每日精品咖啡文化雜志飲品界網藍山山脈位于牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環(huán)繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山咖啡產自加勒比島牙買加，1968年牙買加咖啡行業(yè)陷入困境，藍山咖啡價格高到爆的真正原因其實是長期的日本貿易商壟斷下的品牌運作，以及當地相對更高的人力與種植成本，此后藍山咖啡開始主要銷往日本，近幾年開始銷往中國,牙買加藍山也是唯一使用木桶裝生豆的咖啡產區(qū)。
牙買加政府為了區(qū)別藍山和普通牙買加咖啡，專門設置了分級制度，經過牙買加咖啡產業(yè)委員會（Coffee Industry Board of Jamaica，CIB）認證的，藍山山脈中海拔1000米以上地區(qū)種植的咖啡才被允許稱為牙買加藍山咖啡，認證的種植范圍只有6000公頃，年產量在1000噸以內。很多時候沖深烘焙的豆子，大多數都會用到KONO濾杯，像日本的咖啡館應該就比較常見了，今日我們就來說說KONO濾杯。KONO是日本制造咖啡器具的名門公司，KONO自1925年發(fā)明虹吸壺以來，一直專注于咖啡豆烘焙、咖啡器具的研發(fā)和生產，制作者是一位名為河野敏夫的日本人，濾杯就是以他的名字而命名。
KONO的咖啡濾杯和原生態(tài)木手柄咖啡壺在滴濾式咖啡粉絲中一慣享有很高的名望，設計咖啡濾杯和咖啡壺的社長河野先生研究美味咖啡多年，設計了一系列充滿田園風格KONO式咖啡濾杯和原木手柄的咖啡壺。KONO是日本各咖啡專賣店和咖啡專業(yè)人士最愛使用的專業(yè)咖啡器具，也是眾多喜歡滴濾式咖啡的愛好者追求的產品。
它的特別之處在于它的『肋骨』的導溝延伸至咖啡液流出的洞口底部，據說，河野社長花了10年以上的時間才決定好此肋骨的深度和長度。今日我們用這個KONO濾杯來沖一壺咖啡 ，看著這個濾杯有什么特點~這次選用的是克里夫頓農場的牙買加·藍山，【克里夫頓】這個農場是牙買加至今仍在正常運轉的最古老的咖啡產地，并且在牙買加僅有克里夫頓農場具有“熱帶雨林”標志。
真正的【牙買加藍山】是有認證的，克里夫頓莊園是唯一獲得（RFA）雨林水蛙認證的咖啡莊園，只有符合"可持續(xù)農業(yè)體系標準"才可獲得認證,在木桶上會有雨林認證的標志。牙買加·藍山產區(qū)：牙買加藍山莊園：克里夫頓農場海拔：1310米處理方式：水洗處理品種：鐵皮卡烘焙程度：中深烘焙風味：巧克力、堅果、奶油、酸甘苦比較均衡。
KONO濾杯的手沖沖煮步驟沖煮參數15克粉，粉水比1：15，研磨度：中細研磨（BG6S：中國標準20號篩網通過率58%），水溫：86℃，沖煮手法：分段式萃取。步驟一：將KONO濾紙置入濾杯中。
步驟二：打濕濾紙
步驟三：投入咖啡粉
步驟四：注水
步驟五：萃取咖啡液KONO濾杯在萃取過程會有以下幾個特點：①打濕濾紙，濾紙與杯壁會緊密貼合，主要是因為濾杯在比較接近底部才有肋骨，上面全是光滑的表面的原因。②向下的水流會比較集中不間斷，形成一個上粗下細的均勻水流。在沖煮過程中，當水位淹沒了肋骨后，上方由于沒有導流槽肋骨，濾紙與杯壁緊密貼合，使得空氣被阻塞后就只能向下流，這樣水與咖啡顆粒之間形成一個相對真空的空間，并且對咖啡粉形成了浸泡，而濾杯下方隨著肋骨有一段延伸至出水口。這樣的設計會形成向下的一個重力作用而流出當上方的空氣流動已經被阻塞，下方就產生了一個密閉空間，從而產生了一個比較強大的向下抽取力。③在口感上萃取出來的風味會比較集中，濾杯下方開口會比較小，使得這樣的抽取力更為集中，水流可以給予咖啡粉更多的浸泡時間，使得咖啡醇厚度比較高，風味非常的飽滿，有典型日式手沖的韻味。最后，安利福利：【前街進口牙買加藍山咖啡豆正宗BlueMount藍山NO.1號新鮮咖啡100克】，椱ァ製這句話€hqyT1cwylQK€后打開
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