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尖身波旁(Bourbon Pointu)：1810年在波旁島發(fā)現(xiàn)，豆體從圓身變?yōu)榧馍?，咖啡因含量只有一?但量少體弱，極為珍貴(多在實驗室培育)?！ ?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/123126511.png" data-ratio="0.6672661870503597" data-w="" /> 象豆(Maragogype，或Elephant Bean)：鐵比卡最知名的變種豆，1870年最先在巴西東北部Bahia州的Maragogype產豆區(qū)發(fā)現(xiàn)，豆體比一般阿拉比卡至少大三倍，因而得名。象豆在低海拔區(qū)風味差，但高海拔風味較佳、酸味溫和、甜香宜人。（圖右邊為象豆）
藝妓/瑰夏(Geisha)：屬鐵比卡家族的衍生品種，1931年從埃塞俄比亞南部Geisha山(Geisha與日文“藝妓”同音)輸出，經過很多國家都默默無聞，1960年代移植巴拿馬，到2005才開始在杯測賽中頻頻勝出。
肯尼亞“SL28”和“SL34”：二十世紀初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩選、培育出來的波旁嫡系，百年來已適應肯尼亞的高濃度磷酸土壤，孕育出肯尼亞特色的酸香精靈;頂級肯尼亞咖啡都是出自這兩個品種，但移植其它地方卻即走味。
黃色波旁(Bourbon Amarello，或YellowBourbon)：巴西圣保羅州特有的波旁變種，成熟后咖啡果子不會變紅，呈橙黃色。后來發(fā)現(xiàn)當?shù)仄渌ㄅ匝苌贩N也有果皮變黃的。
卡杜拉(Caturra)：它是五十年代在巴西發(fā)現(xiàn)的一個波旁的單基因變種，產量能力與抗病能力都比波旁佳，樹株較矮，方便采收，可惜的是，它遇到了和波旁一樣的問題——結果一年休息一年， 風味和波旁豆不相上下或會稍差?！ 〉撬倪m應能力更強，能高密度栽種，不需要遮陰樹，直接暴曬在艷陽下也可生機勃勃，因此他也有個名稱叫——「暴曬咖啡」(Sun Coffee)?！ 】ǘ爬m合于700米的低海拔至1700米的高海拔區(qū)，但海拔越高風味也越佳，產豆量也相對減少。中南美洲也有變種的黃色卡杜拉，但風評不如黃波旁。
帕卡斯(Pacas)：在薩爾瓦多發(fā)現(xiàn)的波旁變種，1935年，薩爾瓦多咖啡農「Don Alberto Pacas 」篩選高產能的圣雷蒙波旁品種移入農莊栽種，1956年，他的咖啡樹結果量高于同種類咖啡樹，弗羅里達大學教授「Dr. William Cogwill 」確定了這是波旁發(fā)生了基因突變，為其命名為「帕卡斯」?！ ∨量ㄋ巩a量高，質量佳，在中美洲頗為流行，薩爾瓦多目前有68%屬波旁品種，帕卡斯就有29%。
薇拉莎奇(Villa Sarchi)：1960年代最先在哥斯達黎加發(fā)現(xiàn)的波旁變種，近年常出現(xiàn)在杯測優(yōu)秀榜內。 
可納（Kona）：雖栽植在幾百米的海拔上，但來自于夏威夷大島的可納，吹著溫和的海風，加上肥沃火山巖土質，擁有著無比干凈的酸香和甜感。比起海拔更高的藍山簡直是有過之而無不及。 
藍山（BlueMountain）：風靡全球，一顆豆都難求的藍山就是來自鐵皮卡大家族。藍山為何辣么貴?!多半是因為它大多都被皇軍承包了，還有一部分原因則是它一旦離開牙買加，就水土不服，狀況不佳。經過兩百年的馴化，藍山在牙買加才算是進化成功了，對爛果病的抵抗力優(yōu)于一般鐵皮卡?！ “⒗瓤ǚN內雜交(Intraspecific Hybrid)
新世界(Mundo Novo)：波旁與蘇門答臘鐵比卡自然雜交的品種，最早在巴西發(fā)現(xiàn)。產量高，耐病蟲害，1950年代在巴西大量種植，被譽為巴西咖啡業(yè)的新希望;但樹較高，不易采收。
卡杜艾(Catuai)：卡杜艾是新世界與卡杜拉的混血，可謂是混二代。它繼承了卡杜拉樹身低的優(yōu)點，也彌補了阿拉比卡果子弱不經風的缺陷。結果扎實，遇強風吹拂不易掉落。最大的遺憾是，它的整體風味比卡杜拉略單調。卡杜艾也有紅果、黃果之別，紅果相比黃果而言更常得獎?？ǘ虐?、卡杜拉、新世界、波旁并列為巴西四大主力咖啡品種。
帕卡瑪拉(Pacamara)：帕卡斯(Pacas)與象豆(Maragogype)的雜交品種，豆體碩大僅次于象豆，是薩爾瓦多1950年代配出的優(yōu)良品種，近年杯測成績不錯。
肯特(Kent)：印度發(fā)現(xiàn)的鐵比卡混血品種，產量高，抗病力強，但未曾在杯測取得好成績。 阿拉比卡與羅布斯塔豆雜交(Interspecific Hybrid)
提摩(Timor)：在努沙登加拉群島東端的島國——東帝汶發(fā)現(xiàn)的自然混血品種，染色體44條，較接近阿拉比卡；但風味平淡無奇，提摩的酸味低，缺少特色，臺灣常用它來做壓低成本的配方豆。但東帝汶也有水洗處理的高海拔純種鐵比卡，購買前，務必先弄清是混血種還是純種鐵比卡水洗豆，兩者質量相差甚遠，前者平淡無奇，后者驚艷四方。 卡提摩(Catimor)：1959年，葡萄牙人將巴西卡杜拉與提摩混血，培育出了抗病能力與產量能力都超級強的混二代卡提摩。但風味也較差，目前是商用豆的重要品種。為了改善卡提摩杯測不佳的惡評，近年來各國植物學家再回過頭以阿拉比卡與卡提摩多帶交互配種，試圖降低蘿卜豆血統(tǒng)。 伊卡圖(Icatu)：巴西多代雜交改良的品種，曾進過巴西“超凡一杯”前十名。過去，阿拉比卡與蘿卜豆混合的阿拉布斯塔「Arabusta」，雖提高了產量與抗病能力，但咖啡風味一直不佳?？茖W家再以阿拉布斯塔與卡杜拉、新世界、波旁等阿拉比卡品種多代雜交，逐漸降低了蘿卜豆的惡味，并提高了阿拉比卡豆的香醇，從而誕生了多代雜交的優(yōu)良品種——伊卡圖。
魯依魯11(Ruiru 11)：1985年肯尼亞研究出來的重產量不重質量的混血品種。阿拉比卡和粗壯豆雜交的品種，到目前為止還沒有能算是精品咖啡的;所以在很多專做精品咖啡新鮮烘焙的供應商，如fresh等都沒有這些種類。然而，很多即使是進口名品咖啡供應商，卻有些把這種雜交豆混入拼配豆(Blend)之中，以降低成本，從上述基因突變種(不論是自然還是科研產物)，其風味都與特定的地域條件有很大的關系。文章部分來源于網絡，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明！長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
