每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee2017 年算得上是咖啡界豐收的一年—不少精品咖啡店如雨后春荀般開設(shè)，全球飲用咖啡的人數(shù)創(chuàng)新高，咖啡不再單單是提神的飲品，更是“品味”的代名詞。趁著新的一年，一起來回顧一下去年咖啡圈的五大關(guān)鍵字。#1 冷萃咖啡（Cold Brew )
2016年起開始，無論是美國(guó)星巴克，還是臺(tái)灣星巴克都開始售賣冷萃咖啡，2017年更打進(jìn)中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，成為一代新“網(wǎng)紅”！冷萃咖啡以低溫長(zhǎng)時(shí)間萃取而成，低溫萃取除了讓冷萃咖啡具有獨(dú)特風(fēng)味外，還會(huì)萃取出較少的咖啡油脂，令保存期增長(zhǎng)。隨著保存期增加，咖啡經(jīng)發(fā)酵之后，風(fēng)味更濃，甚至可以喝到酒香，因此深受大眾喜愛，成為咖啡新寵！
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第三波咖啡浪潮正在席卷世界各地，近期風(fēng)潮已來到亞洲。隨著大眾對(duì)咖啡品質(zhì)的追求，精品咖啡店愈開愈多。不少人減少到大型連鎖咖啡店，轉(zhuǎn)而發(fā)掘本地的精品咖啡店，品嘗的也不只是有奶的意式咖啡，而是手沖單品咖啡。這些咖啡店從選豆、烘焙、沖煮方法都一絲不茍，讓飲咖啡漸漸成為了一種美學(xué)。
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雖說拉花藝術(shù)（Latte Art )對(duì)大家來說并不陌生，但今年一位韓國(guó)咖啡師首次以食用色素在Latte上畫上世界名畫，震撼全球！這股拉花藝術(shù)的浪潮更席卷世界各地，讓不少咖啡師都紛紛推出各式各樣精致的拉花，成為selfie的指定動(dòng)作，也吸引不少人到韓國(guó)咖啡店朝圣。
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有“神在杯中”之稱、來自巴拿馬翡翠莊園瑰夏咖啡豆（Geisha）2017年7月，在“最佳巴拿馬咖啡”拍賣會(huì)（Best of Panama eAuction）以每磅價(jià)值601美金的高額成功拍賣，打破以往記錄，擊敗貓屎咖啡、藍(lán)山咖啡，成為全球最貴咖啡！一時(shí)之間瑰夏咖啡（Geisha）聲名大噪，國(guó)內(nèi)不少精品咖啡店也紛紛入手瑰夏咖啡豆（Geisha），所沖出來的咖啡如果汁般的口感，實(shí)在讓人一試難忘！
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全球各地卷起不同的咖啡新飲法：檸檬咖啡、濃縮咖啡湯力（To
nic Water Coffee ) 、氮?dú)饪Х龋∟itro Coffee )，甚至推出全球第一瓶的透明咖啡。咖啡的飲法層出不窮，而且還透過不同的配搭，帶出了從未品嘗過的咖啡香味和口感，顛覆大家對(duì)飲咖啡的想像！
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