G、G、 G 、 G 是什么？它曾是咖啡世界中的最高極品—印尼曼特寧G

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity什么是G1、G2、 G3、 G4分級方法？ 印尼的咖啡豆采用這種按瑕疵豆比例分級法，印尼豆主要分為6級，即G1~G6。衣索匹亞也是采用這種方法，水洗豆的最高等級為G1與G2；日曬豆的最高等級為G1和G3。那代表什么呢？如下：　　　　水洗：Grade-1；Grade-2 (G1>G2)　　　　日曬：Grade-1和Grade-3~Grade-5 （G1>G3>G4>G5)　　　　幾點注意的：　　　　a) 無論水洗和日曬，都有Gr-1，條件是“零”缺陷和Premium Cup。不管是水洗或日曬，Gr-1是對精品中的精品或是Cup of Excellence咖啡的評級?！　　　) 日曬的雪菲和西達摩最低級別為Gr-4?！　　　) 同一級別的豆子，如莉姆Gr-2，有好的也有壞的，取決于出口商的分撿水平和投入?！　　　) 更具現有“零”缺陷的要求，Gr-1的豆子（包括水洗或是日曬的）都是極為罕見的，因為處理成本很高，極少供應商會做。 啡香覺得Gr1的蘇門答臘曼特寧咖啡，其稠度與醇度都是上乘，無怪乎在牙買加藍山咖啡出現之前，它曾是咖啡世界中的最高極品。 印度尼西亞咖啡通常會冠以島嶼的名字，蘇門答臘曼特寧（Mandheling）、爪哇（Java）和蘇門答臘安科拉（Ankola）看成是印尼最好的幾種咖啡之一?！　　　√K門答臘曼特寧的種植海拔高度在750—1500米之間，屬于印度尼西亞稀少的阿拉比克種咖啡豆，它口味濃重，醇度高，馥郁而有活潑的動感，還非常潤滑。曼特寧咖啡也許是世界上最醇厚的咖啡，有一種跳躍的微酸混合著最濃郁的香氣，讓您輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。此外，還有一種淡淡的泥土芳香，也有人形容為草本植物的芳香。　　　蘇門答臘的曼特寧與爪哇阿拉比卡雖同屬阿拉比卡種，但前者的醇厚度糖漿口味等特質與爪哇阿拉比卡咖啡相對于平和形成了對比。曼特寧集中在蘇北產區(qū)，有一個產地叫“林東”，因為海拔、土壤、耕作條件也使得林東曼特寧獲得很高的評價。加之蘇門答臘咖啡業(yè)多屬私人自由經營，所以能夠獲得高品質且穩(wěn)定供應的咖啡成為了一個挑戰(zhàn)?！　　?在蘇北的眾多小產區(qū)中啡香最喜歡“亞齊”產區(qū)的?；鹕綆r土壤使亞齊的曼特寧在糖漿口味的基礎上又豐富了層次。因其熾烈又豐富的口感和持久的回味。 亞齊(Aceh)，在蘇門答臘島的最北的一角，是一個引人入勝和而且復雜的地方。 亞齊由于長期政治不穩(wěn)定，并不是一般人去造訪的地區(qū)。加幼山脈(Gayo)地區(qū)位在蘇門答臘島北邊的亞齊省(Aceh)，加幼山脈(Gayo)地區(qū)咖啡種植在圍繞Takegon鎮(zhèn)和Tawar湖旁的山坡地。種植高度在生產區(qū)域平均在1,110和1,300米之間，咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下，用剝濕式加工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的濃醇度風味。 在這種半濕半干剝濕水洗法處理之下，咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然后存放在發(fā)酵槽攪拌發(fā)酵大約一天時間(24小時)，發(fā)酵完成時，附著黏液容易用水洗去。然后日曬干燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。這種半濕半干的狀態(tài)下去除咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此種特有印尼式咖啡。　　曼特寧咖啡 - 特點　　　　曼特寧咖啡她風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。　　　　由于曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別沖調方式，都以曼特寧咖啡豆為基礎，在長時間的保溫或調制冰咖啡時，皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。經過烘焙之后豆粒甚大，堅果，松木，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁。 推薦單品　【Indonesia Sumatra Ache Gayo SC19+】　　　　國家：印度尼西亞　　等級：G1，19目+　　產區(qū)：亞齊省Gayo山脈地區(qū)　　海拔：1100-1300公尺　　處理方式：傳統(tǒng)濕刨法 烘焙程度: 中度烘焙　　品種：卡帝莫，卡杜拉，鐵畢卡　　生產者：Gayo山脈地區(qū)當地小農　　風味：口感圓潤純凈，醇厚度極佳，香料，藥草香文章部分來源于網絡，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明！長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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