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)課還認(rèn)真記筆記，好認(rèn)真
▲哥們兒，錄時(shí)間長(zhǎng)了手機(jī)會(huì)爆炸，哈哈沈陽(yáng)站公益大講堂由潤(rùn)滋源食品商行承辦，到場(chǎng)人數(shù)300余人，除了遼寧，也有吉林、黑龍江、安徽等地從業(yè)者前來(lái)參加課程。
—————END—————
中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
