手機(jī)瀏覽中華飲品屆
凡是在人流密集的地方，定能找到打著各種招牌的奶茶店，其中也不乏一些國(guó)內(nèi)知名品牌。隨著奶茶店越開(kāi)越多，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，昔日“低投資高利潤(rùn)”的時(shí)代悄然遠(yuǎn)去。
開(kāi)業(yè)半年不到，連鎖店生意下滑
今年5月份，某連鎖品牌開(kāi)始進(jìn)駐汕尾，然而不到半年時(shí)間，這家剛開(kāi)張時(shí)門(mén)庭若市的飲品店，近來(lái)卻稍顯冷清，這到底是為何？“競(jìng)爭(zhēng)太激烈了，賣(mài)茶飲很難盈利。”汕尾市區(qū)五馬路一家店的負(fù)責(zé)人告訴記者，他們的品牌在全國(guó)有多家連鎖店，基本都是靠茶飲盈利，但來(lái)汕營(yíng)業(yè)一段時(shí)間后，店里的銷(xiāo)售數(shù)量開(kāi)始有些下滑，由之前的每天300張訂單下降到不到200張。
“奶茶店越來(lái)越多，市場(chǎng)已經(jīng)趨于飽和?！痹撠?fù)責(zé)人表示，各家茶飲的口味其實(shí)都差不多。正因?yàn)槿绱?，隨著奶茶店遍地“開(kāi)花”，消費(fèi)者只要想喝了，便會(huì)跟風(fēng)去一些名聲響、店鋪多的店內(nèi)消費(fèi)，這就給一些品牌影響力不大的連鎖店或者自主經(jīng)營(yíng)的奶茶店帶來(lái)巨大的壓力。記者采訪發(fā)現(xiàn)，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)條件下，很多奶茶飲品店都面臨著同樣的困擾。
競(jìng)爭(zhēng)激烈，奶茶店告別逢開(kāi)必火
因?yàn)椤暗统杀荆呃麧?rùn)”的緣故，幾年前的奶茶店基本是開(kāi)一家火一家。新城路一家店的老板透露，“剛出珍珠奶茶那會(huì)兒，一天能賣(mài)出200杯左右，按5元/杯計(jì)算，一天毛利潤(rùn)就上萬(wàn)元?！比欢S著這些年奶茶店層層疊加，巷戰(zhàn)升級(jí)，如今還能“逢開(kāi)必火”嗎？
記者在探訪中發(fā)現(xiàn)，近7家奶茶店的生意差距一眼便能辨出。有的門(mén)口排起了長(zhǎng)隊(duì)，有的卻人煙甚少?！斑@里每一家的奶茶價(jià)格都差不多，可我只喜歡來(lái)這一家。它的口味正宗香醇，符合我想要的，品種也比較多?！币呀?jīng)購(gòu)買(mǎi)完準(zhǔn)備離開(kāi)的林小姐說(shuō)。
大規(guī)模的品牌連鎖店遍布各個(gè)角落，可見(jiàn)，消費(fèi)者一旦認(rèn)準(zhǔn)某個(gè)品牌，生意自然不會(huì)差；此外，奶茶店內(nèi)的產(chǎn)品品種也很重要，多一種口味就多一種選擇?！白霾坏揭陨蟽牲c(diǎn)的，則會(huì)被淘汰?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;" />市場(chǎng)飽和，或?qū)⒂瓉?lái)行業(yè)洗牌
某業(yè)內(nèi)人士表示，“一旦市場(chǎng)達(dá)到飽和，各家奶茶店的客源便會(huì)有所減少，到時(shí)部分奶茶店肯定會(huì)壓低價(jià)格，又或者推行‘買(mǎi)一送一’，以提高銷(xiāo)售量，一場(chǎng)價(jià)格大戰(zhàn)在所難免。”
現(xiàn)在奶茶行業(yè)市場(chǎng)存在一定的盲目性，當(dāng)達(dá)到飽和時(shí)，便會(huì)自動(dòng)完成洗牌，絕大部分奶茶店都將倒下。一些小本自營(yíng)或者非連鎖品牌的奶茶店，由于缺乏技術(shù)支持，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)，一旦失去消費(fèi)者，就會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。而經(jīng)過(guò)這樣的過(guò)濾之后，一些品牌連鎖加盟店則會(huì)成為市場(chǎng)的主流，市場(chǎng)也將得到真正的規(guī)范。
要想生存下去，最關(guān)鍵的還是得提高服務(wù)和質(zhì)量，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)策略。部分奶茶店也要嘗試改變經(jīng)營(yíng)模式，拓寬自己的經(jīng)營(yíng)渠道，以此來(lái)贏得在市場(chǎng)中的地位。
