奶茶沒毒，請(qǐng)放心愛！

文章經(jīng)阮光鋒授權(quán)轉(zhuǎn)載。臣妾很忙要速閱版健康成年人適量攝入咖啡因是安全的。
孕婦及兒童對(duì)咖啡因較敏感，不鼓勵(lì)攝入，但適量攝入也是安全的。
糖對(duì)健康的影響主要是會(huì)增加齲齒和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。
檢測(cè)報(bào)告中大量數(shù)據(jù)對(duì)比并不平衡，所得結(jié)果也夸大危害。
我國(guó)居民反式脂肪攝入量并不高。
奶茶，深受很多年輕人的喜愛。
但有測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)對(duì)上海27家奶茶店的奶茶進(jìn)行了檢測(cè)，并發(fā)布測(cè)評(píng)報(bào)告。這個(gè)報(bào)告列舉了奶茶糖分高、脂肪高，還有咖啡因和反式脂肪等四宗罪，稱奶茶對(duì)身體健康有很多危害，奶茶正在摧毀中國(guó)年輕人的健康。

這個(gè)測(cè)評(píng)到底是怎么回事？奶茶真的有這么大危害嗎？還能放心喝奶茶嗎？
奶茶含咖啡因，讓你失眠毀你健康？
這是給奶茶的第一宗罪。
這個(gè)檢測(cè)報(bào)告中稱，51件樣品的咖啡因含量平均高達(dá)270mg/L，最高的更是達(dá)到了828mg/L，一杯奶茶等于四杯咖啡，喝了會(huì)導(dǎo)致人焦慮失眠、消化道潰瘍、骨質(zhì)疏松等危害。
其實(shí)，“一杯奶茶等于四杯咖啡”的結(jié)論完全不對(duì)等。

這里的一杯奶茶是750毫升，而通常所說的一杯咖啡是150毫升。這樣的對(duì)比顯然不是對(duì)等關(guān)系。要知道，它本身的容量就是一杯咖啡的5倍。如果考慮同樣容量下的咖啡因，奶茶中其實(shí)并不見得比咖啡多。
而且，在奶茶中有咖啡因并不算奇怪，現(xiàn)在很多飲料中都有咖啡因，大家也并不用太擔(dān)心咖啡因?qū)】涤泻Α?br />實(shí)際上，從目前的研究來(lái)看，正常人適量攝入咖啡因是安全的。

美國(guó)FDA、歐盟EFSA、加拿大衛(wèi)生部（Health Canada）等國(guó)的健康機(jī)構(gòu)均認(rèn)為，對(duì)于健康成年人來(lái)說，每天攝入不超過400毫克咖啡因是安全的。
青少年、孕婦對(duì)咖啡因的確更敏感一些，一般也不鼓勵(lì)他們攝入咖啡因，但并不表示他們完全不能碰。
加拿大衛(wèi)生部（Health Canada）、美國(guó)婦產(chǎn)科學(xué)會(huì)、美國(guó)孕產(chǎn)協(xié)會(huì)等健康機(jī)構(gòu)均認(rèn)為，懷孕期間每天不超過150-200毫克咖啡因并不會(huì)對(duì)新生兒或者孕婦產(chǎn)生危害，孕婦也是可以適量攝入的。
至于兒童青少年，歐盟食品安全局的評(píng)估認(rèn)為，3-10歲的兒童每天攝入每千克體重3mg咖啡因 (對(duì)于體重30千克的兒童來(lái)說，大約不超過100毫克咖啡因)是安全的。
所以，只要是適量攝入咖啡因，并不會(huì)對(duì)健康有危害。

奶茶糖分高，有害健康？
好喝的奶茶，糖是少不了的。這也是奶茶被詬病的第二宗罪。
檢測(cè)結(jié)果中稱，在27件正常甜度奶茶中含糖量介于每杯11克至62克之間，最高的糖含量達(dá)到13.2g/100mL，也就是一杯750ml的奶茶中，最高的含99g糖分 ，相當(dāng)于近20包糖！遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過《中國(guó)居民膳食指南2016》中規(guī)定的“每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下”的建議。高糖會(huì)導(dǎo)致癌癥、老的快、骨質(zhì)疏松、變笨、肥胖、厭食、齲齒等危險(xiǎn)。

奶茶中的糖分的確比較高，而糖攝入太多的確不利健康，但說糖會(huì)導(dǎo)致癌癥、老的快就太夸張了。
實(shí)際上，從目前的研究來(lái)看，糖攝入過多對(duì)健康的影響，證據(jù)最充分的其實(shí)是會(huì)導(dǎo)致齲齒和肥胖，其他的證據(jù)就不是很充分。世界衛(wèi)生組織關(guān)于糖的指南也是基于這樣的依據(jù)做出的推薦。說奶茶會(huì)使人得癌癥、老的快、變笨，那就屬于強(qiáng)加之罪了。
奶茶脂肪含量超標(biāo)，一杯奶茶等于6包薯片？
很多好喝的奶茶都會(huì)加很多奶油，脂肪肯定少不了。脂肪是被詬病的第三宗罪。
檢測(cè)報(bào)告稱，奶茶被檢測(cè)脂肪含量達(dá)到7.8g/100ml，也就是說，總含量竟高達(dá)58.5g，比日常食用油一兩還多！
要知道，一包凈含量為70克的薯片，脂肪含量為10克左右……脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3，而成人每日推薦攝入的脂肪小于60g。

首先，這里說一杯奶茶等于6包薯片完全是不平等條約。
一杯奶茶是750毫升，而一包薯片才70克，你要比也要比同等重量的吧。要知道，薯片的脂肪含量都在30%左右，同樣重量的薯片中脂肪含量也明顯多于奶茶。
其次，說奶茶中脂肪含量嚴(yán)重超標(biāo)完全是歪曲解讀。
奶茶中的脂肪含量根本就沒有標(biāo)準(zhǔn)限量，它引用的脂肪攝入量那是營(yíng)養(yǎng)推薦量，并不是標(biāo)準(zhǔn)。而且，那個(gè)推薦量也包括了日常膳食的所有脂肪，才不應(yīng)該都讓奶茶背鍋。

奶茶沒有牛奶，只有奶精，都是反式脂肪？
傳統(tǒng)認(rèn)為奶茶是用牛奶做的。但是，現(xiàn)在很多奶茶都是用的奶精。這是奶茶杯詬病的第四宗罪。
報(bào)告中稱，部分奶茶中的反式脂肪酸含量超標(biāo)，最高的一杯達(dá)6.2g，遠(yuǎn)超標(biāo)準(zhǔn)。反式脂肪酸有引發(fā)心血管疾病、損害記憶力、誘發(fā)糖尿病、影響生育。
的確，現(xiàn)在很多奶茶都是用的奶精做的。但是，即使奶茶使用奶精替代牛奶來(lái)調(diào)制，也不代表吃進(jìn)去的都是反式脂肪。

奶精中含有氫化植物油，的確可能含有反式脂肪，但含量并不高。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量?jī)H為0.41克/100克 。
反式脂肪酸是否會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害，還是要看究竟吃了多少。世界衛(wèi)生組織（WHO）2003年建議反式脂肪酸的供能比應(yīng)低于1%。而我國(guó)男性和女性的TFA供能比均為0.2%，2011年北京、廣州這樣的大城市的居民的TFA供能比為0.3%。
也就是說，我們中的多數(shù)人反式脂肪攝入量都不會(huì)超過推薦標(biāo)準(zhǔn)，偶爾喝點(diǎn)奶茶也不用太擔(dān)心。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N

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