G、G、 G 、 G 是什么？它曾是咖啡世界中的最高極品—印尼曼特寧G

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity什么是G1、G2、 G3、 G4分級方法？ 印尼的咖啡豆采用這種按瑕疵豆比例分級法，印尼豆主要分為6級，即G1~G6。衣索匹亞也是采用這種方法，水洗豆的最高等級為G1與G2；日曬豆的最高等級為G1和G3。那代表什么呢？如下：　　　　水洗：Grade-1；Grade-2 (G1>G2)　　　　日曬：Grade-1和Grade-3~Grade-5 （G1>G3>G4>G5)　　　　幾點注意的：　　　　a) 無論水洗和日曬，都有Gr-1，條件是“零”缺陷和Premium Cup。不管是水洗或日曬，Gr-1是對精品中的精品或是Cup of Excellence咖啡的評級。　　　　b) 日曬的雪菲和西達摩最低級別為Gr-4?！　　　) 同一級別的豆子，如莉姆Gr-2，有好的也有壞的，取決于出口商的分撿水平和投入?！　　　) 更具現(xiàn)有“零”缺陷的要求，Gr-1的豆子（包括水洗或是日曬的）都是極為罕見的，因為處理成本很高，極少供應(yīng)商會做。 啡香覺得Gr1的蘇門答臘曼特寧咖啡，其稠度與醇度都是上乘，無怪乎在牙買加藍山咖啡出現(xiàn)之前，它曾是咖啡世界中的最高極品。 印度尼西亞咖啡通常會冠以島嶼的名字，蘇門答臘曼特寧（Mandheling）、爪哇（Java）和蘇門答臘安科拉（Ankola）看成是印尼最好的幾種咖啡之一?！　　　√K門答臘曼特寧的種植海拔高度在750—1500米之間，屬于印度尼西亞稀少的阿拉比克種咖啡豆，它口味濃重，醇度高，馥郁而有活潑的動感，還非常潤滑。曼特寧咖啡也許是世界上最醇厚的咖啡，有一種跳躍的微酸混合著最濃郁的香氣，讓您輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。此外，還有一種淡淡的泥土芳香，也有人形容為草本植物的芳香。　　　蘇門答臘的曼特寧與爪哇阿拉比卡雖同屬阿拉比卡種，但前者的醇厚度糖漿口味等特質(zhì)與爪哇阿拉比卡咖啡相對于平和形成了對比。曼特寧集中在蘇北產(chǎn)區(qū)，有一個產(chǎn)地叫“林東”，因為海拔、土壤、耕作條件也使得林東曼特寧獲得很高的評價。加之蘇門答臘咖啡業(yè)多屬私人自由經(jīng)營，所以能夠獲得高品質(zhì)且穩(wěn)定供應(yīng)的咖啡成為了一個挑戰(zhàn)?！　　?在蘇北的眾多小產(chǎn)區(qū)中啡香最喜歡“亞齊”產(chǎn)區(qū)的。火山巖土壤使亞齊的曼特寧在糖漿口味的基礎(chǔ)上又豐富了層次。因其熾烈又豐富的口感和持久的回味。 亞齊(Aceh)，在蘇門答臘島的最北的一角，是一個引人入勝和而且復(fù)雜的地方。 亞齊由于長期政治不穩(wěn)定，并不是一般人去造訪的地區(qū)。加幼山脈(Gayo)地區(qū)位在蘇門答臘島北邊的亞齊省(Aceh)，加幼山脈(Gayo)地區(qū)咖啡種植在圍繞Takegon鎮(zhèn)和Tawar湖旁的山坡地。種植高度在生產(chǎn)區(qū)域平均在1,110和1,300米之間，咖啡由小佃農(nóng)種植在遮蔭樹下，用剝濕式加工法表現(xiàn)出奇特的風(fēng)味和低沉以及活潑的濃醇度風(fēng)味。 在這種半濕半干剝濕水洗法處理之下，咖啡農(nóng)用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然后存放在發(fā)酵槽攪拌發(fā)酵大約一天時間(24小時)，發(fā)酵完成時，附著黏液容易用水洗去。然后日曬干燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。這種半濕半干的狀態(tài)下去除咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此種特有印尼式咖啡。　　曼特寧咖啡 - 特點　　　　曼特寧咖啡她風(fēng)味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種?！　　　∮捎诼貙幙Х榷贡旧頉]有酸的特性,所以一般特別沖調(diào)方式，都以曼特寧咖啡豆為基礎(chǔ)，在長時間的保溫或調(diào)制冰咖啡時，皆沒有令人討厭的酸澀口感出現(xiàn)。經(jīng)過烘焙之后豆粒甚大，堅果，松木，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁。 推薦單品　【Indonesia Sumatra Ache Gayo SC19+】　　　　國家：印度尼西亞　　等級：G1，19目+　　產(chǎn)區(qū)：亞齊省Gayo山脈地區(qū)　　海拔：1100-1300公尺　　處理方式：傳統(tǒng)濕刨法 烘焙程度: 中度烘焙　　品種：卡帝莫，卡杜拉，鐵畢卡　　生產(chǎn)者：Gayo山脈地區(qū)當(dāng)?shù)匦∞r(nóng)　　風(fēng)味：口感圓潤純凈，醇厚度極佳，香料，藥草香文章部分來源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明！長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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