精品咖啡界的傳奇人物—《咖啡之神》田口護

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity【導讀】提到精品咖啡界的元老級人物，非日本的田口護先生莫屬。不夸張的說，目前我們國內(nèi)95%以上的咖啡烘焙師，都拜讀過田口護先生的咖啡烘焙書籍。 田口護（MamoruTaguchi）：日本咖啡名店「巴哈咖啡屋」的負責人。1972年開始自己烘焙咖啡豆，至今他仍不斷往來世界各咖啡生產(chǎn)國與歐美各國，學習栽種咖啡乃至于萃取技巧。　　 田口護（TaguchiMamoru），1938年出生于日本北海道札幌市（一個擁有北海道數(shù)一數(shù)二的鍋爐設備公司的城市），在六男三女中排行最小。　　起初是幫助經(jīng)營家里的鍋爐維修業(yè)，結(jié)婚后，創(chuàng)建了“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆。開業(yè)以來，他秉承手選咖啡豆的原則。直至現(xiàn)在，田口護先生仍然不斷往來于世界各個咖啡生產(chǎn)國，學習咖啡豆的栽培與萃取技巧。自2009年起，他一直擔任日本精品咖啡協(xié)會的會長，著有多部咖啡書籍?！　√锟谧o先生完美演繹了日本人的工匠精神，30多年來追求高品質(zhì)的咖啡，對咖啡知識和技藝精益求精，創(chuàng)造了一套“系統(tǒng)咖啡學”理論。怎樣形容他的咖啡學理論的完整與深入呢？可以這樣說，如果大學開設咖啡學專業(yè)，那么課程體系一定是田口護先生的理論，課本也一定是田口護先生的書?！　√锟谧o先生經(jīng)營的巴哈咖啡館集團旗下約有100間門店，提供并指導有關(guān)咖啡的知識，為客人沖泡高品質(zhì)的咖啡。喜愛精品咖啡的人到了日本，都會如朝圣般進入巴哈咖啡館，品嘗一杯精品咖啡。當然，由于田口護先生年事已高，能夠見到他沖泡咖啡的機會少之又少。　　 田口護先生最著名的兩本著作就是《精品咖啡大全》和《咖啡品鑒大全》。日本咖啡大師田口護《田口護精品咖啡大全》一書中國版近日出版?！　√锟谧o先生說：“我打算投身于精品咖啡這如同迷宮一般的世界，將精品咖啡變成世人共有的資產(chǎn)”。記錄片《咖啡之神》田口護部分文章來源于BMCoffee，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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