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作為重度咖啡愛(ài)好者的李俊，經(jīng)常遇到在工作中想喝咖啡時(shí)沒(méi)時(shí)間去買(mǎi)，在夜晚加班時(shí)，沒(méi)有商家提供外賣(mài)服務(wù)這樣的問(wèn)題，李俊認(rèn)為，喝咖啡的需求在中國(guó)已經(jīng)逐漸成為一種必須解決的問(wèn)題，所以，就萌生了用O2O的方式解決消費(fèi)者的這些問(wèn)題。同時(shí)，李俊認(rèn)為：咖啡外賣(mài)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少，能解決辦公室白領(lǐng)用戶(hù)群的剛性需求，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力較大。
李俊通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，咖啡消費(fèi)者主要分為兩種：一種是有喝咖啡習(xí)慣的人，此類(lèi)用戶(hù)會(huì)反復(fù)購(gòu)買(mǎi)，另一種是需要咖啡廳提供的環(huán)境來(lái)辦公的人，這類(lèi)用戶(hù)本身未必愛(ài)喝咖啡，但可以通過(guò)促銷(xiāo)等方式來(lái)培養(yǎng)消費(fèi)者的習(xí)慣。這兩類(lèi)消費(fèi)者以辦公室白領(lǐng)居多，所以量子泡沫咖啡在選址上以寫(xiě)字樓商圈為中心，采用入住寫(xiě)字樓的方式來(lái)降低店面成本。
相較于百度、美團(tuán)、連咖啡等外賣(mài)或代買(mǎi)平臺(tái)，李俊認(rèn)為，代買(mǎi)服務(wù)可復(fù)制性高，配送時(shí)間和產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法得到保障，想沉淀用戶(hù)還是要做自己的咖啡品牌，所以量子泡沫主打“自產(chǎn)自銷(xiāo)自服務(wù)”的模式，嚴(yán)格把控原材料的選擇和配送時(shí)間的控制。
一杯咖啡最佳品嘗時(shí)間是在做好后的15-30分鐘內(nèi)，所以，量子泡沫的核心是送達(dá)速度快和高品質(zhì)。在原材料選擇上，選擇了業(yè)內(nèi)高品質(zhì)的咖啡豆、糖漿和牛奶以及咖啡機(jī)等產(chǎn)品，在配送方面，采用自有配送和第三方配送結(jié)合的方式，保證咖啡送達(dá)時(shí)在30分鐘內(nèi)。在配送時(shí)，量子泡沫會(huì)對(duì)咖啡進(jìn)行分類(lèi)包裝，并采用冷熱恒溫的儲(chǔ)存方式，以保證送到消費(fèi)者手上的是一杯高質(zhì)量的“量子泡沫咖啡”。
在產(chǎn)品方面，李俊通過(guò)對(duì)星巴克的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，星巴克銷(xiāo)量的4成是咖啡飲料，3成是冰沙飲料，這兩類(lèi)占據(jù)了大部分的銷(xiāo)售量，所以量子泡沫也采取類(lèi)似的策略，先做單品，再持續(xù)擴(kuò)張品類(lèi)，李俊表示，當(dāng)用戶(hù)量穩(wěn)定后，量子泡沫平臺(tái)也會(huì)增加美食等其他產(chǎn)品服務(wù)。
在店面的選址上，量子泡沫以CBD商圈為中心，采取入駐寫(xiě)字樓的方式來(lái)降低店面成本，目前，量子泡沫已經(jīng)開(kāi)啟望京SOHO和CBD兩個(gè)站點(diǎn)，每個(gè)店面覆蓋半徑為五公里，接下來(lái)量子泡沫將陸續(xù)入住北、上、廣、深等城市的高端寫(xiě)字樓地段。
目前國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，現(xiàn)磨咖啡比例在逐步上升，北京地區(qū)就已有3700多家咖啡店，其中大部分的小微型咖啡館均存在店租、咖啡原料成本大返臺(tái)率低的情況，李俊希望，在未來(lái)量子泡沫咖可以與小微型咖啡館合作，量子泡沫可以提供原材料采購(gòu)、咖啡配方和工作人員入駐，幫助小微型降低運(yùn)營(yíng)成本提高業(yè)績(jī)，而量子泡沫也能降低擴(kuò)張成本，增加咖啡店的線(xiàn)上訂單。
目前用戶(hù)可以通過(guò)微信服務(wù)號(hào)“量子泡沫咖飛送”下單，李俊認(rèn)為，國(guó)內(nèi)O2O仍處于起步階段，未來(lái)的中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)將顛覆傳統(tǒng)模式，實(shí)現(xiàn)真正的傳統(tǒng)行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化，而當(dāng)量子泡沫的外賣(mài)模式跑通后，就可以直接復(fù)制到其他地區(qū)，已得到更快的發(fā)展速度。同時(shí)，量子泡沫將陸續(xù)推出網(wǎng)站平臺(tái)，設(shè)立了咖啡體驗(yàn)館、配送鏈以及客服中心等服務(wù)，后續(xù)還將開(kāi)設(shè)APP、實(shí)體店，最終量子泡沫將成為“自產(chǎn)自銷(xiāo)自服務(wù)”的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌。
